導(dǎo)讀：每年到了小寒，一定要講究飲食均勻，蔬菜和肉都要吃一些，因?yàn)槿饪梢匝a(bǔ)足身體所需的能量，而蔬菜可以補(bǔ)足各種維生素和膳食纖維，從而起到預(yù)防便秘、強(qiáng)免疫的功效。而在小寒，很多人吃蔬菜，還在吃土豆白菜這種應(yīng)季菜，其實(shí)長期吃土豆白菜，為身體補(bǔ)充的營養(yǎng)是比較單一的，而且天天吃，家人也不咋愛吃。今天我給大家推薦的這4種蔬菜，都是小寒后的時(shí)令蔬菜，它們不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，并且價(jià)格都不是很貴，所以它們有著“冠軍菜”的美譽(yù)，在小寒后經(jīng)常吃，能使我們安穩(wěn)過寒冬。

第1種：樹仔菜（潤腸冠軍）
樹仔菜是很好吃的一種蔬菜，它吃著清脆爽口，而且還有淡淡的清香味，并且樹仔菜還含有豐富的維生素C、鉀、鈣、粗纖維、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，在小寒后經(jīng)常吃樹仔菜，不僅可以能預(yù)防表面，而且還能起到健脾胃的功效。
【食材準(zhǔn)備】：樹仔菜300克、蒜末、豬油、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將樹仔菜擇干凈，然后將樹仔菜放入淡鹽水中浸泡20分鐘后撈出，接著再用自來水將樹仔菜沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量豬油，等油燒熱后，把蒜末放入鍋中，中火將蒜末炸10秒，這樣可以激發(fā)出蒜末的香味。
第三步：把瀝干水的樹仔菜放入鍋中，然后開大火，持續(xù)不斷的翻炒，大概翻炒1分鐘左右，然后將少許水和食鹽放入鍋中，大火炒半分鐘即可起鍋食用。

第2種：蓮藕（降火冠軍）
俗話說：“蓮藕四季有，冬藕最養(yǎng)人”，一到冬天，蓮藕中的淀粉含量越來越高，用它燉湯喝，特別鮮美。而且蓮藕中含有的水和粗纖維都比較豐富，在小寒后多吃蓮藕，可以預(yù)防上火。
【食材準(zhǔn)備】：蓮藕2斤、豬蹄1個(gè)、筒骨1根、老姜、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將蓮藕削皮后沖洗干凈，然后把蓮藕切成滾刀塊后，再用流水將蓮藕表面的淀粉沖洗干凈。
第二步：把剁好的豬蹄、筒骨都沖洗干凈，然后將它們放入鍋中，同時(shí)加入適量水，將它們焯水10分鐘后撈出，再用自來水將表面的浮沫沖洗干凈。
第三步：鍋中放入少許油，然后把老姜片、豬蹄、筒骨放入鍋中，大火炒5-6分鐘，直到它們表面炒的微微發(fā)黃就可以了。
第四步：把炒好的豬蹄、筒骨、蓮藕和適量熱水放入砂鍋中，中火燉1小時(shí)后撒上少許食鹽，繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到后，撒上一點(diǎn)蔥花即可食用。

第3種：口蘑（補(bǔ)維D冠軍）
在冬天，太陽真的很少，如果不每天曬太陽，身體所吸取的鈣就不夠，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以在小寒后，我們要多吃一些維D含量高的食物，幫助身體吸收鈣。而口蘑不僅味道鮮美，而且還是維D含量很高的一種蔬菜，特別適合在小孩后多做給家人吃。
【食材準(zhǔn)備】：口蘑8-15個(gè)、孜然粉、食鹽、蔥花、白芝麻、黃油適量。
【制作方法】：
第一步：把口蘑的蒂削的扔掉，然后放入少許黃油到鍋中，等油燒熱后，把口蘑放入鍋中，中火將口蘑一面煎成淺黃色后翻一面，接著再把另一面也煎成淺黃色。
第二步：將少許食鹽、孜然粉、花、白芝麻放入鍋中，大火將它們炒制均勻即可食用。
第4種：泥蒿（維 A 冠軍）
天氣嚴(yán)寒，一些人就不會出門，此時(shí)就會待在家里玩手機(jī)、看電視，長時(shí)間就會用眼過度，導(dǎo)致近視，所以在小寒，我們要多吃一些維 A 含量高的食物，間接起到護(hù)眼的功效。而泥蒿不僅是維 A 含量很高的蔬菜，而且小寒后的泥蒿又甜又脆，特別好吃。
【食材準(zhǔn)備】：泥蒿300克、臘肉50克、食鹽、姜末、蒜末、干辣椒、食用油適量。

【制作方法】：
第一步：把泥蒿葉子摘的扔掉，然后將泥蒿切成4-5厘米的小段，接著再把泥蒿沖洗干凈，最后再把臘肉洗凈后切成細(xì)絲備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，把臘肉放入鍋中炒香后，再把姜末、蒜末、干辣椒放入鍋中爆香。
第三步：然后把泥蒿放入鍋中，大火將泥蒿炒的斷生后，接著撒上一點(diǎn)食鹽炒勻即可食用。
小寒后，少吃土豆白菜，多吃“樹仔菜、蓮藕、口蘑、泥蒿”這4種冠軍菜，應(yīng)季好吃還便宜，補(bǔ)足營養(yǎng)，安穩(wěn)過寒冬！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。