遼寧
對于普通人群，保持體內各類氨基酸的充足、平衡才是維持健全免疫力和強健體魄的關鍵。《中國居民膳食指南》推薦，健康的成年人每天應攝入1.0~1.2g蛋白質/千克體重，其中動物性蛋白和大豆蛋白等優(yōu)質蛋白應占總的膳食蛋白質攝入量的30%~50%。如果體重較重，則應適當增加優(yōu)質蛋白質的攝入量。
優(yōu)質蛋白質比較適宜的烹飪方式一般是：蒸、煮、燉，既能提高消化吸收率，同時也能殺滅其可能含有的微生物。一般情況下，不要生食肉類、魚類食物；其他如煎、烤、炸等烹飪方式容易使蛋白質變性產(chǎn)生有害化學物質，也不宜經(jīng)常食用。再者，優(yōu)質蛋白質食物應該經(jīng)常調換種類，不宜長期食用一種或兩種。如應該經(jīng)常調換一些牛羊肉、雞鴨肉等食用，適當增加水產(chǎn)魚類攝入。同時，即使是優(yōu)質蛋白質食物也不宜攝入過多，容易導致超重肥胖。
因此，需要記住的一個重要原則是：優(yōu)質蛋白是個寶，提高免疫少不了，多種食物常調換，適宜烹飪要記牢，按需攝入健康高。
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