導(dǎo)讀：一到三九天，我發(fā)現(xiàn)菜場上的豬肉攤、牛肉攤、羊肉湯、魚攤都開始火起來了，因為一些人為了給家人滋補身體，順利的把全年最冷的三九天度過，會燉各種肉湯給家人吃。其實現(xiàn)在生活越來越好，大家不像以前，身體缺蛋白缺油脂，現(xiàn)在吃多了大魚大肉，不僅會導(dǎo)致肥胖，而且還易便秘，所以在三九餐餐還是要吃一些綠色的蔬菜，更有利于身體的健康。比如在每年三九天，有一種蔬菜不僅是三九的應(yīng)季蔬菜，而且全年這9天吃著是最鮮甜的，會吃的人在這9天，幾乎餐餐都會吃，它就是有著賽人參美譽的“白菜苔”。

很多蔬菜都會長菜苔，但是天氣越熱菜苔吃著越苦，而天氣越嚴(yán)寒，長出來的菜苔吃著越清甜，白菜苔就是這種屬性。雖然今年的白菜苔比較廉價，但是它還是最適合在三九天使勁吃，因為白菜苔中含有豐富的“鈣、維生素C、復(fù)合維生素B、胡蘿卜素、鉀、鎂、粗纖維、維生素K、硫化合物”等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的維生素C可以增強免疫力，含有的鈣可以，含有的胡蘿卜素可以保護眼睛，含有的硫化合物可以起到護肝的功效，所以在三九天，一定要多吃白菜苔。

雖然現(xiàn)階段的白菜苔真的很好吃，但是不少人覺得自己炒的白菜苔要么不鮮嫩，要么不入味，這都是沒有掌握正確炒白菜苔方法導(dǎo)致的，接下來我就分享一道豆醬炒白菜苔的方法分享給大家，按照我的方法炒白菜苔，又香又入味，超級好吃。
白菜苔300克、大蒜籽10克、老姜10克、食鹽、雞精、豆醬、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：買白菜苔時，不要買特別粗、個頭大的，這種白菜苔比較老，丟手比較多，建議買中指粗、15厘米長的，這種白菜苔吃著最嫩，買回家的白菜苔，把它掰成4-5厘米，然后將白菜苔放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，把白菜苔撈出，再用自來水將它沖洗干凈。

第二步：將大蒜籽、老姜都沖洗干凈，然后把它們切成如下圖所示的塊狀備用。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，把大蒜籽、老姜丁放入鍋中，將它們炸8秒左右，這樣可以徹底激發(fā)出它們的香味。
第四步：把瀝干水的白菜苔放入鍋中，然后開大火，持續(xù)不斷的翻炒，大火炒70秒左右，將白菜炒的斷生就可以了。
第五步：將食鹽、雞精、豆醬都放入鍋中，然后沿著鍋邊點一勺水，接著開大火，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、要想白菜苔炒著吃著鮮嫩，一定要用豬油炒，因為豬油的包裹性比其他油更好，用豬油炒白菜苔時，可以減少白菜苔中水分的流失，從而使白菜苔吃著更鮮嫩。
2、豆醬是具有一點咸味的，炒的時候，放了豆醬，食鹽就要少放一點，因為炒白菜苔，食鹽放多了，真的很難吃。
3、家里爐灶火候比較大時，給白菜苔調(diào)味后，一定要點一點水，這樣可以使調(diào)料融化，從而使白菜苔吃著更入味。
三九天，使勁吃“白菜苔”，一增免疫、二強筋骨、三保護眼睛，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。