本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-湖南頻道

基地鳥瞰圖。黃春華攝

冬日暖陽下，湖南省永州市江華瑤族自治縣白芒營鎮(zhèn)牛趾窩村的田野里，覆蓋著一道道整齊的白色薄膜，在陽光下泛著微光。薄膜之下，埋藏著當(dāng)?shù)卮迕竦摹爸赂桓薄袡C(jī)淮山。如今，這千畝沃土中孕育的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，正以“當(dāng)天采挖、當(dāng)天直達(dá)”的速度，跨越山水，走上粵港澳大灣區(qū)千家萬戶的餐桌，成為連接湘南鄉(xiāng)村與沿海都市的鮮活紐帶。這一切，源于一場以市場訂單為先導(dǎo)、以實(shí)用技術(shù)為支撐的農(nóng)業(yè)變革。

“訂單”指揮生產(chǎn)，新鮮直抵灣區(qū)

清晨七點(diǎn)，牛趾窩村的淮山種植基地已是一片繁忙。村民們手持特制窄鍬，小心地刨開覆膜下的土層，一根根粗壯筆直、色澤鮮亮的淮山隨之破土而出。分揀、裝箱、過磅、裝車……環(huán)節(jié)緊湊，宛若流水線。

“我們現(xiàn)在是先看訂單，再看天氣?！比A果專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李新蘭站在田埂上，揚(yáng)了揚(yáng)手中的發(fā)貨單說道。她的訂單，來自數(shù)百公里外的廣東、海南、四川等地的市場。

這里運(yùn)行著一種與傳統(tǒng)截然不同的邏輯：“市場-訂單-生產(chǎn)”。合作社依據(jù)提前簽訂的購銷協(xié)議，精確計(jì)算每日所需，再向農(nóng)戶下達(dá)采挖指令。“客戶要一萬斤，我們絕不挖一萬零一斤。要多少，挖多少，發(fā)多少?！崩钚绿m解釋道。這種“以銷定產(chǎn)”的模式，實(shí)現(xiàn)了極致的“零庫存”管理。

革命性的變化隨之而來。首先，產(chǎn)品新鮮度達(dá)到極致——從離土到裝上貨車，僅數(shù)小時，消費(fèi)者品嘗到的是“帶著泥土芬芳”的鮮貨。其次，長期困擾農(nóng)業(yè)的“賣難”與“賤賣”痛點(diǎn)得以破解。農(nóng)戶不再為銷路焦慮，價格也因訂單約定而趨于穩(wěn)定。今年，基地淮山地頭收購價開市達(dá)到每斤2.3-2.5元，目前穩(wěn)定在1.9-2元左右，收益可觀。

技術(shù)賦能土地，破解時空限制

品質(zhì)是訂單農(nóng)業(yè)的生命線。在牛趾窩，品質(zhì)的提升倚仗兩項(xiàng)扎實(shí)的技術(shù)創(chuàng)新。

一是“向深處要品質(zhì)”。今年，合作社將種植溝深度從傳統(tǒng)的1.2米統(tǒng)一加深至1.4米?！皠e小看這20公分，它為淮山生長提供了更寬松的空間，長出的淮山個頭更勻、條形更直、表皮更光滑?！崩钚绿m展示著剛挖出的淮山。同時，基地全程施用農(nóng)家肥和有機(jī)肥，杜絕化學(xué)激素，確保每一根淮山都符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，口感粉糯香甜。

二是那層覆蓋田壟的白色薄膜——多功能農(nóng)用覆膜。這看似普通的膜，是實(shí)現(xiàn)“錯峰銷售、保值增值”的核心。

“它主要防霜凍、保溫度、鎖水分?！崩钚绿m揭開一片膜，指著下方濕潤的土壤說，“蓋著它，地里的淮山就像睡在恒溫保濕的‘天然倉庫’里，直到明年農(nóng)歷六七月，品質(zhì)都保持得很好?！?/p>

這項(xiàng)技術(shù)徹底重構(gòu)了銷售節(jié)奏。傳統(tǒng)淮山儲存期短，必須集中上市，常導(dǎo)致價格踩踏。如今，采收期變?yōu)榭伸`活調(diào)控的“供應(yīng)期”。合作社可根據(jù)市場行情和訂單需求，從當(dāng)年冬季到次年夏季超長周期按需供應(yīng)?！跋喈?dāng)于把‘集中拋售’變成了‘細(xì)水長流’，主動權(quán)握在了自己手里?！崩钚绿m說。這不僅平滑了價格波動，更能在市場淡季賣出更好的價錢。

融合驅(qū)動振興，描繪共富畫卷

“訂單農(nóng)業(yè)”與“技術(shù)保鮮”的雙輪驅(qū)動，正將白芒營鎮(zhèn)的淮山產(chǎn)業(yè)推向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展之路。

產(chǎn)業(yè)興旺，最直接的暖流匯入了農(nóng)民的心田。村民不僅獲得土地流轉(zhuǎn)租金，更在基地有了穩(wěn)定的務(wù)工收入。采挖旺季，基地每天吸納三四十名本地勞動力，日工資超百元，真正實(shí)現(xiàn)了“離土不離鄉(xiāng)、就業(yè)在門口”。許多曾外出打工的村民，如今選擇返鄉(xiāng)加入這份家門口的事業(yè)。

產(chǎn)業(yè)鏈條也在悄然延伸。清洗、包裝、物流等環(huán)節(jié)創(chuàng)造了更多崗位。合作社正籌劃建設(shè)初級加工廠，未來瞄準(zhǔn)淮山干片、淮山粉等深加工產(chǎn)品，以進(jìn)一步提升附加值，讓產(chǎn)業(yè)的根系扎得更深、更廣。

對于粵港澳大灣區(qū)市場而言，白芒營的有機(jī)淮山意味著一個穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、可追溯的食材選擇。其嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)與高效的供應(yīng)鏈，精準(zhǔn)契合了大灣區(qū)消費(fèi)者對食品安全與品質(zhì)生活的追求。這片湘南的土地，已穩(wěn)步成為大灣區(qū)值得信賴的“菜籃子”基地之一。（殷雅君 黃春華）

淮山裝車中。黃春華攝