老祖宗說“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。

冬天干燥，人容易沒胃口，睡不踏實(shí)。

這時(shí)候，生啃一個(gè)蘋果，總覺得涼颼颼，胃里不舒服。

換個(gè)吃法——煮熟了吃。

蘋果的性子，會(huì)從“涼”轉(zhuǎn)“溫”。那股子酸甜，會(huì)變得格外柔和、熨帖。它能幫你順氣，給油膩的腸胃“刮刮油”。也能養(yǎng)人，慢慢地把能量補(bǔ)進(jìn)去。

今天，分享3碗用蘋果煮的“神仙水”。食材簡單，但搭配起來，妙用無窮。一碗管脾胃，一碗管睡眠，一碗管氣血。喝完身上暖，心里安。

第一碗：山藥南瓜蘋果水——給脾胃“松松綁”

冬天活動(dòng)少，吃得又扎實(shí)。第一個(gè)喊累的，往往是咱們的脾胃。

感覺肚子脹，不消化，吃點(diǎn)東西就堵得慌。

這時(shí)候，需要一點(diǎn)溫和的“助力”。

山藥，是健脾的“老好人”，性子平和，能幫你把虛弱的脾胃慢慢扶起來。
南瓜，自帶甘甜，煮化了以后湯水稠稠的，能給胃壁一層溫柔的呵護(hù)。
但光有它倆，味道太“面”，少了點(diǎn)靈動(dòng)。

蘋果，就是那畫龍點(diǎn)睛的一筆。它的果酸和清香，能瞬間化解山藥南瓜的“滯”，讓整碗水變得清甜爽口，一點(diǎn)也不膩。

但很多人煮不好：山藥黏液弄一手，南瓜煮得稀爛，蘋果煮久了發(fā)酸。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：如何讓湯水清潤，食材各司其職，口感層次分明？

山藥處理不手癢的秘訣。
戴手套？太麻煩。更簡單的辦法：把山藥連皮先上鍋蒸10分鐘。關(guān)火后取出，不燙手了再削皮。黏液基本就沒了，再切塊下鍋煮，也不容易散。

蘋果什么時(shí)候下鍋？
最后20分鐘。下太早，果肉煮飛了，只剩酸味。切大塊。時(shí)間一到，蘋果塊半透明，軟而不爛，口感最好。

做法：

1、鐵棍山藥半根，蒸10分鐘后去皮，切段。南瓜一小塊，去皮切大塊。蘋果一個(gè)，去核切大塊。紅棗五六顆，去核（用剪刀剪開一扭就行）。

2、把山藥段、南瓜塊、紅棗放進(jìn)砂鍋。加足量清水。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢燉30分鐘。
把山藥和南瓜的糯香燉出來。

3、時(shí)間到，湯色微黃。放入蘋果塊和一小塊紅糖。繼續(xù)蓋蓋子，小火再煮15-20分鐘。看到蘋果塊邊緣變透明，就好了。

4、關(guān)火，撒一把枸杞。利用余溫燜一會(huì)兒。開喝！

山藥粉糯，南瓜甜面，蘋果軟中帶脆。

湯水是清澈的淡黃色，喝著是天然的甘甜，帶著一絲若有若無的果酸。特別順口。

喝完感覺肚子里暖融融的，堵著的那股氣，不知不覺就順下去了。像是給勞累的消化系統(tǒng)，放了個(gè)短假。

真潤��！

第二碗：桑葚桂圓蓮子蘋果水——給心神“安個(gè)家”

冬天黑夜長，人容易胡思亂想。

翻來覆去睡不著，或者睡著了也夢多，醒得早。

這是心神不寧。

桑葚，是滋補(bǔ)肝腎的“黑寶石”，對養(yǎng)血安神有幫助。但它的味道偏酸，單煮容易澀口。
桂圓，是養(yǎng)心安神的“甜妞”，天然的甘甜能補(bǔ)氣血，也讓味道變得友好。
蓮子和百合，是清心助眠的“黃金搭檔”，能幫你把浮躁的心氣往下壓一壓。

