在寒冷的冬天，點(diǎn)外賣(mài)雖然方便，但總覺(jué)得少了些家的溫暖和健康。今天就為大家?guī)?lái)8道冬天必吃的家常菜詳細(xì)做法，讓你輕松告別外賣(mài)，為家人烹飪出營(yíng)養(yǎng)均衡又美味的佳肴。

一、木耳嫩豆腐

食材準(zhǔn)備：木耳、蒜末、小米辣、豆瓣醬、嫩豆腐、生抽、蠔油、白糖、雞精、水淀粉、蔥花

制作步驟：

1.木耳焯水2分鐘，撈出備用。

2. 少油，下蒜末、小米辣爆香，加1勺豆瓣醬炒勻。

3. 倒適量清水，加1勺生抽、蠔油，適量白糖、雞精調(diào)味。

4. 水開(kāi)后倒入木耳、嫩豆腐燜煮片刻。

5. 倒入水淀粉煮至微微濃稠，出鍋撒蔥花即可。

二、寬粉燉牛腩

食材準(zhǔn)備：牛腩、蔥段、姜片、料酒、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒、雞精、冰糖、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、寬粉、鹽、蔥花、紅辣椒

制作步驟：

1. 牛腩洗凈切大塊，冷水下鍋，放蔥段、姜片、料酒焯水，撈出用溫?zé)崴磧魝溆谩?/p>

2. 提前調(diào)醬汁：1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺白胡椒、1勺雞精，加清水?dāng)噭颉?/p>

3. 鍋中倒油，加一小把冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩翻炒裹上糖色。

4. 加1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再翻炒至上色。

5. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，炒出香味，倒入調(diào)好的料汁。

6. 加入足夠量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)。

7. 時(shí)間到后夾出香料，加一小勺鹽調(diào)味，放入寬粉，大火煮5分鐘至寬粉熟透，最后撒入蔥花、紅辣椒即可。

三、三鮮餡餃子

所需食材

面粉500克、豬肉200克、鮮蝦150克、韭菜100克、雞蛋1個(gè)、生姜1塊、大蔥1根、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽5克、白胡椒粉3克、香油10毫升、清水適量。

步驟

1. 將面粉倒入盆中，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

2. 豬肉洗凈剁成肉餡，鮮蝦去殼去蝦線，切成小段，韭菜洗凈切碎，生姜和大蔥切成末。

3. 在肉餡中加入雞蛋、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 把腌制好的肉餡、蝦段、韭菜碎、生姜末和大蔥末放在一起，再次攪拌均勻，三鮮餡就調(diào)好了。

5. 將醒好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

6. 取一張餃子皮，放入適量的三鮮餡，捏成餃子形狀，放在撒有面粉的盤(pán)子里。

7. 鍋中加入足夠的水，大火燒開(kāi)后放入餃子，用鏟子輕輕推動(dòng)，防止餃子粘鍋，待餃子浮起后，加入一小碗冷水，再次煮開(kāi)后，餃子就熟了。

四、蔥燒鱸魚(yú)

食材準(zhǔn)備：

鱸魚(yú) 1條、姜 4-5片、醬油 2大勺、淀粉 1大勺、蠔油 1大勺、清水 約半碗（調(diào)醬汁用）、蔥、蒜、洋蔥 適量、食用油 適量

步驟詳解：

1、碗中放入1勺醬油、1勺蠔油、半碗清水，攪拌均勻備用。鱸魚(yú)處理干凈后切塊，加入姜片、1勺醬油、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2、鍋熱后倒油，放入魚(yú)塊，用中火煎至兩面金黃定型，盛出備用。用鍋里剩下的底油（可補(bǔ)少許油），放入蔥段、姜片、蒜片和洋蔥絲，炒出香味。

3、放回煎好的魚(yú)塊，輕輕翻炒幾下，倒入調(diào)好的醬汁。蓋上鍋蓋，中小火燜約2分鐘讓魚(yú)肉入味。

4、打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花翻勻即可出鍋。

五、紅燒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、番茄、青椒、蔥、蒜、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、白糖

制作步驟：

1. 茄子切滾刀塊，加鹽腌制分鐘，用清水清洗后控干水分，均勻裹上一層淀粉。

2. 油溫七成熱時(shí)放入茄子，炸至金黃撈出。

3. 取一碗，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、一勺淀粉、一勺白糖、適量鹽和半碗清水，攪拌均勻調(diào)成料汁。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥蒜末炒香，加入切好的番茄塊，炒軟出汁。

5. 放入炸好的茄子和青椒，倒入調(diào)好的料汁，翻炒至湯汁粘稠即可。

六、雙椒白菜燒豆泡

所需食材：白菜半顆、豆泡200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量、白糖少許。

步驟：

1. 白菜洗凈，將白菜葉和白菜幫分開(kāi)，白菜幫切成小塊，白菜葉撕成大片；青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊；大蒜切末，生姜切絲。

2. 豆泡用清水沖洗一下，瀝干水分，若豆泡較大，可切成兩半。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香。

4. 先放入白菜幫翻炒至稍微變軟，因?yàn)榘撞藥洼^難熟，所以先炒。

5. 接著放入豆泡繼續(xù)翻炒，讓豆泡吸收一些鍋中的香味。

6. 加入2勺生抽、1勺蠔油和少許白糖，翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)料的味道，然后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3 - 5分鐘。

7. 打開(kāi)鍋蓋，放入白菜葉和青紅椒塊，翻炒至白菜葉變軟、青紅椒斷生，加入適量鹽調(diào)味即可。

七、宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

做法：

1. 雞胸肉切丁，加入鹽、生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末。

3. 調(diào)碗汁：碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉和適量清水拌勻。

4. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

5. 鍋中留少許底油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香，加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

6. 加入黃瓜、胡蘿卜繼續(xù)翻炒，倒入碗汁，翻炒均勻。

7. 最后加入花生米翻炒幾下即可。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切塊，冷水下鍋，加入少許鹽，焯水撈出。

2. 蔥姜蒜切末。

3. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入蔥姜蒜末爆香，加入適量清水，放入豆腐。

5. 加入生抽、鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮5 - 8分鐘。

6. 加入淀粉水勾芡，撒上花椒粉即可。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合冬天食用。趕緊動(dòng)手為家人做上一頓美味的晚餐吧，讓這個(gè)冬天充滿家的味道。