小李最近去菜市場(chǎng)買菜，剛走到蔬菜攤位前就被西紅柿的標(biāo)價(jià)驚住了，普通品種賣到7-10元一斤，品相好的精品番茄直接飆至13元一斤。

要知道年初的時(shí)候，這樣的西紅柿每斤才1-2元，短短一年時(shí)間價(jià)格翻了數(shù)倍。

更讓人唏噓的是，旁邊攤位的雞蛋均價(jià)才3-6元一斤，一斤西紅柿的價(jià)格差不多能賣兩斤雞蛋，曾經(jīng)的國(guó)民家常菜西紅柿炒蛋，如今成了不少家庭舍不得常做的“輕奢菜”。

那么西紅柿價(jià)格為何會(huì)瘋漲至此？這背后真的藏著資本炒作的影子嗎？

西紅柿13元一斤

如今走進(jìn)全國(guó)多地的菜市場(chǎng)和超市，西紅柿攤位前的景象都大同小異：標(biāo)價(jià)牌上的數(shù)字格外刺眼，問(wèn)價(jià)的人多，真正下手購(gòu)買的人卻寥寥無(wú)幾。

在丹陽(yáng)城南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)蔬菜攤多年的徐老板坦言，今年西紅柿的進(jìn)貨價(jià)居高不下，以前一箱進(jìn)價(jià)30多元，現(xiàn)在要80多元，銷量也跟著大幅下滑，往年每天能賣20多斤，如今頂多賣10斤。

武漢白沙洲市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)更能說(shuō)明問(wèn)題，12月26日當(dāng)天，西紅柿的批發(fā)價(jià)格就達(dá)到9.6元/公斤至11元/公斤，參考價(jià)在10.3元/公斤左右。

線上超市的價(jià)格同樣不低，西紅柿標(biāo)價(jià)齊刷刷站上10元/斤的臺(tái)階，和年初1-2元/斤的價(jià)格相比，漲幅直接超過(guò)10倍。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢(shì)，在2025年12月12日—18日這一周，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的19種蔬菜里，西紅柿的環(huán)比漲幅達(dá)到7.3%，同比漲幅更是高達(dá)71.9%，在一眾蔬菜里“領(lǐng)跑”漲價(jià)榜。

價(jià)格的暴漲直接改變了消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，不少家庭開始減少西紅柿的購(gòu)買頻次，原本頓頓離不開的西紅柿炒蛋，如今變成了偶爾才吃的“稀罕菜”。

有人為了節(jié)省開支，會(huì)把西紅柿切成小丁少放一些，有人則干脆用其他蔬菜替代。

這種變化不僅體現(xiàn)在家庭餐桌，一些小餐館也開始調(diào)整菜單，減少了以西紅柿為主要食材的菜品，或是悄悄提高了相關(guān)菜品的價(jià)格。

西紅柿從平價(jià)家常菜變成“輕奢菜”，影響的不只是消費(fèi)者的飲食選擇，更牽動(dòng)著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的神經(jīng)。

對(duì)于小攤販來(lái)說(shuō)，高進(jìn)價(jià)壓縮了利潤(rùn)空間，拿少了怕斷貨，拿多了又擔(dān)心壓本錢。

對(duì)于普通種植戶而言，雖然終端價(jià)格高，但前期受天氣影響產(chǎn)量銳減，運(yùn)輸成本又不斷上漲，最終能拿到手的利潤(rùn)并沒(méi)有多少，形成了“消費(fèi)者買得貴，種植戶賺得少”的尷尬局面。

天氣與供應(yīng)鏈波動(dòng)

西紅柿價(jià)格的瘋狂上漲，并非毫無(wú)征兆，極端天氣帶來(lái)的連鎖反應(yīng)，是這場(chǎng)漲價(jià)潮的重要導(dǎo)火索。

今年夏季，北方地區(qū)遭遇持續(xù)高溫天氣，西紅柿的生長(zhǎng)周期被徹底打亂，結(jié)果期大幅推遲；南方地區(qū)則接連迎來(lái)強(qiáng)降雨，不少西紅柿種植基地被淹，植株受損嚴(yán)重，產(chǎn)量和品質(zhì)都受到極大影響。

這種影響在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)初現(xiàn)端倪，西紅柿價(jià)格從年初的1-2元/斤逐步上漲到4元/斤左右。

但真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在秋冬季節(jié)，進(jìn)入11月，北方的冬季蔬菜供應(yīng)產(chǎn)區(qū)接連遭遇寒潮凍害，露天種植的西紅柿提前退市，即便是大棚里的西紅柿，也因?yàn)榈蜏丨h(huán)境生長(zhǎng)速度放緩，部分植株甚至被凍傷，產(chǎn)量大打折扣。

到了12月，北方又迎來(lái)大范圍降雪，道路結(jié)冰導(dǎo)致交通運(yùn)輸受阻，原本就緊張的西紅柿貨源，更是難以順暢地從產(chǎn)區(qū)運(yùn)到銷區(qū)。

