“來上一口，提神醒腦”

——你聯(lián)想到了什么？煙草、檳榔、還是咖啡？

人類對能提神的成癮性物質(zhì)，天生就帶著一種防備，這類物質(zhì)常常和“有害、致癌、毒品、嗑藥”等負面詞匯聯(lián)系在一起。

古代非洲埃塞俄比亞人發(fā)現(xiàn)了咖啡，中世紀阿拉伯人栽培了咖啡，從曾經(jīng)被稱作“惡魔的飲料”，到如今成為當代社畜的“續(xù)命水”，咖啡也歷經(jīng)諸多流言蜚語，甚至一度被列為致癌物質(zhì)。

事實上，與已經(jīng)證實可以危害人類健康的其他成癮性物質(zhì)不同，適量地攝入咖啡，對人體有一定的益處。

咖啡是怎么把我們

變成精神小伙的？

清晨早起的困倦，午后沒睡的迷糊，深夜加班的疲憊，一整天的昏昏沉沉。睡著了以及很困地醒著，是當代人的真實寫照。

一杯咖啡下肚，秒變精神小伙，這其實是咖啡因的功勞。

忙活了一天的我們，身體內(nèi)會代謝產(chǎn)生大量腺苷。大腦內(nèi)的腺苷是一種抑制神經(jīng)傳導(dǎo)物，通過與腦內(nèi)腺苷受體相結(jié)合，給大腦傳達疲勞信號，抑制神經(jīng)興奮，從而引發(fā)睡意。

咖啡因與腺苷具有相似的化學結(jié)構(gòu)，它可以搶在腺苷之前與腺苷受體相結(jié)合，阻止疲勞信號的傳遞，是中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)腺苷受體的強效拮抗劑。同時，刺激釋放興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，起到提神醒腦的作用。

圖/ 咖啡因與腺苷化學結(jié)構(gòu)

作為一種中樞神經(jīng)興奮劑，適當攝入咖啡因能夠提升警覺性、注意力、反應(yīng)速度以及學習能力。對于睡眠不足、需要倒時差或上晚班的人群而言，咖啡對認知功能的改善效果尤為顯著。

可是，為什么有的人喝了咖啡可以亢奮一晚上，有些人卻無感呢？

咖啡因在胃腸道中被迅速吸收，隨后在肝臟內(nèi)通過細胞色素CYP1A2酶進行脫甲基化代謝，若CYP1A2酶不足，則會導(dǎo)致咖啡因代謝減緩，半衰期延長。而這個酶的代謝通路具有遺傳多態(tài)性和個體差異化。

代謝速度較慢的人，早上飲用一杯咖啡后，到晚上仍可能因亢奮而難以入睡；而代謝速度較快的人，則可能僅清醒片刻，便很快感到倦意。

也就是說，咖啡因的興奮劑效果跟基因有關(guān)，因人而異。

咖啡的其他好處

除了提神醒腦之外，攝入適量的咖啡因?qū)θ梭w還有其他意想不到的好處。

-緩解頭痛

·咖啡因具備鎮(zhèn)痛效果，對緊張性頭痛和偏頭痛均有顯著的緩解作用。一些長期用于鎮(zhèn)痛的復(fù)方藥物中（例如阿司匹林），都含有咖啡因。

-促進排便

·咖啡因是腸道平滑肌的強效刺激物，能通過刺激平滑肌收縮促進排便，不過這一效果因人而異。

-關(guān)于心血管疾病以及腦卒中

適度飲用咖啡可能有助于預(yù)防心肌梗死和降低中風等心血管疾病的發(fā)生風險。

NHS研究發(fā)現(xiàn)，與不常喝咖啡（<1次/月）的女性相比，每日至少飲用4杯咖啡的女性總體腦卒中風險顯著降低20%。

-關(guān)于肝硬化

多項觀察性研究和meta分析顯示，咖啡飲用者相較于不飲用者，其肝硬化風險有所降低。例如，一項包含16項觀察性研究的meta分析表明，咖啡飲用者的肝硬化風險低于不飲用者。此外，密西根大學的研究團隊進行的大型研究進一步指出，每天飲用超過3杯咖啡的人群，其肝硬度測定結(jié)果低0.9 kPa，與晚期肝纖維化風險降低60%相關(guān)。

