福建漳州一家茶飲店的監(jiān)控視頻里，店員徒手抓起冰塊砸碎，將手伸進(jìn)茶杯攪拌，紅茶順著手臂流入杯中，這段為了追逐網(wǎng)絡(luò)熱梗的擺拍視頻，讓正在經(jīng)歷增長(zhǎng)陣痛的霸王茶姬再度陷入輿論漩渦。

“昨天剛喝了他家奶茶，現(xiàn)在看到這視頻，還好我沒(méi)洗手！”

一條網(wǎng)友評(píng)論道出了無(wú)數(shù)消費(fèi)者看到“霸王茶姬手打奶茶”視頻后的復(fù)雜心情。

2026年1月5日晚，一段霸王茶姬店員徒手制作飲品的視頻在社交媒體流傳開(kāi)來(lái)。

視頻中，一名身穿工服的員工未佩戴手套，徒手捏擠檸檬片，將手伸入杯中，讓紅茶沿手臂倒入，并直接用手在杯內(nèi)攪拌飲品。

一名店員為跟風(fēng)“印度奶茶”網(wǎng)絡(luò)熱梗、博取流量，在打烊前使用當(dāng)日?qǐng)?bào)損的廢棄物料進(jìn)行了模仿擺拍。

監(jiān)控顯示，擺拍物料隨后被當(dāng)場(chǎng)倒掉，未用于銷(xiāo)售。

霸王茶姬認(rèn)定該行為“嚴(yán)重違反公司規(guī)定，觸碰食品安全底線”。

處理結(jié)果迅速公布，涉事門(mén)店無(wú)限期停業(yè)整頓，涉事店員被辭退，門(mén)店店長(zhǎng)及區(qū)域督導(dǎo)被降職處分。

這一處理力度在茶飲行業(yè)堪稱嚴(yán)厲，一位霸王茶姬門(mén)店店員向媒體表示：“她可能是在玩梗，在玩報(bào)廢的材料�！辈⒔忉岄T(mén)店絕不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

“手打奶茶”事件發(fā)生前不到兩周，霸王茶姬剛剛經(jīng)歷另一次風(fēng)波。

霸王茶姬隨即發(fā)布聲明，表示法務(wù)部門(mén)已介入并將啟動(dòng)法律程序，但資本市場(chǎng)反應(yīng)劇烈，12月26日其美股盤(pán)中一度跌超15%，創(chuàng)上市以來(lái)新低。

霸王茶姬小程序顯示，每款飲品頁(yè)面都附有溫馨提示：“原葉真茶，茶葉本身含有咖啡因，請(qǐng)茶友根據(jù)自身情況合理把握飲用時(shí)間。”

這兩起事件背后，是霸王茶姬正在經(jīng)歷的增長(zhǎng)陣痛。2025年第三季度財(cái)報(bào)顯示，公司凈收入為32.08億元，同比下降9.4%。經(jīng)調(diào)整后凈利潤(rùn)為5.03億元，同比下降22.3%。

更值得關(guān)注的是，霸王茶姬每家門(mén)店平均月度GMV為37.85萬(wàn)元，同比下降27.8%。事實(shí)上，這一指標(biāo)自2023年第四季度達(dá)到峰值后持續(xù)下滑。

外賣(mài)平臺(tái)間的激烈競(jìng)爭(zhēng)被認(rèn)為是業(yè)績(jī)下滑的重要原因，霸王茶姬在財(cái)報(bào)中指出，外賣(mài)平臺(tái)之間的補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致杯數(shù)銷(xiāo)售減少。

面對(duì)價(jià)格戰(zhàn)，霸王茶姬管理層展現(xiàn)出戰(zhàn)略定力，創(chuàng)始人張俊杰曾表示：“中國(guó)企業(yè)正在經(jīng)歷從‘中國(guó)制造’到‘中國(guó)品牌’的發(fā)展階段，價(jià)格戰(zhàn)可能短期吸引消費(fèi)行為，但長(zhǎng)期來(lái)看不符合品質(zhì)生活、高質(zhì)量發(fā)展的路徑。”

比財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)更根本的，可能是組織管理面臨的挑戰(zhàn)，2024年，霸王茶姬員工總數(shù)已達(dá)4800人，相比2023年增長(zhǎng)145%。

這種快速增長(zhǎng)主要源于全球化愿景，設(shè)立成都和上海雙總部，并引入前星巴克高管等組建北美發(fā)展團(tuán)隊(duì)。

“上層建筑”搭得太快，“底層產(chǎn)出”的節(jié)奏卻沒(méi)跟上。

一個(gè)明顯表現(xiàn)是產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏放緩。2025年全年，霸王茶姬僅上新8款產(chǎn)品，而行業(yè)38家茶飲品牌年均上新41.5款。社交媒體上，“霸王茶姬為什么不上新了”的話題曾引發(fā)熱議。

張俊杰在業(yè)績(jī)會(huì)上表示，接下來(lái)將在門(mén)店推動(dòng)4.0菜單全面落地，并推動(dòng)多品類創(chuàng)新與品類拓展。

在新茶飲賽道，霸王茶姬并非孤例。2025年上半年，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、滬上阿姨相繼上市，“新茶飲六小龍”正式成型。

但競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益激烈。年中平臺(tái)外賣(mài)大戰(zhàn)迅速升級(jí)，奶茶成為補(bǔ)貼核心戰(zhàn)場(chǎng)�！�25減20、18減18的券幾乎覆蓋整個(gè)茶飲行業(yè)�！币晃恍袠I(yè)觀察者描述道。

到年底，平臺(tái)勸和、補(bǔ)貼退坡，所有玩家重新回到各自經(jīng)營(yíng)主線：古茗加碼咖啡第二曲線，瑞幸重提美股上市。

在這個(gè)快速變化的行業(yè)環(huán)境中，霸王茶姬正在調(diào)整策略。據(jù)加盟商透露，新的分賬模式下，品牌收入與門(mén)店流水強(qiáng)掛鉤�？鄢锪系瘸杀竞�，加盟商實(shí)際可得比例提高至37.6%。

霸王茶姬的自動(dòng)化制茶設(shè)備在事件通報(bào)中被特別強(qiáng)調(diào)，所有原葉鮮奶茶的制作均通過(guò)掃碼由機(jī)器自動(dòng)化完成，實(shí)現(xiàn)人料分離。

機(jī)器可以標(biāo)準(zhǔn)化流程，卻無(wú)法完全控制員工為追逐流量而做出的錯(cuò)誤判斷。

就在“手打奶茶”事件爆發(fā)前幾天，霸王茶姬全國(guó)門(mén)店剛剛同步上新“歸云南”系列新品，這是其時(shí)隔半年后的又一次全國(guó)性上新。