1月20號大寒，有錢沒錢記得多吃5個“第一”，營養(yǎng)暖胃、解饞潤燥，安全越冬！

1月20號正逢大寒，歲末天寒盼春還。此時節(jié)，北風(fēng)呼嘯、霜雪交加，正是"寒氣逆極"之時。老輩人常說："大寒吃五鮮，開春病不纏"，這"五鮮"也被人們說成是5個“第一”，那么這5個“第一”究竟指何物？且聽我細(xì)細(xì)道來這傳承千年的冬補(bǔ)智慧。

【第一肉當(dāng)屬羊肉】 朔風(fēng)凜冽的清晨，老北京胡同里飄著銅鍋涆羊肉的鮮香。選用內(nèi)蒙古草原的羔羊后腿肉，切成蟬翼般的薄片，在清湯里一涮即熟，蘸上麻醬韭菜花，暖意從胃里升騰至四肢百骸。李時珍在《本草綱目》記載："羊肉暖中補(bǔ)虛，開胃健力"，其蛋白質(zhì)含量比豬肉高10%，鐵質(zhì)更是牛肉的1.5倍。

山西人家會在這天做好羊肉糕、或者燉一鍋當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸活血、生姜驅(qū)寒，與羊肉堪稱"冬補(bǔ)三友"。

【第一鮮就數(shù)白鰱】 江南水鄉(xiāng)的漁港此時正熱鬧，剛出水的白鰱魚銀鱗閃閃。蘇州主婦們擅長用火腿片、冬筍片與魚同蒸，蒸汽氤氳中，魚肉吸足火腿的咸鮮與冬筍的清甜。營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克白鰱含優(yōu)質(zhì)蛋白18克，其不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度。

老蘇州有"冬吃鰱魚頭，夏食鱔魚尾"的講究，魚頭豆腐湯里撒把青蒜，鮮得能讓人連舌頭都吞下去。

【第一根要說冬藕】 安徽巢湖的挖藕人破冰取藕的場景蔚為壯觀。這些沾著黑泥的蓮藕切開后絲連不斷，與排骨同煨，湯色漸成胭脂色。明代《救荒本草》稱藕"主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力"，其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜。

湖北人家喜歡做藕夾，兩片藕間夾著糯米肉餡，油炸后外酥里糯，孩子能吃三大個。

【第一補(bǔ)還在烏雞】 云南武定縣的烏骨雞正肥，黑皮黑骨卻肉質(zhì)雪白。當(dāng)?shù)匾妥迦擞蒙板伮裏?，加入天麻、三七等藥材，湯色如墨卻清香撲鼻?！兜崮媳静荨酚涊d烏雞"補(bǔ)中止渴"，其鋅含量是普通雞的3倍，對增強(qiáng)免疫力大有裨益。

廣東主婦則會用椰子水燉烏雞，清甜中帶著藥香，是坐月子也難得的美味。

【第一豆就數(shù)黑豆】 東北黑土地上的黑豆顆粒飽滿，老農(nóng)說"三九天的黑豆賽人參"。黑龍江人家常做黑豆豬蹄煲，豆子吸足膠質(zhì)后綿軟起沙。孫思邈《千金要方》指出黑豆"逐水脹，除胃中熱"，其花青素含量是黃豆的12倍。

客家人會將黑豆與糯米釀成甜酒，冬日溫飲一杯，手腳頓時暖和起來。

灶臺邊熱氣蒸騰，主婦們遵循著"春發(fā)、夏清、秋潤、冬補(bǔ)"的古訓(xùn)。這五樣食材看似平常，卻暗合"黑入腎、白入肺"的中醫(yī)理論。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，它們的組合能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)。記得小時候，祖母總在大寒清晨熬一鍋黑豆粥，說吃了能"扛住倒春寒"。如今才懂，這些傳承千年的飲食智慧，比任何保健品都來得實在。

寒極必暖是天道，此刻窗外雖冰掛垂檐，但廚房里的五鮮香氣已悄悄預(yù)告著春天的消息。所謂養(yǎng)生，不過是在恰當(dāng)?shù)臅r候，吃恰當(dāng)?shù)氖澄锪T了。

關(guān)于大寒時節(jié)要多吃的5個第一，就分享到這里，朋友們，大家還有什么好吃的食材推薦嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這里了，覺得有用的點個贊，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人看到，最后別忘了關(guān)注一下，我們明天再見。

本文由愛喜聊生活原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！