“來上一口，提神醒腦”

——你聯(lián)想到了什么？煙草、檳榔、還是咖啡？

人類對(duì)能提神的成癮性物質(zhì)，天生就帶著一種防備，這類物質(zhì)常常和“有害、致癌、毒品、嗑藥”等負(fù)面詞匯聯(lián)系在一起。

古代非洲埃塞俄比亞人發(fā)現(xiàn)了咖啡，中世紀(jì)阿拉伯人栽培了咖啡，從曾經(jīng)被稱作“惡魔的飲料”，到如今成為當(dāng)代社畜的“續(xù)命水”，咖啡也歷經(jīng)諸多流言蜚語(yǔ)，甚至一度被列為致癌物質(zhì)。

事實(shí)上，與已經(jīng)證實(shí)可以危害人類健康的其他成癮性物質(zhì)不同，適量地?cái)z入咖啡，對(duì)人體有一定的益處。

咖啡是怎么把我們

變成精神小伙的？

清晨早起的困倦，午后沒睡的迷糊，深夜加班的疲憊，一整天的昏昏沉沉。睡著了以及很困地醒著，是當(dāng)代人的真實(shí)寫照。

一杯咖啡下肚，秒變精神小伙，這其實(shí)是咖啡因的功勞。

忙活了一天的我們，身體內(nèi)會(huì)代謝產(chǎn)生大量腺苷。大腦內(nèi)的腺苷是一種抑制神經(jīng)傳導(dǎo)物，通過與腦內(nèi)腺苷受體相結(jié)合，給大腦傳達(dá)疲勞信號(hào)，抑制神經(jīng)興奮，從而引發(fā)睡意。

咖啡因與腺苷具有相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，它可以搶在腺苷之前與腺苷受體相結(jié)合，阻止疲勞信號(hào)的傳遞，是中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)腺苷受體的強(qiáng)效拮抗劑。同時(shí)，刺激釋放興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，起到提神醒腦的作用。

圖/ 咖啡因與腺苷化學(xué)結(jié)構(gòu)

作為一種中樞神經(jīng)興奮劑，適當(dāng)攝入咖啡因能夠提升警覺性、注意力、反應(yīng)速度以及學(xué)習(xí)能力。對(duì)于睡眠不足、需要倒時(shí)差或上晚班的人群而言，咖啡對(duì)認(rèn)知功能的改善效果尤為顯著。

可是，為什么有的人喝了咖啡可以亢奮一晚上，有些人卻無感呢？

咖啡因在胃腸道中被迅速吸收，隨后在肝臟內(nèi)通過細(xì)胞色素CYP1A2酶進(jìn)行脫甲基化代謝，若CYP1A2酶不足，則會(huì)導(dǎo)致咖啡因代謝減緩，半衰期延長(zhǎng)。而這個(gè)酶的代謝通路具有遺傳多態(tài)性和個(gè)體差異化。

代謝速度較慢的人，早上飲用一杯咖啡后，到晚上仍可能因亢奮而難以入睡；而代謝速度較快的人，則可能僅清醒片刻，便很快感到倦意。

也就是說，咖啡因的興奮劑效果跟基因有關(guān)，因人而異。

咖啡的其他好處

除了提神醒腦之外，攝入適量的咖啡因?qū)θ梭w還有其他意想不到的好處。

-緩解頭痛

·咖啡因具備鎮(zhèn)痛效果，對(duì)緊張性頭痛和偏頭痛均有顯著的緩解作用。一些長(zhǎng)期用于鎮(zhèn)痛的復(fù)方藥物中（例如阿司匹林），都含有咖啡因。

-促進(jìn)排便

·咖啡因是腸道平滑肌的強(qiáng)效刺激物，能通過刺激平滑肌收縮促進(jìn)排便，不過這一效果因人而異。

-關(guān)于心血管疾病以及腦卒中

適度飲用咖啡可能有助于預(yù)防心肌梗死和降低中風(fēng)等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