與此同時(shí)，湖北、云南等南方主要產(chǎn)區(qū)在秋季遭遇的連續(xù)降雨，也導(dǎo)致西紅柿供應(yīng)鏈銜接不暢，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)供應(yīng)的緊張局面。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶就曾表示，12月份蔬菜價(jià)格的波動(dòng)，主要是前期不利天氣影響的滯后性表現(xiàn)和冬季供應(yīng)鏈調(diào)整共同作用的結(jié)果。

除了天氣因素，冬季“南菜北運(yùn)”的成本增加，也助推了西紅柿價(jià)格的上漲。

冬季北方本地蔬菜產(chǎn)量減少，市場(chǎng)所需的西紅柿大多依賴云南、海南等南方產(chǎn)區(qū)供應(yīng)，長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的保鮮、冷鏈以及人工成本都有所上升，這些成本最終都會(huì)轉(zhuǎn)嫁到終端售價(jià)上。

加上雙節(jié)臨近帶來(lái)的季節(jié)性需求高峰，多重因素疊加之下，西紅柿價(jià)格自然一路飆升。

值得注意的是，蔬菜價(jià)格受天氣影響出現(xiàn)波動(dòng)本是常態(tài)。

以往蔬菜市場(chǎng)價(jià)格一般在6月份降至全年最低，7月份后進(jìn)入上行區(qū)間，8、9月份達(dá)到較高水平后，隨著秋季蔬菜大規(guī)模上市，價(jià)格會(huì)轉(zhuǎn)入下行區(qū)間。

今年西紅柿價(jià)格的波動(dòng)雖然符合這一季節(jié)性規(guī)律，但極端天氣的疊加讓漲幅變得更加劇烈，超出了不少人的預(yù)期。

資本炒作疑云

在天氣和供應(yīng)鏈因素之外，“資本炒作”的聲音始終縈繞在這次西紅柿漲價(jià)潮中。

畢竟在此之前，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上曾多次出現(xiàn)過(guò)“蒜你狠”、“豆你玩”、“蘋蘋當(dāng)當(dāng)”等由資本推動(dòng)的漲價(jià)現(xiàn)象，各路資金涌入特定農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域瘋狂搶購(gòu)，人為制造供應(yīng)緊張的假象，最終導(dǎo)致價(jià)格飆升，讓消費(fèi)者買單。

從西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈的特性來(lái)看，確實(shí)存在被資本介入的可能性。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)資本正在逐步介入西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)，包括冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)以及規(guī)模化種植基地等。

但就此認(rèn)定這次西紅柿漲價(jià)是資本炒作，卻缺乏直接的證據(jù)支撐。

與大蒜、蘋果等易儲(chǔ)存、便于囤積的農(nóng)產(chǎn)品不同，西紅柿屬于鮮活蔬菜，保鮮期短、儲(chǔ)存成本高，大規(guī)模囤積炒作的難度較大。

從目前市場(chǎng)反饋的情況來(lái)看，多數(shù)經(jīng)銷商都是按需進(jìn)貨，并沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模囤貨惜售的現(xiàn)象，反而有不少攤主因?yàn)閾?dān)心滯銷而不敢多進(jìn)貨。

業(yè)內(nèi)人士分析，這次西紅柿價(jià)格上漲，核心還是供需失衡導(dǎo)致的，資本即便有介入，也更多是起到了推波助瀾的作用，而非主導(dǎo)因素。

此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月份全國(guó)蔬菜價(jià)格整體環(huán)比上漲2.4%，并非只有西紅柿一種蔬菜漲價(jià)，這也從側(cè)面說(shuō)明，天氣帶來(lái)的供應(yīng)鏈影響是全局性的，并非針對(duì)單一品種的炒作。

不過(guò)，這并不意味著我們可以忽視資本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的影響。

近年來(lái)，隨著流動(dòng)性充裕，不少游資開始瞄準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，那些供求緊張、國(guó)家調(diào)控能力較弱的品種，很容易成為資本炒作的目標(biāo)。

對(duì)于西紅柿這類日常剛需的蔬菜，相關(guān)部門仍需加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)測(cè)和市場(chǎng)監(jiān)管，警惕資本借機(jī)炒作，保障市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定，避免普通消費(fèi)者承受不必要的損失。

結(jié)語(yǔ)

西紅柿價(jià)格飆至13元一斤，是極端天氣、供應(yīng)鏈波動(dòng)以及季節(jié)性需求等多重因素共同作用的結(jié)果，資本炒作的疑云雖未完全消散，但目前來(lái)看并非主導(dǎo)因素。

這場(chǎng)漲價(jià)潮不僅讓消費(fèi)者感受到了生活成本的上升，也再次暴露了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性。

隨著天氣轉(zhuǎn)好，南方產(chǎn)區(qū)蔬菜批量上市，北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)能提升，市場(chǎng)供應(yīng)能力正在逐步增強(qiáng)，西紅柿價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)了穩(wěn)中有降的趨勢(shì)。

相信在市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)和相關(guān)部門的調(diào)控下，西紅柿價(jià)格最終會(huì)回歸理性，重新成為家家戶戶餐桌上的平價(jià)食材。