在冷冷的季節(jié)，最愛窩在房間里吃上一把開心果，感覺瞬間給身體加上能量！如今，開心果受到許多人喜愛，你知道它的營養(yǎng)價(jià)值嗎？一起來了解↓

醫(yī)學(xué)顧問

上海杉達(dá)學(xué)院國際醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、上海市食品安全研究會(huì)專家組成員 劉少偉

開心果營養(yǎng)大公開

來源：千圖網(wǎng)

脂肪

含量為45%~50%，其中75%為單不飽和脂肪酸，以油酸為主，能調(diào)節(jié)血脂代謝，并對心血管健康具有顯著保護(hù)作用。

蛋白質(zhì)

含量達(dá)20%~25%，且含有人體必需的9種氨基酸。

其中，精氨酸含量尤為突出，有助于舒張血管、降低血壓、改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病。

膳食纖維

含量高達(dá)10%，不可溶性纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；可溶性纖維，有助于降低膽固醇和穩(wěn)定血糖。

維生素b6

能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

鉀元素、鎂元素

鉀元素，對維持電解質(zhì)平衡和心臟正常功能至關(guān)重要；

鎂元素，有助于調(diào)節(jié)血糖代謝、促進(jìn)骨骼健康。

2個(gè)常見誤區(qū)

開心果易導(dǎo)致肥胖？

其實(shí)，開心果的膳食纖維和蛋白質(zhì)能增加飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入。

漂白的開心果更干凈衛(wèi)生？

市場上部分白色外殼的開心果，實(shí)則經(jīng)過人工漂白處理。這種處理方式雖然改善了外觀，但可能殘留有害物質(zhì)，如二氧化硫等漂白劑。

真正優(yōu)質(zhì)的開心果，

應(yīng)呈現(xiàn)自然的淡褐色外殼，

果衣為紫紅色。

餐盤推薦：開心果八寶粥

食材：

大米50克、糯米30克、紅豆20克、薏苡仁20克、紅棗5顆、桂圓干10克、開心果30克、冰糖適量。

做法：

①紅豆和薏苡仁提前浸泡4小時(shí)。

②大米、糯米洗凈，紅棗去核。

③將大米、糯米、紅豆、薏苡仁放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；加入紅棗、桂圓干繼續(xù)煮20分鐘。

④開心果切碎，待粥煮至濃稠時(shí)，加入開心果碎和冰糖，攪拌均勻再煮5分鐘即可。

如何儲(chǔ)存

開心果富含油脂，易發(fā)生氧化酸敗。

建議將其儲(chǔ)存在陰涼干燥處，開封后密封保存，必要時(shí)可放入冰箱冷藏。

吃對才健康

若發(fā)現(xiàn)開心果有哈喇味、顏色發(fā)黑或霉變，請不要吃！

《中國居民膳食指南》建議每人每周食用堅(jiān)果50~70克，即每天可吃開心果20~30顆。

優(yōu)先選擇原味開心果，少吃鹽焗、奶油等調(diào)味品種，以降低鈉、飽和脂肪酸的攝入量。

編輯：耿潔玉

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上觀號(hào)作者：徐匯通