NHS研究發(fā)現(xiàn)，與不常喝咖啡（<1次/月）的女性相比，每日至少飲用4杯咖啡的女性總體腦卒中風(fēng)險(xiǎn)顯著降低20%。

-關(guān)于肝硬化

多項(xiàng)觀察性研究和meta分析顯示，咖啡飲用者相較于不飲用者，其肝硬化風(fēng)險(xiǎn)有所降低。例如，一項(xiàng)包含16項(xiàng)觀察性研究的meta分析表明，咖啡飲用者的肝硬化風(fēng)險(xiǎn)低于不飲用者。此外，密西根大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的大型研究進(jìn)一步指出，每天飲用超過3杯咖啡的人群，其肝硬度測(cè)定結(jié)果低0.9 kPa，與晚期肝纖維化風(fēng)險(xiǎn)降低60%相關(guān)。

還有研究顯示，每天喝兩杯以上的肝硬化病人，死于非病毒性肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)要比不喝咖啡的病人降低66%。

-關(guān)于癌癥

關(guān)于咖啡致癌的說法眾說紛紜，然而早在2016年，世界衛(wèi)生組織（WHO）就明確指出咖啡不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，諸多研究表明，飲用咖啡與肝癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。除了咖啡因，咖啡中的多酚類以及其他抗氧化物質(zhì)，也可能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

不過，由于受到其他因素的干擾，現(xiàn)有研究的證據(jù)存在差異，目前尚無法就咖啡因與癌癥的關(guān)系得出統(tǒng)一的定論。

-關(guān)于阿爾茨海默病

一項(xiàng)關(guān)于咖啡和阿爾茨海默病的匯總分析顯示，補(bǔ)充咖啡因可以降低阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

-關(guān)于抑郁癥

一項(xiàng)納入5萬余例無抑郁癥女性的前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因的攝入與新發(fā)抑郁風(fēng)險(xiǎn)的降低呈正相關(guān)。

咖啡的正確飲用方式

說了這么多咖啡的好處，但這并不意味著可以肆無忌憚地喝。

過量攝入咖啡因會(huì)產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，最常見的不良反應(yīng)包括心悸、震顫、焦躁和胃腸道不適。甚至還有少數(shù)個(gè)體會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的心律失常、癲癇、幻覺等癥狀。

那么，多少攝入量算過量呢？

根據(jù)專家建議，健康成年人每日攝入咖啡因的上限為400mg，以確保攝入量在安全范圍內(nèi)。拿最常見的黑咖來舉例，一杯235ml的咖啡中咖啡因的平均含量為133mg，一天飲用超過三杯就等于超量了。

市面上常見的能量飲料里往往也含有大量的咖啡因，每瓶能量飲料里通常含有100～200mg的咖啡因，有些飲品的含量更高，稍不留意就可能攝入過量。

全球幾乎每年都會(huì)有因?yàn)轱嬘昧诉^量含咖啡因能量飲料而導(dǎo)致咖啡因中毒的嚴(yán)重不良事件，例如美國(guó)發(fā)生的猝死案例和日本九州地區(qū)一名20多歲男子因長(zhǎng)期飲用含咖啡因飲料而死于咖啡因中毒。病例研究顯示，這種咖啡因中毒情況在男性青少年群體中尤為明顯。

對(duì)于14歲以下的青少年來說，含咖啡因能量飲料還是少碰為佳。

此外，咖啡通常與奶油、糖漿等混合飲用，奶精中往往含有部分氫化的油脂，增加反式脂肪酸的攝入量，過多的糖也會(huì)加重血糖負(fù)荷。

圖/ 這哪是什么健康飲品，分明就是熱量炸彈

還有人擔(dān)憂喝咖啡會(huì)上癮，事實(shí)上，一些病例研究表明，如同其他精神活性物質(zhì)一般，大量攝入咖啡因確實(shí)會(huì)引發(fā)依賴，不過，關(guān)于咖啡讓人上癮的具體機(jī)制目前尚不明確。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，咖啡因或許會(huì)通過阻斷腺苷受體，同時(shí)激活細(xì)胞外信號(hào)調(diào)節(jié)激酶，進(jìn)而產(chǎn)生精神刺激，這種欣快感可能會(huì)讓人上癮。

然而，與其他讓人上癮的物質(zhì)不同，咖啡因并不會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的戒斷反應(yīng)，最常見的咖啡因戒斷癥狀包括頭痛、疲倦、精力匱乏、注意力不集中等，而且這些癥狀通常在5天左右就會(huì)消失。

總而言之，咖啡因?qū)θ梭w的影響有極大的劑量依賴性。

咖啡雖好，可不要貪杯哦～

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