“三九四九，棒打不走”，三九和四九是數(shù)九寒冬中最冷的18天，幾乎每年溫度最低的幾天都是出現(xiàn)在這三九和四九當中，但是今年有些例外，就是今年的三九天并不是很冷，按照民間俗語的說法“三九不冷四九冷，四九不冷倒春寒”，所以接下來四九這九天，可能會是今年最冷的一段時間。

來到四九以后，也正式進入到了臘月，這個時候乙巳蛇年已經來到了尾聲，而丙午馬年也正大步向我們走來，天寒地凍的四九天里，大家還是需要多養(yǎng)護身體，開始為過年作準備。

四九天里正是陽氣升騰的時候，因此這個時節(jié)飲食上要做好調節(jié)，多吃一些有助于養(yǎng)陽祛寒的食材。

白菜是冬季里的明星食材，但是去年的白菜不太耐存放，而且產量也比較低，因此冬季里的白菜價格比較高，而且現(xiàn)在生活水平提高了，白菜儲存到現(xiàn)在味道上也有變化，來到四九天這存放了這么長時間，加上價格還比較貴的白菜，這個時節(jié)還是少吃一些好。

黃瓜現(xiàn)在一年四季都有售賣，但是四九時節(jié)上市的黃瓜都是大棚種植的，天寒地凍的時候黃瓜本身就不愛生長，所以需要進行過多的人工干預，而且這個季節(jié)的黃瓜也容易受凍腐爛，加上黃瓜本身就是寒涼性的蔬菜，進入四九還是少吃一些為好。

明日入四九，建議大家：少吃白菜黃瓜，多吃4樣，養(yǎng)陽祛寒迎新年！

1、韭黃

進入到寒冷的四九天，這個時候正是韭黃鮮嫩上市的時候，韭黃葉片肥厚富含維C和粗纖維，并且其有著“養(yǎng)陽草”美譽，而且粗壯的韭黃要比細細的蒜黃味道鮮美很多，四九天里也是享用韭黃美味的好時候。

推薦菜譜：韭黃雞蛋炒蝦仁

1.韭黃摘洗干凈后切成段，蝦仁開背去除蝦線洗凈，下入到沸水鍋中焯燙至蜷縮后撈出過涼。

2.雞蛋打散后加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，把過涼后的蝦仁攥干水分加入到雞蛋液中，攪拌均勻。

3.鍋中入油，油熱以后下入蝦仁雞蛋液，炒至蛋液凝固后盛出備用。

4.鍋中重新入油，把韭黃撒上少許鹽拌勻，然后入鍋中翻炒均勻，炒至斷生以后，下入炒好的蝦仁雞蛋，翻炒均勻以后即可出鍋享用。

2、豆子

“四九吃豆，勝過吃肉”，進入到四九以后也來到了臘月，這個時候正是吃各種豆子的時候，而豆子中富含植物蛋白和油脂，以及多種微量元素，這個時節(jié)正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：豬蹄海帶燉黃豆

1.豬蹄洗凈用噴燈燎至表皮焦糊，然后刮洗干凈剁成小塊，海帶泡發(fā)后切開大塊，黃豆泡發(fā)后洗凈備用。

2.把處理好的豬蹄涼水入鍋，鍋中滴入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫撈出豬蹄洗凈，重新燒水，水開后下入海帶和黃豆焯燙一下后撈出備用。

3.高壓鍋中下入豬蹄，然后加入料酒、蔥姜塊、花椒粒、八角和小茴香，添入足量的水，壓至豬蹄軟爛后關火。

4.壓好的豬蹄撈去鍋中料渣，然后連湯一起倒入鍋中，加入焯燙好的海帶和黃豆，大火燒開后轉小火慢燉。

5.燉至鍋中海帶軟爛，黃豆酥爛以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、紫菜苔

現(xiàn)在這個季節(jié)正是紫菜苔應季上市的時候，而紫菜苔富含花青素和維C，這個時節(jié)正是享用其鮮嫩滋味的好時候。

推薦菜譜：口蘑燒紫菜苔

1.口蘑刷洗干凈后切成厚片，紫菜苔用刮刀刮去外部老皮，洗凈后切成菱形段，然后把口蘑和紫菜苔入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥干水分的紫菜苔翻炒均勻，烹入料酒和蠔油把紫菜苔炒勻。

3.鍋中下入口蘑，跟紫菜苔一起翻炒均勻，然后加入鹽和胡椒粉調味，臨出鍋前滴幾滴花椒油，即可出鍋享用。

4、菠菜

進入到寒冷的四九天，這個時節(jié)正是農村地里種植的，覆蓋著稻草或秸稈的趴地菠菜開始上市的時候，這耐寒的菠菜滋味濃郁，而且營養(yǎng)價值也十分豐富，這個時節(jié)正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：菠菜拌竹蟶肉

1.鮮活的竹蟶去殼取肉，豁開后去除里面黑色的內臟洗凈，菠菜摘洗干凈后備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入菠菜，焯燙至菠菜變軟以后撈出過涼，然后把竹蟶肉也入鍋焯燙至打卷撈出過涼。

3.過涼后的菠菜攥干水分切成段，碼入盤中，上面蓋上焯燙好的竹蟶肉，淋入用蒜泥、姜蓉、一品鮮醬油、白糖、香醋、辣根和鹽調的料汁，食用時拌勻即可。

明日進入到四九，這個時候正是養(yǎng)陽祛寒為迎接新年做準備的時候，以上這4樣食材都是這個時節(jié)應季的好食材，不妨挑家人喜歡的做給他們吃。