俗話說得好，“小寒大寒，凍成一團(tuán)”。小寒節(jié)氣里，飲食特點(diǎn)是溫補(bǔ)御寒、順應(yīng)冬藏。

我國北方，小寒節(jié)氣正值天寒地凍的時(shí)節(jié)，人們大多熱衷于進(jìn)食熱氣騰騰的火鍋，切得薄薄的羊肉、牛肉在翻滾的骨湯或菌湯中涮煮，讓人感覺身心溫暖。

南方地區(qū)雖然不如北方寒冷，但濕冷的空氣同樣刺骨，大家可能更加偏愛熬制溫潤滋補(bǔ)的湯品，慢火燉上數(shù)小時(shí)，一碗下肚，同樣使身體從外到內(nèi)都能暖和起來。

此時(shí)，南北方的日常食材中，無論是清湯的火鍋還是溫補(bǔ)的湯品中，紅棗都是常客。

一、多樣的品種

豐富的美食

我國很多地區(qū)都種植紅棗，如新疆的若羌灰棗、和田駿棗和哈密大棗，河北滄州的金絲小棗，山西的壺瓶棗，河南的雞心棗和龍棗，陜西的黃河灘棗等。

紅棗還可以和其他食物組合成更多的美味和風(fēng)味食品，一邊顯示著不同地域的風(fēng)土人情，如陜西的甄糕、山東的棗糕、西北地區(qū)的八寶茶等；一邊又鏈接著時(shí)間的節(jié)律，如中秋的棗泥月餅、端午的紅棗粽子、上元節(jié)的棗泥元宵、新年時(shí)節(jié)的棗花饃、棗年糕、八寶飯等。紅棗便因此寄托了中國人對健康和生命的祈愿并賦予了更多的文化內(nèi)涵。

二、紅棗的妙處

與推薦日常食譜

《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》《傷寒論》等傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)論著中，對紅棗均有記載。從中醫(yī)角度講，紅棗是最佳的溫補(bǔ)食材，其核心功效是“補(bǔ)中益氣”和“養(yǎng)血安神”。所謂養(yǎng)血主要是指滋養(yǎng)肝血、心血，改善因血虛導(dǎo)致的面色萎黃。紅棗也是最早被列入國家既是食品又是藥品名單中的代表。在日常生活中，我們可以盡量發(fā)揮紅棗藥食同源的作用，根據(jù)自己的身體狀況，對癥食用。

1.姜棗茶：姜棗茶是小寒時(shí)節(jié)最為經(jīng)典的飲品，可用作日常的驅(qū)寒暖身。

做法：準(zhǔn)備紅棗（去核）5-6顆、生姜3-4片，紅糖適量（根據(jù)自己的身體情況，加或不加）。

將紅棗、生姜放入清水中，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘后加入適量紅糖，再煮開即可。

2.姜棗蘇葉飲：用于感冒時(shí)發(fā)汗解表散寒，也適用于肌肉酸痛，伴有怕風(fēng)怕冷等癥狀。

做法：紫蘇葉10克、生姜15-20克、紅棗（去核）3-4顆，紅糖適量（根據(jù)自己的身體情況，加或不加）。

上述原料放入鍋中，放入適量清水，煎煮約15分鐘即可飲用。

3.百合紅棗蓮子湯：可清心潤肺、養(yǎng)血安神。

做法：干百合、紅棗（去核）、蓮子、冰糖適量。

蓮子和百合需提前浸泡，將上述所有材料放入鍋中，加水燉煮至軟爛，加入冰糖（也可不加）調(diào)味即可飲用。

4.紅棗山藥小米粥：可養(yǎng)胃健脾，安神助眠，特別適合老人及幼兒脾胃的調(diào)理。

做法：小米100克、紅棗（去核）8-10顆，山藥半根。

紅棗與小米同煮開，加入山藥丁熬成粥。

隨著小寒時(shí)節(jié)的到來，除夕也越來越近了。喝一碗香氣撲鼻營養(yǎng)豐富的臘八粥、吃一口甜甜蜜蜜的棗糕，彌漫在齒間的棗香是對過去一年辛勤工作和努力生活的肯定，是對來年美好生活的期待，也是對“紅火”未來的最誠摯祝福。/健康科普

作者：營養(yǎng)所 周瑩、何麗

審核：劉愛玲

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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