今天是農歷冬月二十五日，恰逢“三九”第六天，最具代表性的民俗與 “觀音出家日” 的傳統相關，此時既處于 “冬藏” 養(yǎng)生的關鍵階段，又疊加了民間特定日期的傳統講究，習俗核心圍繞 “敬神祈?！?與 “防寒養(yǎng)生” 展開，融合了人文信仰與順應天時的生活智慧，各地雖有差異，但核心寓意皆為平安順遂、冬日安康。今天農歷冬月二十五日三九第六天，記住“吃三樣，做一事”習俗，安康順遂過寒冬！

一、吃三樣

農歷冬月二十五日飲食上形成 “素為主、溫補輔” 的特色，既貼合敬神的齋戒要求，又適配三九嚴寒的養(yǎng)生需求。各地流傳 “吃三樣素食” 的講究，核心是清凈向善、滋養(yǎng)身心。

1、三菇六耳

三菇六耳是以干制菌藻類食材為核心的傳統素食組合概念，由冬菇、草菇、蘑菇三類菇種與雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳六種耳類構成。

食材：香菇、白玉菇、蟹味菇、料酒、蔥、八角、蒜、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、淀粉、香油、水

做法：1、準備好所有食材，料汁調好，青紅椒切條狀，香菇切片。2、煮開水，炒三菇1分鐘，撈出瀝水，輕輕擠壓一下，不用太用力擠。3、油溫5成熱，放蔥椒蒜八角煸出香味，放青紅辣椒絲翻炒均勻。4、放料汁翻炒均勻，馬上放蘑菇翻炒，湯收完后，關火滴香油。5、出鍋裝盤。

2、觀音面線

觀音面是一道傳統美食，它是以面條為主食，配上豐富的素菜澆頭而得名。觀音面的特點是口感細膩，湯汁鮮美，食材豐富多樣，味道清爽。觀音面選用細而富有彈性的面條，煮熟后口感滑嫩。澆頭一般有素雞、香菇、筍干等素菜，可以根據個人口味加入辣椒油、花椒粉等調味品，增加口感和味道。觀音面的湯汁是關鍵，一般使用煮面的高湯制作而成。

食材：面粉、筍干、蘑菇、辣椒油、花椒粉、生抽、鹽

做法：1、.所有配菜切好，洗干凈，放入開水的鍋子中焯熟撈出瀝干水，大約2分鐘，可以放少許鹽。2、另燒一鍋熱水，水大一些，水開后把鮮切面放入，煮熟。盛入碗中，喜歡清爽的碗里可以重新放開水，不講究的可以直接把面湯放入。分兩碗。3、起油鍋，微熱，把配菜放入，大火翻炒，加入雞汁和鮮醬油，然后少許白糖，等到味道出來，可以放少許開水，大火猛煮幾十秒，留一點點湯汁。4、香味出來，關火，澆頭放在面上便好。

3、菌菇豆腐湯

菌菇豆腐湯源于高僧分食濟貧的傳說，傳遞 “分享慈悲” 的心意，暖身又暖心。

食材：金針菇、杏鮑菇、香菇、豆腐、蔥、姜、鹽、香菜、油

做法：1、喜歡的菌菇切好后汆水。2、石鍋放入食用油，加入蔥花，胡蘿卜絲炒香，放入已經汆水的菌菇類，翻炒均勻。3、加入開水（也可以是雞湯）沒過菌菇類，煮開后轉小火燉15分鐘。4、撒入香菜，端上桌可以喝湯了。

二、做一事：祈福納吉

農歷冬月二十五日這一天最具代表性的民俗與 “觀音出家日” 的傳統相關，南方多地及北方鄉(xiāng)村流傳已久，相較于二月十九、六月十九的觀音紀念日，更顯生活化。民間認為觀音菩薩慈悲為懷，這天需以 “齋戒” 表達敬意，既契合《法苑珠林》中 “慈悲為懷，不食眾生肉” 的理念，也借清淡飲食為腸胃 “減負”，順應冬藏規(guī)律。部分地區(qū)延續(xù) “接玉皇” 的習俗雛形，認為此時神明會下界體察人間善惡，因此家家戶戶言行謹慎、和氣待人，忌爭吵討債，避免惹來霉運。不少家庭會焚香禮拜，或準備簡單供品祈愿全家平安，部分地區(qū)的城隍廟還會 “放米” 救濟窮人，以行善積德的方式呼應 “慈悲濟世” 的理念。

看風花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關注，您的支持就是我最大動力！