最近刷短視頻總能刷到各種"漂亮飯"，從仙氣飄飄的云南菌菇奶油蝦到會(huì)"碎"的青花瓷慕斯，這些顏值爆表的菜品不僅霸占朋友圈，更讓不少地方菜從小眾館子變成全國連鎖。

這股"漂亮飯"風(fēng)刮得比網(wǎng)紅奶茶還猛，背后到底藏著什么門道？

打開抖音搜"漂亮飯"，36億次播放量的數(shù)據(jù)能把人嚇一跳。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年的報(bào)告里提到，四成多消費(fèi)者愿意為"好看"買單，近三成甚至把"拍照出片"當(dāng)成選餐廳的首要標(biāo)準(zhǔn)。

本來以為這只是年輕人一時(shí)新鮮，后來發(fā)現(xiàn)連我媽都開始念叨"那家店的環(huán)境適合拍全家福"。

餐飲品牌比誰都機(jī)靈。

武漢的TheBoots泥靴四年開了40多家店，云貴風(fēng)味的Ameigo梅果更是直接開到了百店規(guī)模。

最有意思的是江西菜，以前總被說"辣得沒特色"，現(xiàn)在靠著"人面陶瓷慕斯"這種能吃的藝術(shù)品，上海的野山桐單店排隊(duì)能排1.5小時(shí)。

供應(yīng)鏈端也沒閑著，安佳乳品專門出了捷效烹飪稀奶油，2024年這類美學(xué)食材采購量暴漲217%，看來"漂亮飯"不是花架子，是真金白銀的生意。

云貴菜這兩年火得有點(diǎn)突然。

Ameigo梅果把山茅野菜裝進(jìn)法式擺盤里，山緩緩火鍋用草本湯底搭配干冰煙霧，硬生生把"土味"吃出了高級感。

江西菜更絕，胡恰餐廳直接把瓷窯搬進(jìn)店里，青磚陶瓷配著辣炒黃牛肉，食客邊吃邊拍，小紅書筆記刷都刷不完。

這些餐廳玩的不只是擺盤。

貴Guui餐廳用苗族銀飾和蠟染布料裝修，吃飯像逛民族博物館，寧波菜"甬江煙火"把海鮮裝進(jìn)漁船造型的餐具，連服務(wù)員都穿著漁家服飾。

菜品創(chuàng)新更狠，云南菌菇混著安佳稀奶油做成蝦球，粵式啫啫煲技法裹上西式黃油，本來擔(dān)心會(huì)不倫不類，沒想到年輕人就吃這一套。

Z世代的錢是真的好賺嗎？《2025Z世代情緒消費(fèi)報(bào)告》說90%年輕人認(rèn)"情緒價(jià)值"，愿意為體驗(yàn)付費(fèi)的比例從去年的40%漲到56%。

但光靠好看能撐多久？Ameigo梅果把人均壓到100元以下，湛江鼎盛廣場店開業(yè)首月就賣了百萬，說明平價(jià)+高顏值才是王道。

供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。安佳稀奶油幫餐廳省了30%用料，還縮短15%烹飪時(shí)間，成本降了品質(zhì)沒掉。

夏朵花園用它做意面，光澤度上去了，復(fù)購率直接漲27%。

現(xiàn)在連飲品都開始卷顏值，貓耳雪頂、青檸奶蓋成了新流量密碼。

餐飲老板們要是還守著"味道為王"的老觀念，怕是要被這波顏值革命甩在后面。

這場"漂亮飯"革命說到底是消費(fèi)升級的必然。

地方菜靠顏值破圈，供應(yīng)鏈解決規(guī)?；y題，平價(jià)策略讓普通人也能消費(fèi)得起，三者湊在一起才讓網(wǎng)紅店變成了真產(chǎn)業(yè)。

未來能活下來的，一定是那些把顏值當(dāng)敲門磚，把品質(zhì)當(dāng)壓艙石的聰明玩家。