湖北
土豆盒子是一道充滿家常氣息的美食，酥脆的外皮包裹著軟糯咸香的餡料，總能帶給餐桌一種踏實的溫暖。這道菜做法樸實，無需復(fù)雜的技巧，卻能將最平凡的食材轉(zhuǎn)化為令人滿足的味道。
準備幾個大小適中的土豆，洗凈后削去外皮，切成略厚的片狀，每兩片為一組，中間不要完全切斷，形成一個可以夾入餡料的“盒子”。接下來制作餡料，通常選用肥瘦相間的豬肉末，加入切碎的蔥花和姜末，淋上少許醬油、料酒，再撒一點鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓調(diào)味充分融合。如果喜歡，還可以摻入一些焯過水切碎的香菇或胡蘿卜丁，增添風味和口感。
將調(diào)好的肉餡小心地填入每對土豆片的中間，不要塞得太滿，以免加熱后溢出。接著準備面糊，碗中放入適量面粉，打入一個雞蛋，緩緩加入清水，調(diào)成濃稠適度的糊狀，以能均勻裹住土豆表面為宜。鍋中倒入足量的油，燒至五六成熱，將填好餡的土豆盒子在面糊里滾一圈，均勻掛糊后，輕輕滑入油鍋。保持中小火，慢慢炸制，期間適時翻動，讓土豆盒子各個面都受熱均勻，直至外表呈現(xiàn)漂亮的金黃色，變得硬挺酥脆即可撈出，放在吸油紙上瀝去多余的油分。
剛出鍋的土豆盒子香氣撲鼻，是最佳享用時刻。外殼咬下去咔吱作響，內(nèi)里是軟糯的土豆與鮮美多汁的肉餡，豐富的層次在口中交織。它不張揚，卻有著扎實的吸引力，無論是作為一道家常菜，還是閑暇時解饞的小吃，都再合適不過。
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