天氣愈發(fā)寒冷，身體也在不斷發(fā)出信號：趕緊吃能量菜來御寒。晚飯的時候餐桌上豐盛了，2道肉菜，再搭配2個略清淡一些的，這4樣湊在一起吃太舒服了，每一樣都是欲罷不能的滋味，一口下去真滿足啊，冬季這樣吃真好！

四道菜里，最受歡迎的當屬紅燒肉，一改以往切成塊再焯水的方法，直接整條肉煮，然后再改刀，大塊切著，成品幾乎沒咋縮水，形狀還方方正正的，肉嫩不柴，噴香四溢，一口下去就淪陷，味道驚艷！

更值得一提的是把家里平常剔下來的肉皮利用上了，煮熟后做了2道菜，一個是炒著吃，另一個是涼拌，雖然都是肉皮，但口感差別很大。熱炒的軟糯，涼拌的彈而有嚼頭，真的建議大家來試試。

4道菜湊到一起吃太舒服了：紅燒肉，蒸臘腸，肉皮炒黃豆芽，黃瓜拌肉皮。主食我準備了兩樣：包子+米飯。

天冷像我這樣吃，及時為身體補充能量和熱量，有葷有素的碰撞，吃著解饞有食欲，還好消化減少腸胃負擔(dān)，而更主要的是這4道菜做起來都不難，一家人都挺喜歡。

【家常紅燒肉】

需要準備的食材：1條帶皮五花肉，冰糖1把，蔥姜，白胡椒粉，十三香，生抽，甜面醬，鹽，植物油

具體做法：

1，把五花肉肉皮刮干凈，一切兩段下鍋焯水，煮20分鐘，需要加料酒去腥

2，撈出五花肉，擦去水分，不燙手的時候切成大方塊，注意肉塊大點燒出來的肉嫩不柴，形狀好

3，炒鍋里加植物油，放入1把冰糖炒糖色，顏色變深且密集小泡不斷往起鼓的時候，倒入肉塊，煸炒至掛上顏色，倒入到食材一多半的開水，放蔥姜、白胡椒粉煮幾分鐘

4，連湯倒入壓力鍋里，往鍋里加入1勺甜面醬、適量生抽，攪勻后合攏壓力鍋，壓18分鐘

5，把肉連湯倒回炒鍋里，加入2粒冰糖，半勺十三香，適量鹽，中大火收汁至湯濃，且亮出明油，關(guān)火出鍋

文末還有紅燒肉更詳細做法，拉到最后了解更多

【肉皮炒黃豆芽】

需要的食材：肉皮，黃豆芽，洋蔥，尖椒，蔥姜，料酒，鹽，醬油，植物油

做法：

1，把肉皮刮干凈，涼水下鍋，加入蔥姜、料酒、八角、醬油，煮到用筷子一扎就透的狀態(tài)。撈出來不燙手的時候切成條

2，豆芽沖洗后控凈水。洋蔥和尖椒少許就好，沒有也可以不放

3，炒鍋里加植物油，放蔥姜和肉皮炒香，淋入料酒翻炒去腥，加醬油炒香炒上顏色

4，倒入豆芽，順鍋邊淋入少許米醋揮發(fā)去豆腥氣，停停炒炒，直到幾乎看不到出湯，把洋蔥和尖椒絲下鍋，加鹽，煸炒至斷生，關(guān)火出鍋

【黃瓜拌肉皮】

需要的食材：煮好的肉皮，黃瓜，香菜，青辣椒，蒜末，生抽，米醋，鹽，味精，辣椒油

具體做法：

1，肉皮的處理方法和前面的一樣，都是煮熟后切成條，入盆

2，把辣椒切成條入盆，再把黃瓜洗凈，拍裂后剁成塊入盆，加入切好的香菜段，多加點蒜末，放生抽、米醋、鹽、辣椒油拌勻，裝盤上桌

【蒸臘腸】

這個比較簡單，臘腸是麻辣的，自己做的，曬好以后放裝袋冷凍，吃的時候無需解凍，整根上鍋蒸半小時，切成片裝盤上桌，這個得趁熱吃，咬一口冒油汁，肥的不膩，瘦的有嚼頭，真香啊，就著米飯能吃2大碗。關(guān)于這個麻辣腸的做法，文末我會放個鏈接，大家點一下會有很詳細的做法。