導讀：俗話說：“三九四九凍死狗，”雖然今年三九比較暖和，但是在接下來的四九，全國大部分地方都會出現雨雪天氣，同時還會出現大降溫，寒冬真正的到來了。而四九作為全年最冷的時候，我們的日常飲食，也不能馬虎，在這個階段，只有把身體養(yǎng)好，等接下來的春天，就不會經常生病，使我們健健康康的過個春節(jié)！而在四九，如何把身體養(yǎng)好，最直接的方法就是吃好喝好睡好！而在四九，我們除了要適當吃一些牛羊肉和雞肉，還要吃一些能驅寒、強免疫的蔬菜。而在四九，剛好有一種蔬菜滿足這些情況，它就是有著“菜中靈芝” 美譽的野蔥。

野蔥也被稱為野韭菜，它是一種生長能力極強的野菜，在荒地、田埂上、樹下都能發(fā)現它的身影，它是寒冬少有的一種野菜。而野蔥是四九天最值得吃的蔬菜，因為野蔥中含有豐富的硫化物、揮發(fā)性油、粗纖維、鉀、鈣、鐵、多種維生素等營養(yǎng)物質，其中含有的硫化物可以殺菌，含有的多種維生素可以強免疫，含有的揮發(fā)性油具有健脾胃的功效，而且中醫(yī)認為野蔥是一種熱性菜，適當吃一些野蔥具有一定驅寒的功效，所以在每年四九，我總會用野蔥做各種菜肴給家人吃。

而野蔥本身就具有很濃郁的香味，所以吃野蔥時，不需要太過復雜的炒法，比如我今天分享給大家的野蔥炒雞蛋，就是我個人最推薦大家吃的，當野蔥香味進入到雞蛋中，使這道菜香上加鮮呢！接下來我就把野蔥炒雞蛋的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：野蔥200克、土雞蛋3個、食鹽、淀粉、白胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買野蔥時，盡量買顏色翠綠，偏粗，聞著很香的，這種野蔥口感最好，買回家的野蔥，將它發(fā)黃的葉子和根全部都掐的扔掉，然后把它沖洗干凈，接著再把野蔥切成4-5厘米的小段備用。
第二步：把土雞蛋敲碎后放入碗中，然后把一勺淀粉、少許白胡椒粉放入雞蛋中，接著用筷子將雞蛋攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱后，將蛋液放入鍋中，大火將一面煎定型后翻一面，然后再把另一面也煎定型，接著再把雞蛋炒成蛋皮備用。
第四步：鍋中再放少許油，等油燒熱后，將野蔥放入鍋中，同時沿著鍋邊點一點水，然后開大火，將野蔥爆炒一會兒，直到將野蔥炒的斷生。
第五步：把炒好的雞蛋和少許食鹽放入鍋中，大火將它們繼續(xù)炒半分鐘即可食用。四九天氣冷，做好的野蔥炒雞蛋一定要趁熱吃，放冷了，味道和口感都差很多。

【阿龍有話說】：
1、因為野蔥質地偏硬，含水量偏少，如果下鍋直接炒，很容易將野蔥炒死，所以炒野蔥時，一定要沿著鍋邊點少許水，這樣可以避免野蔥中水分流失，從而使野蔥吃著更鮮嫩。
2、攪拌蛋液時，大家一定要加少許淀粉，加了淀粉能使雞蛋吃著更嫩更滑，而炒雞蛋時，還需多放油，油少了，雞蛋吃著也不嫩。
3、炒野蔥時，食鹽不要放多了，這道菜稍微炒淡一點，能更好的吃出野蔥的鮮嫩味。
明天四九，使勁吃“野蔥”，一驅寒、二殺菌、三健脾胃、四強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。