冬天，寒冷干燥，這個季節(jié)貓冬飲食上都是吃補充能量的肉菜多，加上天冷運動減少了，腸道消化慢，尤其是上了年紀的中老年人，更要多吃一些當(dāng)季的時令瓜果蔬菜哦，在南方這個季節(jié)有一種蔬菜是不可錯過的，那就是：四角豆。四角豆是南方兩廣、海南和云南等地區(qū)才有的蔬菜之一，冬季也是吃它的季節(jié)，冬天的四角豆更脆甜，營養(yǎng)足口感更好，冬天使勁吃這菜，含鉀高，多吃精神好，腿腳有勁，不放肉也很鮮美。

四角豆中含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養(yǎng)元素，其中鉀元素含量也高，冬天吃非常養(yǎng)人哦，潤腸道助消化，還能排毒潤燥對眼睛好。豐富的鉀元素，對于冬天精神不好，腿腳沒勁的人建議多吃一些，多吃精神好，腿腳有勁，簡單一炒就很鮮美了。

【橄欖菜蒜蓉炒四角豆】

食材：四角豆、橄欖菜、大蒜、豬油。

1、四角豆買新鮮的，個頭小一些更鮮嫩，大個頭的容易老。

2、買回來的四角豆跟其它豆角一下，需要撕掉豆筋，這樣吃的時候口感更脆嫩。

3、四角豆清洗干凈，瀝干水待用。

4、洗凈的四角豆斜刀切成小段。

5、可以搭配一點五花肉一起炒更香，橄欖菜準備適量。

6、鍋里加水煮沸，下入四角豆焯水。

7、加入少許的油和鹽一起焯水。四角豆焯水?dāng)嗌鷵破馂r干水。

8、鍋里加入豬油炒融化，下入蒜蓉爆香。

9、加入四角豆一起大火爆炒。

10、加入橄欖菜、蠔油、少許的鹽和雞精一起炒香，翻炒均勻即可出鍋。

11、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：橄欖菜炒四角豆就做好啦，這樣搭配炒出來的四角豆色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，帶有蒜蓉的香味，還有橄欖菜獨特的香味，吃起來非常開胃下飯，清新爽口，學(xué)會了做給家人吃哦，冬季也是四角豆鮮嫩的季節(jié)，當(dāng)季鮮嫩別錯過哦，維生素和膳食纖維含量高，冬天吃潤腸道助消化，對眼睛也很好。

烹飪小貼士：

1、四角豆選擇鮮嫩的，出現(xiàn)卷邊、黃邊的就是老了不新鮮了。

2、四角豆焯水一下，加點油和鹽一起焯水，色澤碧綠也更容易炒熟透。

3、搭配點五花肉和橄欖菜一起炒，味道更香哦。喜歡吃辣可以加點辣椒一起炒。