云南騰沖人的餐桌上總少不了一味深植于記憶的風味——干腌菜，它是“青龍過海湯”的靈魂底色，也是家常炒菜中提鮮的秘訣。曾經(jīng)，它只是騰沖家家戶戶冬日里一抹熟悉的手作滋味；如今，在騰沖新華鄉(xiāng)新山村的下新寨，這項老手藝已生長為帶動全村人致富的新產(chǎn)業(yè)。

“剛又做好了一批，您隨時可以來取啦�！贝迕耜慃[興接著訂貨電話，收購商約好時間，臉上也綻開了笑容。在下新寨，一個電話便敲定一樁生意，早已不是什么新鮮事。

下新寨坐落于平均海拔1500米的山間，冬季陽光充足，孕育出肥碩的蘿卜葉，這正是制作干腌菜的優(yōu)質(zhì)原料。以往，村民們利用農(nóng)閑時間做好后，拿到集市換些零錢。“哪想得到，當初只是順手做做、貼補開銷，如今竟成了帶動鄉(xiāng)親們增收的產(chǎn)業(yè)�！贝逯鴹疃鞒缯f起這段變化，語氣里滿是感慨。

贏得市場的背后，靠的是實打?qū)嵉钠焚|(zhì)。村民趙家春做的干腌菜，色澤亮潤、酸香醇正，常常還沒出鍋就被預訂一空。二十多年的手藝生涯里，她親歷了銷路的“升級”：從前得肩挑背扛、趕集叫賣，如今變成了商販主動來電甚至包郵上門取貨。去年光靠干腌菜，她就增收了兩萬多元。

這門手藝，不僅賣得好，更連接著家家戶戶，是村民實現(xiàn)家門口就業(yè)的好路子�！肮ば蚴欠爆嵭�，但不需要多高的文化，也不非得身強力壯，就連六七十歲的老人家，也能在家賺上實實在在的錢�！壁w家春說。如今，新山村已有20多戶人家攜手發(fā)展干腌菜產(chǎn)業(yè)，憑著一把把扎實的酸香，全村一年增收超過40萬元。

“腌菜做了一二十年，現(xiàn)在都是做訂單，收入穩(wěn)定了，心里也更踏實、更有勁！”村民闕申春的話，道出了許多人的心聲。銷路暢通、價格穩(wěn)中有升，讓大家越發(fā)注重品質(zhì)；而這份用心，又反過來贏得了市場信任，形成了“以質(zhì)促銷、以銷帶產(chǎn)”的良性循環(huán)。

據(jù)了解，下新寨的干腌菜目前主要銷往德宏州的甘蔗主產(chǎn)區(qū)�！敖酉聛恚覀円獮楦呻绮速N上新山村的專屬標簽，進一步提升品質(zhì)，打通線上線下，讓這道山鄉(xiāng)風味走得更遠！”村支書楊恩崇信心滿懷。

一門老手藝，蹚出一條富民新路；一道家常味，通過代代相傳的手工技藝，走出了大山，走出了鄉(xiāng)土山貨的無限可能。（工人日報客戶端記者 趙黎浩 通訊員 陸云曉）

來源：工人日報客戶端