導(dǎo)讀：春風(fēng)拂面來，養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)。你若能珍視，健康伴君行。每年春天，正是養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期，因?yàn)榇禾焓且荒甑拈_端，在春天就有一個(gè)好身體，等于為全年有個(gè)好身體做好了準(zhǔn)備。而在春天，很多人只知道養(yǎng)肝，其實(shí)春天也是養(yǎng)骨的黃金期，在春天把骨骼養(yǎng)健康了，不僅腿腳更有勁，而且身體也會(huì)變得更硬朗。在我身邊，有幾位老人，他們的骨骼超級(jí)健康，現(xiàn)在70多歲，每天還玩雙杠、踢毽子呢，健康的飲食，合理的運(yùn)動(dòng)，使得他們看著像五十多歲的人呢！而在和他們交流后，我發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常會(huì)吃一些鈣和鉀含量比較高的蔬菜，特別是扁豆，他們推薦我在春天使勁吃。

扁豆又被稱為刀豆，因?yàn)樗且环N又寬又扁的豆子，所以在市面上，稱呼扁豆的比較多。扁豆和我們常吃的四季豆是同屬植株，只不過扁豆是扁的，四季豆是圓的。相比較四季豆，雖然它沒有四季豆吃著更甜，但是扁豆吃著更香更脆一點(diǎn)，在春天，大家吃多了黃瓜、菠菜等蔬菜，可以換個(gè)口味，吃點(diǎn)扁豆。大家可別小瞧扁豆，它還是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種豆，據(jù)研究，每100克扁豆含有250mg的鈣，我們常吃的黃豆，100克含有123mg的鈣，根據(jù)換算，扁豆的鈣含量是黃豆的2倍呢，而且100克扁豆含有196mg的鉀，我們常吃的蘋果，100克含有240mg的鉀，根據(jù)換算，扁豆的鉀含量是蘋果的3倍呢，在春天，多吃一些鈣和鉀豐富的食物，可以使我們腿腳更有勁，精神飽滿呢！
大部分的豆類食物，炒著吃是最香的，特別是我今天分享給大家的肉末炒扁豆絲，炒好的扁豆絲拌著米飯吃，真的是太絕了，家里有挑食的小孩，做上一盤肉末炒扁豆絲，吃一大碗米飯是沒問題的。

【食材準(zhǔn)備】：扁豆300克、肉末50克、青紅小米椒各8克、姜末、食鹽、雞精、白砂糖、蠔油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買扁豆時(shí)，要用力按壓一下扁豆，按壓著很硬，不回軟，說明這種扁豆很嫩，吃著會(huì)很脆，回軟的扁豆老了，不要買。買回家的扁豆，先將莖拉的扔掉，然后把扁豆沖洗干凈，接著嚇著將扁豆切成0.2厘米左右的細(xì)絲備用。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將扁豆絲和幾滴油放入鍋中，大火將扁豆焯水1分鐘后撈出，然后立即過涼水，等扁豆絲完全冷卻后撈出，瀝干表面的水即可備用。

第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，把肉末放入鍋中，大火將肉末炒成淺黃色后，再把蒜末、姜末、青紅小米椒段放入鍋中，大火炸七八秒，激發(fā)出它們的香味。
第四步：將瀝干水的扁豆絲放入鍋中，大火不斷翻炒半分鐘，直到聞到油濃郁的扁豆香，說明扁豆已經(jīng)炒好了。
第五步：將少許食鹽、雞精、蠔油、白砂糖放入鍋中，然后點(diǎn)小半勺水，接著開大火，繼續(xù)將扁豆絲炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、扁豆絲不要直接炒，一定要焯水，焯水后的扁豆絲吃著不僅沒有怪味，而且還會(huì)更脆，焯水好的扁豆絲需要立即過涼水，防止扁豆絲發(fā)黃。
2、給扁豆調(diào)味時(shí)，需要加一點(diǎn)白砂糖，這樣可以增加扁豆的鮮甜味。如果調(diào)味時(shí)，發(fā)現(xiàn)鍋比較干，一定要點(diǎn)水，這樣可以使各種調(diào)料的味道充分的融合在一起。
3、炒好的扁豆最好當(dāng)天吃完，不能隔夜吃，因?yàn)楸舛箤儆诟叩鞍资卟?，隔夜后，產(chǎn)生的病菌會(huì)比較多。
春天使勁吃“扁豆”，鈣比黃豆高2倍，鉀比蘋果高3倍，中老年人常吃，腿腳有勁，精神飽滿！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。