“點外賣能看后廚，吃著更放心了！”在漢臺區(qū)大漢錦繡城市廣場，市民陳先生的感慨道出了許多消費者的心聲。

大漢錦繡城市廣場聚集了數(shù)十家無堂食外賣商戶。記者打開外賣平臺，通過頁面上的“明廚亮灶”入口，很快就找到了外賣商戶的后廚實時畫面。此時，店主劉紅正忙著核對訂單，她笑著說：“去年年底接入‘互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶’系統(tǒng)后，顧客能親眼看到制作過程，這比任何廣告都管用，訂單量同期漲了很多?！?/p>

不單是街邊的外賣商戶，“互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶”的模式，也走進了校園食堂。漢臺中學(xué)食堂入口處，大屏幕上后廚畫面清晰可見，食材清洗區(qū)的工作人員仔細沖洗著蔬菜，加工區(qū)的刀具、砧板分類擺放，烹飪區(qū)的廚師佩戴著口罩和工作服正在炒菜，每一個操作環(huán)節(jié)都清晰可見。

“不管是老師還是學(xué)生，就餐時都能隨時查看后廚情況?！痹撔？倓?wù)處主任向明利說，看到食堂嚴格規(guī)范的操作流程，大家心里特別踏實。據(jù)了解，目前漢臺區(qū)158所校園食堂均已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶”全覆蓋，讓每一位學(xué)生都能在透明、安全的環(huán)境中就餐。

▲ 工作人員通過“漢中市食品安全AI智慧監(jiān)管平臺”實時查看餐飲單位后廚情況。

這些“看得見的安心”，背后是智慧監(jiān)管體系的強力支撐。在漢中市市場監(jiān)督管理局監(jiān)控中心，工作人員只需輕點鼠標，便能調(diào)取全市5800余戶接入系統(tǒng)的餐飲經(jīng)營主體后廚畫面。

“這套系統(tǒng)就像一雙‘火眼金睛’，能精準識別員工未穿工作服、未戴口罩、食材未加蓋、操作區(qū)吸煙等十余類違規(guī)行為。”漢中市市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科科長王磊鑫指著屏幕上的預(yù)警提示說，一旦發(fā)現(xiàn)情況，系統(tǒng)會立即自動抓拍留存證據(jù)，同時推送預(yù)警信息，監(jiān)管人員會第一時間核查處置，督促商戶限期整改，形成“AI識別—自動預(yù)警—核查處置—整改反饋”的閉環(huán)監(jiān)管鏈條。

“以前靠人工巡查難免有遺漏。現(xiàn)在有了AI助力，食品安全問題能早發(fā)現(xiàn)、早處置，監(jiān)管效率大大提升。”王磊鑫說，全市將持續(xù)擴大覆蓋范圍，優(yōu)化智慧監(jiān)管系統(tǒng)功能，推動“明廚亮灶”從“亮起來”向“管得好、優(yōu)起來”升級，讓每一份餐食都承載著看得見的安心。

來源 |漢中發(fā)布

編輯 | 林楓

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