夜深了。
眼睛盯著天花板，腦子卻像跑馬燈。
數(shù)羊數(shù)到一千只，反而更精神了。
第二天頂著黑眼圈，頭昏腦漲。

如果你也這樣，
試試我用過(guò)的“安神湯水”。
食材普通，但搭配對(duì)了，能幫你把“神”安穩(wěn)下來(lái)。
睡個(gè)好覺(jué)。

第一道：酸棗仁百合桂圓水——給神經(jīng)“松綁”

這名字聽起來(lái)像中藥。
其實(shí)，它就是一碗溫和的“安神茶”。
特別適合那種心里有事、胡思亂想導(dǎo)致的睡不著。

酸棗仁，是核心。
老話說(shuō)“熟用治不眠，生用治嗜睡”。
它就像是給煩躁的神經(jīng)，做個(gè)舒緩的按摩。
但很多人煮完，覺(jué)得沒(méi)啥味道，也沒(méi)效果。
問(wèn)題出在用法上。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：酸棗仁，得“砸開”用。

買來(lái)的酸棗仁，是一整顆的。外殼很硬，直接煮，里面的東西出不來(lái)。
回家用刀背輕輕拍裂，或者用搟面杖碾碎。看到仁兒露出來(lái)就行。不用成粉末。
這樣煮，有效成分才容易溶到水里。

百合和蓮子，是搭檔。
它們能幫你清清心火。感覺(jué)口干舌燥、心里有點(diǎn)煩的時(shí)候，加它們正好。

桂圓和枸杞，提供天然的甘甜。
讓這碗水好入口，不苦澀。

做法，重點(diǎn)在“泡”和“煮”。

1、處理好的酸棗仁（約15克）、干百合、蓮子（去心）、麥冬，一起放入茶壺或小鍋。加入足量的冷水，先浸泡30分鐘。浸泡很重要，讓干貨吸飽水。

2、泡好后，加入桂圓肉。大火煮開，立刻轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子。慢煮40分鐘到1小時(shí)。時(shí)間要夠，湯色才會(huì)變成淡淡的黃褐色。

3、關(guān)火前5分鐘，撒入枸杞。濾出湯水，趁溫?zé)岷取?/p>

味道是淡淡的甘甜，帶著谷物和干果的香。
喝下去，感覺(jué)胸口那股莫名的焦躁，會(huì)慢慢平復(fù)。
晚上睡前1小時(shí)喝一小碗。
別喝太多，免得起夜。
堅(jiān)持幾天。
身體有它的節(jié)奏，需要一點(diǎn)時(shí)間去適應(yīng)。

第二道：百合蓮子豬心湯——“以形補(bǔ)形”的溫柔湯

這道湯，聽起來(lái)有點(diǎn)“猛”。
其實(shí)不然。
豬心處理好了，湯非常清甜，一點(diǎn)不油膩。
老傳統(tǒng)講“以形補(bǔ)形”，并非全無(wú)道理。
豬心含有豐富的蛋白質(zhì)和某些微量元素。
更重要的是，這是一種心理暗示。
喝碗安心湯，圖個(gè)心安。

但很多人敗在第一步：豬心腥，不敢做。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：豬心的清洗，決定成敗。

買新鮮的。顏色鮮紅，摸著結(jié)實(shí)，沒(méi)有異味。對(duì)半剖開。回家第一件事，就是把豬心豎著對(duì)半切開。你會(huì)看到里面有很多腔室和血塊。
重點(diǎn)來(lái)了：放在水龍頭下，用流動(dòng)的冷水反復(fù)沖洗。用手指把每個(gè)腔室里的血塊都摳干凈。

然后，把豬心切成薄片或小塊。放入碗中，加一勺鹽、兩勺料酒、幾片姜。使勁抓揉2-3分鐘，你會(huì)看到滲出很多粉紅色的水。倒掉血水，用溫水反復(fù)沖洗，直到水變清，豬心顏色發(fā)白。
這一步做完，腥味就去掉八九成了。

蓮子要“去心”。
蓮子心很苦，雖然清熱，但會(huì)影響湯的柔和口感。買的時(shí)候直接買去芯蓮子，或者自己用牙簽捅掉。

做法，用“隔水燉”最妙。

1、徹底清洗好的豬心塊，冷水下鍋焯一下。水開撇去浮沫，撈出洗凈。

2、把所有材料（豬心、蓮子、百合、去核紅棗、桂圓、姜片）放入燉盅。加滿開水。蓋上蓋子，放入蒸鍋或?qū)Ｓ玫碾姛蹂仭?strong>隔水慢燉2小時(shí)。這種燉法，湯色極其清亮，味道全部融在一起，非常醇。

3、出鍋前撒枸杞，加少許鹽調(diào)味。

湯是清澈的淡黃色。
豬心片軟嫩，蓮子百合粉糯。
喝一口，從喉嚨到胃里，都是一種被妥帖安撫的感覺(jué)。
特別適合感覺(jué)心慌、記性差、睡不踏實(shí)的時(shí)候。
一周喝一次，就挺好。

第三道：元神養(yǎng)生小米粥——脾胃舒服了，神才安

這是最簡(jiǎn)單，也最基礎(chǔ)的一碗。
如果你覺(jué)得前兩道有點(diǎn)復(fù)雜。
那就從這碗粥開始。
中醫(yī)常說(shuō)“胃不和則臥不安”。
晚飯吃得太撐、太油膩，或者腸胃不舒服，肯定睡不好。

小米，是養(yǎng)胃的“第一谷”。它熬出的那層米油，最能滋養(yǎng)脾胃。但很多人煮的小米粥，清湯寡水，米是米，湯是湯。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：煮出“米油”的秘訣。

小米，要選新鮮的。陳米煮不香。不要搓洗。用水輕輕漂兩遍就行，別把表面的淀粉搓沒(méi)了。
開水下鍋。等鍋里的水完全燒開，沸騰翻滾時(shí)，再倒入小米。滴幾滴油。下米后，滴幾滴食用油，能讓粥更香，防止溢鍋。持續(xù)攪拌。下鍋后攪幾下，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘后，再朝一個(gè)方向攪動(dòng)一兩分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥突然變得稠滑，油潤(rùn)潤(rùn)的。

花生和薏米，提前浸泡。
花生泡過(guò)后更容易煮軟，薏米泡過(guò)能去些寒性。

紅棗、百合、蓮子、桂圓，是甜味和香氣的來(lái)源。
也讓營(yíng)養(yǎng)更全面。

做法：

1、花生、薏米提前泡1小時(shí)。

2、燒一鍋開水，水沸騰后，倒入小米和泡好的花生、薏米。再次煮開后，轉(zhuǎn)最小火。

3、熬30分鐘后，加入百合、蓮子、去核紅棗。

4、繼續(xù)熬20-30分鐘，直到粥體濃稠。

5、出鍋前5分鐘，加入桂圓肉和冰糖（可選）。關(guān)火后燜一會(huì)兒，口感更佳。

這碗粥，金黃濃稠，米油浮面。
喝下去，胃里暖暖的，實(shí)實(shí)在在的。
晚上喝一小碗，七八分飽。
給脾胃減負(fù)，就是給睡眠加分。
比吃一堆零食強(qiáng)多了。

睡眠是身體自然的修復(fù)。
別強(qiáng)迫它。
從這些簡(jiǎn)單的湯水開始，慢慢建立睡前的放松儀式。

喝湯時(shí)，放下手機(jī)。
聽聽舒緩的音樂(lè)，或者看幾頁(yè)輕松的書。
告訴自己：今天辛苦了，現(xiàn)在可以休息了。

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