多巴胺是會(huì)通貨膨脹的。

就在不久之前，段子和簧片這樣的硬通貨，隨便來(lái)點(diǎn)都能在網(wǎng)友脆弱的大腦皮層上掀起海嘯，但是今天只會(huì)讓人覺(jué)得司空見(jiàn)慣，我現(xiàn)在看4姐小羊褲襠和眼皮動(dòng)都不帶動(dòng)一下的。

你看，閾值就是這么強(qiáng)烈地影響當(dāng)代生活的，只不過(guò)有時(shí)候會(huì)以完全相反的方式。

所以不難想象，蜜雪冰城開(kāi)進(jìn)紐約是一個(gè)平平無(wú)奇的出海故事，但是菜單上出現(xiàn)“200%”糖分的時(shí)候，事情就不太一樣了。

眾所周知，今天老中的社交媒體上，毫無(wú)顧忌地?cái)z入糖分屬于頭等大罪，進(jìn)食精制碳水飽受拷打，某書(shū)和某音上擠滿(mǎn)了年輕的糖前患者，狗東上的血糖儀一度銷(xiāo)量飆升。

在國(guó)內(nèi)，新茶飲血腥廝殺這么些年，大伙彼此心照不宣地把減糖放進(jìn)宣傳里面。雖然一杯滿(mǎn)載芋泥、布丁、奶蓋、茶多酚和咖啡因的飲料依舊會(huì)對(duì)你的肝腎打出combo，但是最后那個(gè)三分糖或微糖的選項(xiàng)，就是贖罪券。

在美國(guó)，規(guī)則有了奇妙的倒轉(zhuǎn)，在很多人那，飲料里的糖就像空氣里的氧，少一點(diǎn)都不對(duì)勁。

全糖就像呼吸一樣自然，雪王的滿(mǎn)糖就像大海里的一粒鹽，150%的糖剛夠胰島完成熱身，200%的甜度可能是雪王作為中國(guó)茶飲品牌的極限，但對(duì)某些美國(guó)人來(lái)說(shuō)，這是飲料的最低門(mén)檻。就像良子嘴里的第一鍋驢肉燜子，這才哪到哪。

前創(chuàng)業(yè)者“曹小靈比比叨”也分享過(guò)，同樣的奶茶，國(guó)內(nèi)的全糖對(duì)于相當(dāng)數(shù)量的美國(guó)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都過(guò)于寡淡，以至于一天賣(mài)的三百杯里起碼有十幾杯是要撬開(kāi)封口膜重新加糖的。

有好奇的朋友就發(fā)問(wèn)了，美國(guó)真就這么愛(ài)吃糖嗎？

赴美留學(xué)或是工作的人會(huì)告訴你，是的朋友，落地美國(guó)的基本禮節(jié)，是除了空氣和純凈水，你進(jìn)嘴的東西只要不是原材料，就一定有糖，從東海岸到西海岸，從灣區(qū)到鐵銹帶，都能感覺(jué)到那種身不由己防不勝防的“熱情”。

人到美國(guó)，最先染上的癮，是甜食。

美國(guó)的零食到了中國(guó)，也要先行減負(fù)一圈讓自己入鄉(xiāng)隨俗，然后被中國(guó)人評(píng)價(jià)為“甜的發(fā)齁”。

Tiktok上，點(diǎn)擊量最高的家常甜品，是夾心餅干打碎，配奶油、糖霜、棉花糖、巧克力豆、波板糖，光是讀完這些配方，胰腺都已經(jīng)力竭了。

還有網(wǎng)紅別出心裁的研發(fā)了每日飲料，具體配方是一大杯水和各種含糖的果味粉，喝一口，就相當(dāng)于給自己的腎臟上了一遍漆。

最精彩的還要數(shù)美國(guó)人自己的制茶方法，在炎熱的美國(guó)南方流行一種“甜茶”，做法是在每三到四升的茶水里，溶入半斤白砂糖。中國(guó)人看了崩潰，英國(guó)人看了流淚，冰紅茶看了都要閉門(mén)反省，自己要想拉老大成為代言人是不是有點(diǎn)太不自量力。

屬于美國(guó)人吃糖的規(guī)則怪談還沒(méi)有結(jié)束，哪怕避開(kāi)了明顯的披戴糖霜的甜品，也依舊會(huì)在不經(jīng)意間吃下巨量糖分。

