嘿，咱老祖宗有句話(huà)說(shuō)得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方”。冬天啊，地里的蘿卜那叫一個(gè)多，咋吃都吃不完。平時(shí)啊，大家大多用蘿卜燉肉或者泡菜，其實(shí)呢，把蘿卜曬干也是個(gè)超棒的法子。把蔬菜里的水分曬干后，不僅能保存老長(zhǎng)時(shí)間，還能整出獨(dú)特的味道呢。

就說(shuō)紅皮蘿卜吧，吃起來(lái)稍微有點(diǎn)辣，表皮紅得發(fā)亮，摸起來(lái)光溜溜的，里面的肉又脆又甜。咱挑蘿卜的時(shí)候啊，就得選那種個(gè)頭小、組織密實(shí)的。為啥呢？因?yàn)樾√}卜表皮占的比例大，曬完之后吃起來(lái)更脆喲。

曬干后的蘿卜干，咬起來(lái) “嘎嘣” 脆，不管是炒肉吃還是涼拌著吃，那都特別下飯。小寒過(guò)后，紅皮蘿卜正是大量上市的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)又便宜，今天啊，咱就一塊兒來(lái)瞅瞅這蘿卜干是咋做的。

1、喲呵，這天兒不錯(cuò)，正適合曬點(diǎn)蘿卜干吃呢，香辣下飯，脆爽可口，巴適得很。我這兒有 10 斤本地的紅皮蘿卜，用這種蘿卜曬出來(lái)的蘿卜干顏色好看。先把蘿卜表面刷洗干凈，因?yàn)橐獙⒈砥けＡ粝聛?lái)一起曬的更好看；

2、洗干凈之后先把頭和尾削掉，再切成稍微厚一點(diǎn)的大塊。接著在蘿卜中間劃兩刀，但注意千萬(wàn)別切斷了，主要切主要是為了方便我們掛起來(lái)曬方便。

3、要是沒(méi)有繩子，用衣架也行。這么切蘿卜好處可多了，晾曬起來(lái)方便，就算曬干了蘿卜也不會(huì)掉下來(lái)。

4、切好的蘿卜裝到盆里，加入多一點(diǎn)的鹽拌勻，然后放在那里靜靜的腌上個(gè) 2 個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)間越久出水越多，時(shí)間到了扒開(kāi)一看，蘿卜出了好多水，也變軟了很多；

5、把腌好的蘿卜撈出來(lái)去曬，一個(gè)一個(gè)掛在繩子上。這兩天太陽(yáng)挺大，曬個(gè) 2 - 3 天差不多就成。

6、這是曬了第三天的樣子，嘿，咱的蘿卜干全曬好了。軟軟的，還有點(diǎn)勁道，一點(diǎn)水分都沒(méi)啦。

7、保存的時(shí)候用罐子或者密封袋裝起來(lái)就行，密封的越好蘿卜干存放的時(shí)間就越久，一般來(lái)說(shuō)放個(gè)一年都沒(méi)問(wèn)題。吃的時(shí)候，拿點(diǎn)出來(lái)提前泡軟，把水分?jǐn)D干，再改改刀切成小塊。

8、用蘿卜干炒肉，那叫一個(gè)香啊，又下飯又好吃，咬起來(lái) “嘎嘣” 脆。

就是特別要注意的就是，腌制蘿卜的時(shí)候，時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，腌的時(shí)間越長(zhǎng)，蘿卜出的水分就越多，曬干得也就越快。而且啊，曬蘿卜干的時(shí)候，要多留意天氣，要是突然下雨可就麻煩了。另外，切蘿卜的時(shí)候，厚度盡量均勻一些，這樣曬出來(lái)的蘿卜干干濕度也比較一致。還有啊，密封保存蘿卜干的時(shí)候，罐子一定要洗干凈、擦干，不然容易壞。咱按照這些方法做出來(lái)的蘿卜干，保管好吃又好保存，想吃的時(shí)候隨時(shí)都能拿出來(lái)解解饞。咋樣，大家學(xué)會(huì)了不？有空也試試做這美味的蘿卜干吧！

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