作者：朱方清

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，因?yàn)榱_永浩微博一句“西貝全是預(yù)制菜”，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍辯駁“沒(méi)有一道預(yù)制菜”而掀起的這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”，會(huì)在糾纏四個(gè)月之后再掀高潮。

而新的導(dǎo)火索是近日賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶Πl(fā)文表示，西貝將在一季度陸續(xù)完成102家門店的關(guān)閉。1月16日，羅永浩發(fā)長(zhǎng)文回應(yīng)賈國(guó)龍，稱“我這輩子也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一個(gè)企業(yè)沒(méi)犯別的錯(cuò)誤，僅僅是因?yàn)楸缓?，就能倒閉的?！?/strong>

賈國(guó)龍則發(fā)起網(wǎng)上對(duì)決，要求羅永浩負(fù)起道歉和賠償責(zé)任。老羅回應(yīng)會(huì)忍，老賈告之別慫。正在劍拔弩張當(dāng)口，微博方面將雙方禁言，并稱別把公共平臺(tái)當(dāng)擂臺(tái)，有爭(zhēng)議可以找媒體采訪，別煽動(dòng)罵戰(zhàn)、約架、拉踩，搞得網(wǎng)絡(luò)戾氣沖天。

回頭來(lái)看，圍繞這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”，羅永浩倒是始終云淡風(fēng)輕，很有些“點(diǎn)到為止”的味道；倒是賈國(guó)龍顯得幾乎亂了方寸，一連串使出奇招絕招。

西貝這邊的“反羅之戰(zhàn)”包括起初“公布并上線羅永浩菜單”“向食客開(kāi)放門店食材貯運(yùn)加工流程”“邀請(qǐng)多家媒體直播探訪西貝后廚”等等。然而在此過(guò)程中，食材保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)、使用轉(zhuǎn)基因大豆油、涼菜復(fù)熱上架、使用隔夜菜、廚師長(zhǎng)沒(méi)有廚師證等管理漏洞逐一被曝光。

對(duì)此西貝官方微博曾發(fā)布致歉信，稱深刻意識(shí)到，西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒(méi)有滿足廣大顧客的需求與期待，對(duì)給顧客帶來(lái)的困擾和擔(dān)憂致以深深歉意。

同時(shí)表示已就顧客關(guān)心的問(wèn)題逐一改善，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工；將在保證食品安全和庫(kù)存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。另外，西貝推出一線員工漲薪和所有店面發(fā)放“請(qǐng)您吃飯”百元代金券酬賓活動(dòng)等。

與此同時(shí)，早在2025年9月14日，賈國(guó)龍?jiān)谀硞€(gè)行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出，他表示“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦?！?/p>

而在2025年12月，賈國(guó)龍接受采訪回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波時(shí)，表示自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，憋了一肚子的心里話。“我認(rèn)錯(cuò)，向顧客認(rèn)錯(cuò)，向員工認(rèn)錯(cuò)，也向我自己認(rèn)錯(cuò)?！?/strong>如果能重來(lái)，堅(jiān)決不硬剛。

可話音剛落，賈國(guó)龍又親手將這團(tuán)行將熄滅的輿論之火，復(fù)燃至熾烈灼人的程度。

然而各種細(xì)節(jié)與情緒糾纏終究無(wú)益。賈羅二人或消費(fèi)者與西貝之間，從始至終最核心的“?！?其實(shí)還是一個(gè)問(wèn)題：預(yù)制菜。

誠(chéng)如羅永浩此次發(fā)博所言：

多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的預(yù)制菜都比我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)份額要高，但這些國(guó)家的大部分預(yù)制菜都去了消費(fèi)者市場(chǎng)和快餐業(yè)，而不是像在我們這里：大部分去了正式的餐廳冒充現(xiàn)做的飯菜（否則也解釋不了我們的餐飲業(yè)為什么會(huì)有鍋氣香精這么變態(tài)的“科技狠活兒”）。

國(guó)家支持發(fā)展預(yù)制菜工業(yè)，是為了讓中國(guó)人吃得更方便、更衛(wèi)生，更健康，不是為了讓餐館老板用料理包騙同胞，不是為了讓成千上萬(wàn)受過(guò)訓(xùn)練的廚師下崗，被“微波爐操作師”和“料理包加熱師”替代。

羅永浩畢竟是屹立多年的超級(jí)大V，他深諳網(wǎng)上爭(zhēng)辯的原則與規(guī)律，擅長(zhǎng)直擊話題核心并守住立場(chǎng)。而操盤實(shí)業(yè)的賈國(guó)龍則顯得游移不定甚至自相矛盾。

所以同樣面對(duì)“預(yù)制菜”，老羅一直以質(zhì)疑態(tài)度進(jìn)行死磕，老賈卻自圓其說(shuō)疲于招架。

問(wèn)題的根源并不在他倆身上，而是缺少權(quán)威的仲裁依據(jù)。

就在這起“預(yù)制菜風(fēng)波”初始階段，有關(guān)方面9月21日發(fā)布文告稱：國(guó)家多部門正認(rèn)真研究，積極推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示。

文件強(qiáng)調(diào)針對(duì)社會(huì)廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題，國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

這意味著已在市場(chǎng)流通多年的預(yù)制菜，尚無(wú)一部“國(guó)標(biāo)”加以指引和規(guī)范。

這當(dāng)然難以遏止該領(lǐng)域或明或暗存在的諸多亂象與爭(zhēng)議。

“羅賈之爭(zhēng)”就是一個(gè)突出案例。

是加快預(yù)制菜“國(guó)標(biāo)”頒行的時(shí)候了。

相信隨著這只“錘子”落地，相關(guān)諸多爭(zhēng)端都可迎刃而解。