早上買(mǎi)早餐，你大概率會(huì)抓個(gè)雞蛋吧？煎蛋、茶葉蛋、蛋炒飯…雞蛋簡(jiǎn)直是餐桌“萬(wàn)能搭子”，便宜又好用。但你見(jiàn)過(guò)幾次鵝蛋？明明一顆鵝蛋能頂三個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)也不差，為啥它就是賣(mài)不過(guò)雞蛋？今天咱們嘮嘮這事兒，背后的原因可能比你想的要復(fù)雜。

先說(shuō)說(shuō)鵝本身——這貨可不是“好惹的主”。你見(jiàn)過(guò)農(nóng)村的看家鵝吧？領(lǐng)地意識(shí)賊強(qiáng)，誰(shuí)靠近家門(mén)口就叫個(gè)不停，甚至敢沖上去啄人。跟雞不一樣，雞隨便找個(gè)雞窩、喂點(diǎn)飼料就能養(yǎng)，鵝不行啊，得有干凈的水、大地方跑，不然養(yǎng)不活。而且鵝是“食草選手”，白天得出去吃草，不像雞吃人工飼料就行，養(yǎng)鵝的成本和麻煩度直接拉滿(mǎn)。

就算把鵝伺候舒服了，它也“懶”得下蛋。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2023年全球蛋類(lèi)產(chǎn)量9700萬(wàn)噸，雞蛋占了94%，為啥？雞一年能下250-320枚蛋，跟“上班打卡”似的；鵝呢？一年最多也就50枚，還只在春天集中下。而且鵝成熟慢，得等第二年春天才開(kāi)始穩(wěn)定下蛋，雞5-6個(gè)月就能開(kāi)產(chǎn)，這效率差遠(yuǎn)了。

那為啥不把鵝蛋賣(mài)了？因?yàn)榉醭声Z更賺錢(qián)?。”热缟綎|濰坊臨朐，當(dāng)?shù)貒@朗德鵝搞出了完整產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)鵝肝5000噸，占國(guó)內(nèi)70%、全球1/5。鵝蛋孵成鵝，能賣(mài)鵝肉、鵝羽絨、鵝脂肪，比賣(mài)鵝蛋賺多了——相當(dāng)于把“后續(xù)高價(jià)值鏈條”給斷了，誰(shuí)傻?。?/p>

再看咱們買(mǎi)蛋的時(shí)候，鵝蛋價(jià)格嚇?biāo)廊?。歐美春季集市上，鵝蛋一顆2-5美元，雞蛋12顆才2歐元左右，折算下來(lái)一顆雞蛋才幾毛錢(qián)。普通家庭買(mǎi)鵝蛋，一頓早餐預(yù)算直接翻好幾倍，誰(shuí)愿意天天吃？而且鵝蛋買(mǎi)的人少，渠道也不穩(wěn)定，一年見(jiàn)不了幾次，很難進(jìn)家庭采購(gòu)清單。

有人說(shuō)鵝蛋蛋黃油潤(rùn)，但也有人嫌“香得發(fā)膩”，還有那股子淡淡的“水禽味”，不是所有人都能接受。而且老觀念里說(shuō)“雞蛋膽固醇高”，鵝蛋更夸張，一顆能有1227毫克膽固醇，比雞蛋的186毫克高多了——現(xiàn)在人都怕胖怕三高，誰(shuí)還敢多吃？

還有個(gè)事兒，就是“習(xí)慣”。雞蛋的吃法太多了：煎蛋、煮蛋、做蛋糕、打蛋液…家家戶(hù)戶(hù)都熟。鵝蛋呢？你能想到幾種做法？而且鵝蛋常跟“鄉(xiāng)下、泥水”綁在一起，不像雞蛋那么“體面”，買(mǎi)一次嘗鮮還行，想天天吃？難！西方還有人覺(jué)得鵝常待水邊，蛋里沙門(mén)氏菌多，其實(shí)雞蛋也可能有，關(guān)鍵是儲(chǔ)存加熱，但“想象中的風(fēng)險(xiǎn)”也勸退了不少人。

這么一看，鵝蛋賣(mài)不過(guò)雞蛋真不是沒(méi)原因的——養(yǎng)起來(lái)麻煩、下蛋少、孵鵝更賺錢(qián)、價(jià)格貴、口感和觀念拖后腿、大家也習(xí)慣吃雞蛋。想讓鵝蛋火起來(lái)？估計(jì)得先把這些問(wèn)題一個(gè)個(gè)解決才行。

參考資料：央視網(wǎng)《鵝蛋“叫好不叫座”：營(yíng)養(yǎng)高卻難成餐桌主力》