還有研究顯示，每天喝兩杯以上的肝硬化病人，死于非病毒性肝硬化的風險要比不喝咖啡的病人降低66%。

-關(guān)于癌癥

關(guān)于咖啡致癌的說法眾說紛紜，然而早在2016年，世界衛(wèi)生組織（WHO）就明確指出咖啡不存在致癌風險。此外，諸多研究表明，飲用咖啡與肝癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥的發(fā)病風險呈負相關(guān)。除了咖啡因，咖啡中的多酚類以及其他抗氧化物質(zhì)，也可能降低癌癥風險。

不過，由于受到其他因素的干擾，現(xiàn)有研究的證據(jù)存在差異，目前尚無法就咖啡因與癌癥的關(guān)系得出統(tǒng)一的定論。

-關(guān)于阿爾茨海默病

一項關(guān)于咖啡和阿爾茨海默病的匯總分析顯示，補充咖啡因可以降低阿爾茨海默病的發(fā)病風險。

-關(guān)于抑郁癥

一項納入5萬余例無抑郁癥女性的前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因的攝入與新發(fā)抑郁風險的降低呈正相關(guān)。

咖啡的正確飲用方式

說了這么多咖啡的好處，但這并不意味著可以肆無忌憚地喝。

過量攝入咖啡因會產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，最常見的不良反應(yīng)包括心悸、震顫、焦躁和胃腸道不適。甚至還有少數(shù)個體會出現(xiàn)嚴重的心律失常、癲癇、幻覺等癥狀。

那么，多少攝入量算過量呢？

根據(jù)專家建議，健康成年人每日攝入咖啡因的上限為400mg，以確保攝入量在安全范圍內(nèi)。拿最常見的黑咖來舉例，一杯235ml的咖啡中咖啡因的平均含量為133mg，一天飲用超過三杯就等于超量了。

市面上常見的能量飲料里往往也含有大量的咖啡因，每瓶能量飲料里通常含有100～200mg的咖啡因，有些飲品的含量更高，稍不留意就可能攝入過量。

全球幾乎每年都會有因為飲用了過量含咖啡因能量飲料而導(dǎo)致咖啡因中毒的嚴重不良事件，例如美國發(fā)生的猝死案例和日本九州地區(qū)一名20多歲男子因長期飲用含咖啡因飲料而死于咖啡因中毒。病例研究顯示，這種咖啡因中毒情況在男性青少年群體中尤為明顯。

對于14歲以下的青少年來說，含咖啡因能量飲料還是少碰為佳。

此外，咖啡通常與奶油、糖漿等混合飲用，奶精中往往含有部分氫化的油脂，增加反式脂肪酸的攝入量，過多的糖也會加重血糖負荷。

圖/ 這哪是什么健康飲品，分明就是熱量炸彈

還有人擔憂喝咖啡會上癮，事實上，一些病例研究表明，如同其他精神活性物質(zhì)一般，大量攝入咖啡因確實會引發(fā)依賴，不過，關(guān)于咖啡讓人上癮的具體機制目前尚不明確。

有一種觀點認為，咖啡因或許會通過阻斷腺苷受體，同時激活細胞外信號調(diào)節(jié)激酶，進而產(chǎn)生精神刺激，這種欣快感可能會讓人上癮。

然而，與其他讓人上癮的物質(zhì)不同，咖啡因并不會引發(fā)嚴重的戒斷反應(yīng)，最常見的咖啡因戒斷癥狀包括頭痛、疲倦、精力匱乏、注意力不集中等，而且這些癥狀通常在5天左右就會消失。

總而言之，咖啡因?qū)θ梭w的影響有極大的劑量依賴性。

咖啡雖好，可不要貪杯哦～

參考文獻

[1]UTD 咖啡因和含咖啡因飲料的益處與風險

[2]Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, Fallowfield JA, Hayes PC,BMJ. 2017;359:j5024. Epub 2017 Nov 22.

[3]Energy drinks: health risks and toxicity. Gunja N, Brown JA Med J Aust. 2012 Jan;196(1):46-9.

[4]Coffee consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: a dose-response meta-analysis.Crippa A, Discacciati A, Larsson SC, Wolk A, Orsini N Am J Epidemiol. 2014 Oct;180(8):763-75. Epub 2014 Aug 24.

[5]Addictive and non-addictive drugs induce distinct and specific patterns of ERK activation in mouse brain.Valjent E, Pagès C, HervéD, Girault JA, Caboche J Eur J Neurosci. 2004;19(7):1826.