但這幾樣?xùn)|西湊一起，容易煮成一鍋酸澀的“中藥湯”。

蘋果，再次扮演“和事佬”。它的甘甜和果香，能完美中和桑葚的酸、蓮子的澀，把整碗水調(diào)和得酸甜適口，像飲料一樣好喝。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：如何去除食材的澀與酸，煮出一碗溫潤可口的安神湯？

蓮子、百合必須提前泡。
干蓮子、干百合，用溫水泡發(fā)1小時(shí)以上。泡軟了才好煮透，不然芯是硬的，影響口感也影響效果。

蘋果的“使命”很關(guān)鍵。
蘋果要帶皮，切塊后和所有食材一起下鍋。讓它充足的果糖和果酸在長時(shí)間燉煮中釋放，去平衡整鍋湯的滋味。

做法：

1、干蓮子一小把、干百合幾片，溫水泡軟。蓮子去芯（買無芯的更方便）。干桑葚十來顆，沖洗一下。桂圓肉五六顆，蘋果一個(gè)（洗凈去核切塊）。

2、把所有食材（除了枸杞）全部放入養(yǎng)生壺或砂鍋。加足量水。大火煮開后，轉(zhuǎn)最小火，慢燉40分鐘到1小時(shí)。要有耐心，讓蓮子和百合徹底軟糯，味道才能融合。

3、煮到湯色變成深琥珀色或酒紅色，蓮子一抿就面。根據(jù)口味加一點(diǎn)紅糖（桂圓有甜味，可以先嘗嘗再加）。

4、關(guān)火，撒入枸杞。完成。

湯色是迷人的深紅色，看著就溫暖。

入口是復(fù)雜的風(fēng)味：桑葚的微酸、桂圓的醇甜、蘋果的清香、蓮子的粉糯，層層疊疊。

但奇妙的是，它們?nèi)诤系锰貏e好，酸酸甜甜，非常順口。

晚上睡前喝上一小碗，溫?zé)岬模杏X煩躁了一天的情緒都被撫平了。手腳暖和，心也靜了。

信我，試試看。

第三碗：蘋果雞蛋湯——給身體“加點(diǎn)油”

這碗湯，聽起來有點(diǎn)“暗黑”？

但其實(shí)是廣東一帶冬天常喝的甜湯，特別適合女人。

經(jīng)期后，或者感覺渾身沒勁、臉色發(fā)黃的時(shí)候。

它不油膩，卻很有能量。

雞蛋，是“全營養(yǎng)”的模范生，提供扎實(shí)的蛋白質(zhì)。
蘋果、紅棗、桂圓、紅糖，聯(lián)手提供溫和的甜味和暖意。

但這碗湯做不好，容易有蛋腥味，或者蘋果煮得酸溜溜。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：如何煮出清澈香甜、蛋花柔滑、毫無腥氣的甜湯？

蘋果和紅棗要先煮出味道。
蘋果塊和紅棗、桂圓一起下鍋，煮夠時(shí)間，讓它們的甜味充分釋放到湯里。

紅糖最后放。
等所有食材味道都煮出來了，關(guān)火前再放紅糖。過早放糖，容易讓湯色發(fā)暗，也影響其他食材味道的析出。

做法：

1、蘋果一個(gè)，洗凈去核切塊。紅棗五六顆去核，桂圓肉幾顆。

2、把蘋果塊、紅棗、桂圓放入小鍋，加三碗水。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
看到蘋果塊變軟，湯水顏色加深。

3、打入一個(gè)荷包蛋煮熟。

4、最后加紅糖和枸杞，關(guān)火。

喝一口，是溫柔的甜，帶著蘋果和桂圓的香氣。

這碗湯，喝下去，更像一份溫暖的安慰。

感覺從喉嚨到小腹，都像是被一條暖和的毯子包裹住了。特別適合冷冷的夜晚，或者身體覺得虧空的時(shí)候。

快給自己煮一碗。

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