嘿，家人們！俗話說 “莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天”，你們小時候吃過姜片糖不？在咱們這兒啊，姜片糖就叫姜糖。這姜糖可有年頭啦，據(jù)說在明朝初期就有人開始賣咯。

這姜糖吃起來甜中帶辣，還能發(fā)熱驅(qū)寒呢。要是暈車犯惡心，來上兩塊，效果那是杠杠的。今天我就跟大家分享分享在家咋做姜片糖，干凈又沒添加，天冷的時候每天吃個兩三片，驅(qū)寒暖身，再也不怕冷啦！

食材：7斤生姜、30 克鹽、3 斤白糖

1、咱開始動手吧！先準(zhǔn)備 7 斤生姜，把它們洗得干干凈凈，再把皮刮一刮，然后切成片就行。切好后裝到大盆里，撒上 30 克鹽，腌它 3 個小時。為啥要腌呢？一是去去生姜的辣味，二是能腌出點生姜水。

2、3 個小時過去，生姜變軟啦，還出了些水。這時候就用水多沖洗幾遍，把鹽分沖掉，然后撈起來晾干水分。

3、等生姜表面沒水了，就倒進(jìn)盆里，加上 3 斤白糖，翻勻咯，再腌 1 個小時。等白糖完全融化，就可以開炒啦！

4、鍋里不用放油，直接把生姜和糖水一股腦倒進(jìn)去。剛開始用中火就行，邊煮邊翻拌，不用翻得太勤哈。這一步主要是熬糖水，等鍋里的糖水越來越少，姜片越來越軟，就可以轉(zhuǎn)小火啦。

5、小火的時候，翻炒就得勤快點咯。不停地翻炒，讓生姜把糖水都吸收了，直到看不見糖漿的狀態(tài)，接著再炒個 5 分鐘。然后關(guān)火接著炒，這時候也不能停，一直炒。炒著炒著，生姜就慢慢變干，不那么黏糊了。這時候可以換筷子接著翻拌，一直翻到鍋里溫度降下來。我這生姜比較多，大概炒了 40 分鐘呢。

6、等鍋里溫度完全降下來，就能看到生姜慢慢變白啦。別著急，耐心翻拌，白糖就會慢慢出砂。我這次糖加得不是太多，就表面有一層白白的糖霜。要是白糖加得多，后面糖霜裹得就更多。

做好的姜片糖，口感甜中帶辣，跟小時候吃的味道差不多。這個姜片糖不可以一次性吃太多，尤其是胃腸虛弱的人，

我再給大家?guī)讉€小貼士哈。要是想去掉生姜的辛辣味，除了用鹽腌，還可以用水泡，或者用開水焯一下，這些方法都能減弱生姜的辣度。

要是想讓姜片糖出砂多，白糖就得加得多一些。白糖加少了，可不容易出砂。姜片糖做好后，最好風(fēng)干一下，這樣裝起來就不會粘在一起啦。家人們趕緊試試，自己做的姜片糖，吃著就是香！

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