目前正處三九天，一年中最冷的一段時間，在這段時間，人體對熱量和營養(yǎng)的需求大幅增加，正是進補的好時機。老話說“逢九一只雞，來年好身體”，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，非常適合冬季滋補，而一鍋菌菇雞湯的營養(yǎng)就更加全面了。

雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，其氨基酸組成與人體需要接近，易于被吸收，有助于增強體力、強壯身體。雞肉還含有豐富的磷、鐵、鋅、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中的脂肪與豬肉相比，含有較多的不飽和脂肪酸和多不飽和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

而菌菇類食物不同于普通蔬菜，維生素D含量豐富，有益于骨骼健康，而且菌菇熱量低，高營養(yǎng)零負擔(dān)。我今天用的菌菇包，里面包括了蟲草、茶樹菇、雞油菌、猴頭菇、姬松茸、牛肝菌、羊肝菌。

蟲草：止血化痰、潤肺益腎、增強免疫力，可以用來搭配排骨、雞肉煲湯。

茶樹菇：高蛋白低脂肪，含有人體所需的18種氨基酸，健脾止瀉、補腎利尿、抗衰老，可以用來煲湯，還可以直接干煸。

雞油菌：富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C，對于預(yù)防近視、保護視力、增強免疫力有很好的作用。

猴頭菇：含有人體所需的多種氨基酸、可以助消化、健脾養(yǎng)胃、助眠平喘，可以煲湯，可以打成粉做點心。

姬松茸：富含高蛋白、多糖，可以增強免疫力、降低血糖，藥用價值極高。

牛肝菌：富含多糖、生物堿以及豐富的礦物質(zhì)，對于提高免疫力、抗病毒、補血益氣有很好的作用。

羊肚菌：富含人體必需的氨基酸、多糖和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)，補腎補腦、健脾養(yǎng)胃、化痰理氣、增強免疫力。

將雞肉與多種菌菇結(jié)合燉湯，雞肉和菌菇中的多糖類物質(zhì)可以幫助身體增強免疫力，抵御寒冷和疾病的侵襲，菌菇豐富的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘，菌菇中豐富的抗氧化物質(zhì)還能幫助清除自由基、延緩衰老，菌菇中的一些氨基酸對于兒童發(fā)育生長和智力發(fā)育也有很好的促進作用。

【菌菇雞湯】

主要食材：大雞腿1只，菌菇湯包1份（50克），生姜兩片，胡椒粉1勺，鹽1勺

【具體做法】

1、菌菇湯包的所有食材，加入溫水浸泡半個小時，反復(fù)沖洗掉干凈，擠干水分備用。

2、雞腿剁成塊，跟清水一起入鍋，加入兩片生姜，大火煮開繼續(xù)煮五分鐘，撈出。

3、菌菇倒入鍋中，加入3碗清水煮開，放入雞腿肉，加入姜片，大火煮開轉(zhuǎn)最小火燜煮40分鐘。

4、加入一勺鹽、一勺胡椒粉調(diào)味即可。

煮好的菌菇雞湯非常鮮美，每種菌菇的口感都不一樣，天冷喝上一碗，驅(qū)寒暖胃，太舒服了！剩下一些湯，我用來煮了一碗米線，也是超級好吃。喜歡的可以試試看。

【小貼士】

1、煮雞湯時不要過早放鹽，以免使肉質(zhì)緊縮，影響營養(yǎng)釋放，燉至熟透軟爛再加鹽。

2、所有菌菇中，猴頭菇的味道不是很好聞，如果不喜歡猴頭菇的味道可以不放。