2020年，愛(ài)爾蘭最高法院的法官們非常嚴(yán)肅地，把賽百味的面包定義成了“蛋糕”。

判決依據(jù)樸實(shí)：該國(guó)法律為“主食面包”設(shè)定的糖分含量上限是面粉重量的2%，而賽百味面包的實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)是10%。

除了主食，喜歡烤肉或者牛排？番茄醬、沙拉醬和蛋黃醬枕戈旦待，想吃蔬菜調(diào)劑一下？酸甜口的醬汁就在手邊上，看似健康的全麥面包和低脂酸奶，也有維持其口感的巨量糖分。

糖在美國(guó)飲食中扮演的角色，早已超越了調(diào)味品，成為了一種無(wú)處不在的建筑材料，一切食物里都可以放糖，不論咸的苦的辣的液體的固態(tài)的，糖是最穩(wěn)定的基本單元。

這玩意甚至有個(gè)專(zhuān)屬名詞，叫極樂(lè)點(diǎn)，意指一個(gè)完美的鹽、糖和油脂的配比，能夠讓人吃不出膩，在你不覺(jué)得“甜”的咸味食品里，暗中助推著你的食欲，讓你大腦惡墮一般地釋放多巴胺，發(fā)出“哦齁齁齁”的進(jìn)食聲。

在美國(guó)阿巴拉契亞等貧困地區(qū)，牙醫(yī)們有一個(gè)專(zhuān)用的術(shù)語(yǔ)“激浪嘴”。描述的是因長(zhǎng)期、大量飲用高糖高酸性飲料導(dǎo)致的、特征性的嚴(yán)重牙齒腐蝕與潰爛。

一項(xiàng)針對(duì)美國(guó)兒童早餐谷物廣告的研究發(fā)現(xiàn)，盡管各大公司曾做出自律承諾，但它們?nèi)栽谕ㄟ^(guò)電視廣告，向兒童高強(qiáng)度推送那些含糖量最高的產(chǎn)品。每份40克的添加糖中位數(shù)仍高達(dá)12克。

糖跟輻射一樣，默默隱藏在美國(guó)人一日三餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)里，讓每個(gè)老美之外的人都發(fā)自?xún)?nèi)心的給出真誠(chéng)的疑問(wèn)：怎么還沒(méi)給你吃死呢？

從最基礎(chǔ)的常識(shí)來(lái)說(shuō)，能夠誘發(fā)人對(duì)多巴胺需求的東西，多少都應(yīng)該帶點(diǎn)限制。但是阿美莉卡作為資本家們的大本營(yíng)，在這方面不說(shuō)精益求精，那也得是個(gè)登峰造極，想盡辦法地催動(dòng)消費(fèi)者，去追求更極致的甜味。

直到上世紀(jì)六十年代，美國(guó)的糖主要都來(lái)自古巴的甘蔗，老南美人民的制糖企業(yè)有95%都握在美國(guó)人的手里。

但因?yàn)槔鋺?zhàn)，美國(guó)和古巴最終脫鉤，轉(zhuǎn)而對(duì)本土的玉米種植進(jìn)行大力補(bǔ)貼，以每年30億的力度，把玉米產(chǎn)量推向新高的同時(shí)也催生出了新的副產(chǎn)品——高果糖玉米糖漿（不過(guò)這玩意實(shí)際上是日本人研究出來(lái)的）。

更低的價(jià)格，更夸張的甜度，攻占了70年代的所有飲料。

（懂王川普就曾經(jīng)試圖說(shuō)服可口可樂(lè)換回蔗糖糖漿）

從那時(shí)起，政府就一直通過(guò)貸款、價(jià)格保護(hù)和進(jìn)口關(guān)稅等一系列補(bǔ)貼政策，全力維持著一個(gè)龐大的、有利可圖的國(guó)內(nèi)制糖產(chǎn)業(yè)。

更諷刺的是，旨在為低收入家庭提供食品援助的“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)援助計(jì)劃”（SNAP，俗稱(chēng)食品券），其資金有約20%被用于購(gòu)買(mǎi)含糖飲料和垃圾食品。

納稅人的錢(qián)，一方面通過(guò)補(bǔ)貼降低了糖的生產(chǎn)成本，另一方面又通過(guò)福利計(jì)劃直接補(bǔ)貼了貧困人群對(duì)高糖食品的消費(fèi)。而因此產(chǎn)生的肥胖、糖尿病等公共衛(wèi)生災(zāi)難，其醫(yī)療成本又部分通過(guò)醫(yī)療補(bǔ)助計(jì)劃轉(zhuǎn)移給了全體納稅人。

