北京
圖片為AI生成
出品｜搜狐科技
作者｜周錦童
編輯| 楊 錦
這個(gè)冬天，車?yán)遄?/span>市場(chǎng)掀起了一場(chǎng)新的“紅色風(fēng)暴”——價(jià)格大幅跳水，曾經(jīng)的“水果貴族”進(jìn)入到更多尋常人家！败?yán)遄幼杂伞币渤蔀橐欢瘸蔀榱藷嶙h話題，與之相伴的，還有它含有褪黑素，是“天然助眠果”的詞條也上了熱搜。
有不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)分享：“睡前吃幾顆車?yán)遄樱孟袼锰?shí)些了！薄奥(tīng)說(shuō)車?yán)遄雍屎谒兀钦娴膯？”“吃越多車(yán)遄樱迷较？?/p>
不過(guò)，也有許多網(wǎng)友質(zhì)疑，近期車?yán)遄拥膬r(jià)格暴跌近40%，“褪黑素助眠”是不是商家為了促銷推廣的一種新手段？
車?yán)遄诱娴暮兄叩摹巴屎谒亍眴？含量是多少呢？又該如何挑選呢？帶著這些問(wèn)題，搜狐科技對(duì)話了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院張才喜教授。
車?yán)遄又型屎谒睾康拇_較高
想要理解車?yán)遄优c睡眠的關(guān)系，首先要弄清楚什么是褪黑素。
褪黑素是人體大腦松果體分泌的一種激素，它的分泌受光線調(diào)節(jié)，夜晚分泌增加，有助于誘導(dǎo)睡眠、調(diào)節(jié)睡眠-覺(jué)醒周期，因此常被稱為“睡眠激素”。
車?yán)遄永锏耐屎谒夭⒉皇侨藶榇蛩庍M(jìn)去的，而是它自己“長(zhǎng)出來(lái)”的。褪黑素的合成通常在黑暗中達(dá)到高峰，夜晚會(huì)激活合成通路中的關(guān)鍵酶，促使褪黑素的積累。
張才喜稱，車?yán)遄拥耐屎谒睾康拇_是比較高的，甚至在眾多水果里含量處于最高的位置。
不過(guò)，在這也要強(qiáng)調(diào)一下車?yán)遄雍蜋烟业年P(guān)系。
“車?yán)遄邮菣烟业囊环N，它的學(xué)名叫甜櫻桃，像我們常吃的中國(guó)櫻桃比車?yán)遄邮斓脑纭(gè)頭小、不耐放，而且沒(méi)有車?yán)遄犹鸲雀。”張才喜如是說(shuō)。
不同水果、同一水果不同品種的
褪黑素含量不同
不僅如此，不同品種的車?yán)遄油屎谒睾坎町惡艽螅踔凉麑?shí)和葉片中所含的褪黑素含量也有不同。
通過(guò)張才喜分享的表格可以看出，不同樹(shù)種、同一樹(shù)種不同品種以及不同器官之間，褪黑素含量差異顯著。
圖表中ng/g FW是一個(gè)表示濃度（含量）的單位，在生物學(xué)和農(nóng)業(yè)研究中很常用，指的是每克新鮮組織（鮮重）中含有多少納克的物質(zhì)。
甜櫻桃也就是車?yán)遄拥耐屎谒睾孔罡，果?shí)中可達(dá)10.0–124.7ng/g FW，葉片中褪黑素含量更高，達(dá)到了微克級(jí)別，褪黑素含量為4.8–21.2μg/g FW，（1微克μg= 1000納克ng），蘋(píng)果和酸櫻桃的果實(shí)含量也都處于納克水平。
而香蕉、獼猴桃及菠蘿的果實(shí)含量較低，多為皮克級(jí)別（1納克ng = 1000皮克pg），其中香蕉最低，褪黑素含量為0.46–8.9 pg/g FW。
圖片來(lái)自《中國(guó)果樹(shù)雜志》
此外，張才喜還分享了一組來(lái)自西班牙 Valle del Jerte 地區(qū)不同品種甜櫻桃在商業(yè)成熟期時(shí)，果實(shí)中褪黑素和血清素含量的研究數(shù)據(jù)。
可以看出，不同櫻桃品種的褪黑素含量存在著極顯著的差異，像大家熟知的Burlat（伯萊特）甜櫻桃，果實(shí)甜美，它的褪黑素含量最高，為22.4 ng/100g fwt（鮮重，指的是生物樣本在采集后，未經(jīng)任何人為脫水處理或長(zhǎng)期儲(chǔ)存失水，立即或短時(shí)間內(nèi)測(cè)得的原始總重量）；Pico Negro品種其次，含量為11.5 ng/100g fwt。
Pico Limón Negro品種的甜櫻桃褪黑素含量極低，只有0.6 ng/100g fwt；而像西班牙本地品種Ambrunés，則檢測(cè)不到褪黑素。
圖片來(lái)自European Food Research and Technology
因此，可以看出，即使是甜櫻桃這同一種水果，不同的栽培品種之間褪黑素和血清素的含量也是天差地別的。
車?yán)遄诱娴哪苤邌幔?/strong>
回到車?yán)遄邮欠衲苤邌?wèn)題上，相信大家都已經(jīng)有了答案。
我們市面上常見(jiàn)的褪黑素片劑含量通常為1毫克、3毫克、5毫克或10毫克的規(guī)格，不同人群或不同用途對(duì)應(yīng)推薦的劑量也存在著差異。
而1毫克= 1000000納克，車?yán)遄拥耐屎谒睾课⒑跗湮，需要通過(guò)大量食用才可能產(chǎn)生輕微調(diào)節(jié)睡眠的作用。將來(lái)車?yán)遄幼杂闪耍罅繖烟彝ㄟ^(guò)加工進(jìn)行高值化利用，帶著車?yán)遄语L(fēng)味的褪黑素片就可以面市了。
不僅如此，健康的成年人每天也會(huì)分泌約0.1-0.8毫克的褪黑素。由此看來(lái)，車?yán)遄拥耐屎谒睾坎粌H遠(yuǎn)低于我們?nèi)梭w自身的分泌水平，更是無(wú)法與市售褪黑素補(bǔ)充劑相提并論。
此外，也有醫(yī)生建議，車?yán)遄与m然美味，富含維生素C、含花色苷和花青素等，但并非吃得越多越好，過(guò)量食用可能會(huì)引發(fā)消化道問(wèn)題，也會(huì)讓熱量超標(biāo)。
那么，如何挑選到新鮮又美味的車?yán)遄幽兀?/strong>
對(duì)此，張才喜也給出了兩點(diǎn)建議：“最簡(jiǎn)單的方法就是看車?yán)遄拥墓，綠色的說(shuō)明很新鮮，如果果柄已經(jīng)發(fā)褐、發(fā)黑，說(shuō)明車?yán)遄哟娣盘L(zhǎng)時(shí)間了；其次要去捏一捏果子，看一下表面是不是有坑坑洼洼的凹陷，如果有就說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了！
運(yùn)營(yíng)編輯 |曹倩審核｜孟莎莎
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