這是一個(gè)完美的、閉環(huán)的商業(yè)模型：國(guó)家先資助建立讓人生病的系統(tǒng)，再花錢(qián)治療因此生病的人，而中間的利潤(rùn)，則穩(wěn)穩(wěn)流入食品加工巨頭的口袋。

屎山代碼就這么運(yùn)行起來(lái)了，過(guò)高的糖分?jǐn)z取拉高了閾值，而低廉的補(bǔ)貼又彌補(bǔ)了這一點(diǎn)，甜蜜的純度就跟KPI一樣，仿佛永無(wú)止盡地運(yùn)行起來(lái)。

貧困階層被困在這個(gè)閉環(huán)的最底層，他們用政府發(fā)放的福利，購(gòu)買(mǎi)政府補(bǔ)貼生產(chǎn)的、由大公司精心設(shè)計(jì)的成癮性食品，最終獻(xiàn)上自己的健康，成為成千上百的大胃袋。

也不難理解，為什么真正的白人飯總是食之無(wú)味，因?yàn)榻】当旧砭褪且环N有選擇性的生活方式。

其實(shí)，就像毒品、酒精和香料一樣，能帶給人快樂(lè)的東西從來(lái)都背負(fù)過(guò)一些苦大仇深的歷史，糖也概莫能外。

在中世紀(jì)前后，糖是實(shí)打?qū)嵉纳莩奁罚?6世紀(jì)的英國(guó)女王伊麗莎白一世因過(guò)量攝入糖分導(dǎo)致滿(mǎn)口黑牙，當(dāng)時(shí)的平民甚至?xí)ㄟ^(guò)涂黑牙齒，來(lái)偽裝自己吃得起糖。1763年《巴黎條約》談判期間，英國(guó)政府曾激烈爭(zhēng)論是否應(yīng)當(dāng)為了保住法屬瓜德羅普島（一個(gè)微小的產(chǎn)糖島）而放棄整個(gè)加拿大的領(lǐng)土主權(quán)。

在稀缺的時(shí)候，稀缺本身就成了最大的價(jià)值，高純度的糖分對(duì)于生存并不必要，但因此顯貴。

而等到19世紀(jì)初，甜菜制糖業(yè)興起。使糖的價(jià)格大幅下降，糖也隨之從貴族的餐桌走向了工業(yè)無(wú)產(chǎn)階級(jí)的食堂。英國(guó)工廠(chǎng)主發(fā)現(xiàn)，含糖紅茶能夠提供廉價(jià)且快速的熱量，使?fàn)I養(yǎng)不良的工人在缺乏實(shí)質(zhì)食物的情況下，依然能維持長(zhǎng)時(shí)間的高強(qiáng)度勞動(dòng)。

糖開(kāi)始變得不再神圣，它唯一的使命，就是不斷堆高快感的閾值，讓人渴求它的倍增。

當(dāng)糖是貴族權(quán)力的圖騰時(shí)，它就像香料、黃金一樣，可以引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)，把拉丁美洲變成焦土，古巴的底層人用血做它的土壤，果實(shí)結(jié)在千萬(wàn)勞工看不見(jiàn)的地方；在工業(yè)化的時(shí)代，取代稀缺性圖騰的，又變成數(shù)目繁密的營(yíng)養(yǎng)食譜，和徒步、瑜伽以及其他潛藏知識(shí)的生活方式一起，成為新的奢侈品。

在今天，拒絕糖是內(nèi)啡肽主義，是延遲滿(mǎn)足的美德，是一切中產(chǎn)和新中產(chǎn)追求的新奢侈。糖本身反而成為系統(tǒng)性的癮。

糖就像克蘇魯一樣，要么太稀缺、要么太泛濫，不變的，始終是區(qū)隔和隱秘，

有個(gè)美國(guó)人講過(guò)一個(gè)笑話(huà)，吃甜品吃到最后，往往是不能自己的，他們會(huì)吃到自我厭惡，吃到自己開(kāi)始恨自己為止，一頓飯才算結(jié)束。

或許，對(duì)于沒(méi)有辦法自決生活的底層來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一種快感，是恰到好處的。

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