“走進學校食堂，香氣撲面而來，老師帶著我們打了一碗熱騰騰的牛肉面，口感清爽不油膩，比外面飯店的飯菜還好吃。孩子們排隊取餐秩序井然，餐后還能自覺分類擺放碗筷，把孩子放在這里上學，我們特別放心�！边@是眉縣槐芽鎮(zhèn)中心小學陪餐家長王女士的真切感受。

“校園餐”是政府關切、家長關心、社會關注的民生焦點。眉縣槐芽鎮(zhèn)中心小學立足實際、創(chuàng)新實踐，構建起以“家校協(xié)同為核心、多元參與為支撐、全程透明為基礎、制度保障為根本”的“校園餐534”管理模式，將食堂從“后臺”推向“前臺”，學校聚焦校園餐管理關鍵環(huán)節(jié)，推出一系列環(huán)環(huán)相扣、互為支撐的舉措，讓每一餐都在陽光下運行，全力守護學生“盤中餐”，形成了獨具特色的管理閉環(huán)。

創(chuàng)新“五員共管”監(jiān)督鏈，實現(xiàn)全員全過程監(jiān)督

學校主動打破單一監(jiān)督格局，建立覆蓋食材加工到安全供餐環(huán)節(jié)的“五員共管”責任鏈，讓監(jiān)督貫穿“校園餐”管理全過程。

廚師“前置安全員”。每餐開餐前半小時，由廚師長或指定廚師先行試吃，檢查菜品口感、是否存在異味異物，履行供餐“首要責任人”職責，如發(fā)現(xiàn)問題立即啟用應急措施。

校級領導班子“常態(tài)陪餐員”。嚴格執(zhí)行校領導每日陪餐制，陪餐不僅“同吃”，更要“同查”：檢查食材質量、操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生。同時，主動傾聽學生和家長的意見，現(xiàn)場高效協(xié)調解決問題。

教職工“日常同餐員”。落實全體教師與學生“同窗口打飯、同標準就餐”。教師在日常用餐中積極履行監(jiān)督職責，并對菜品質量、服務細節(jié)提出改進建議，成為流動的“質量監(jiān)測崗”。

家長“深度監(jiān)廚員”。這是槐小模式的特色與核心。一是邀請家長陪餐。學校制定《家長陪餐細則》，每天2名不同班級家長入校陪餐，參與“餐前查后廚、餐中品質量、餐后填反饋”的全流程監(jiān)督，對所有家長反饋的問題均實行限期整改、銷號管理，確保事事有回應、件件有著落。二是打造“媽媽食堂”。學校每年在學生家長中選拔身體健康、責任心強且具備廚藝基礎的家長進入食堂，參與食材驗收、食譜制定、加工烹飪、備餐消毒等全流程工作。家長既是食堂工作人員，更是代表全體家長的“駐校監(jiān)督員”。目前后廚90%從業(yè)人員為學生家長，她們用親情和責任搭建了情感與信任的橋梁。三是嚴把食材查驗關。在食材驗收環(huán)節(jié)，推行“三人聯(lián)審”機制，由食堂管理員、專職驗收員、家長代表（“媽媽廚師”輪值）組成的審核小組，在食材查驗攝像頭下，共同核對票證、檢查食材質量、復稱，三方簽字確認后方可入庫，不合格食材當場拒收，實現(xiàn)源頭陽光管控。

學生“小小評餐員”。學校在餐廳醒目位置設置“評餐意見箱”和“即訴即辦工作臺”，定期在學生中開展“我最喜歡的菜”評選和“學校食譜我來定”活動，每月召開“校長午餐聽證會”，尊重學生話語權，培養(yǎng)其健康飲食觀念和主人翁意識。

夯實“三項基礎”保障網，提升專業(yè)化規(guī)范化水平

在強化監(jiān)督的同時，學校著力夯實“校園餐”長效管理基礎，確保操作規(guī)范、營養(yǎng)科學、經費安全。

夯實安全操作基礎，推進“明廚亮灶+”。實現(xiàn)后廚關鍵區(qū)域高清監(jiān)控全覆蓋，家長可通過掃碼實時查看。將監(jiān)控延伸至食材驗收區(qū)，全程記錄“三人聯(lián)審”過程。食堂全面推行“6S”精細化管理，工具色標分類、生熟嚴格分離、流程上墻公示，杜絕交叉污染。建立健全“校長—食品安全總監(jiān)—食堂管理員”三級責任體系，筑牢“日管控、周排查、月調度”工作機制。

夯實營養(yǎng)科學基礎，引入“智慧營養(yǎng)+”。定期邀請營養(yǎng)專家對食堂人員進行培訓，常態(tài)化開展“健康飲食周”主題教育活動，將食育融入日常，引導學生吃得明白、吃得健康。

夯實經費安全基礎，實行“閉環(huán)管理+”。在縣教體局、縣財政局精心指導下，嚴格規(guī)范膳食經費管理，設立食堂專用賬戶，收支兩條線清晰可查。食材采購嚴格遵循全縣“統(tǒng)一招標、統(tǒng)一配送”原則。定期邀請學校膳食委員會（含家長代表）參與審核賬目，確保每一分錢都“吃”到學生嘴里。

打造“四方協(xié)同”共治圈，凝聚家校社最大合力

家委會深度參與。邀請膳食監(jiān)督家長委員會成員參與菜單審核、價格監(jiān)督、滿意度調查等方面工作，使其成為“校園餐”管理的“合伙人”。

社會力量參與管理。定期邀請鎮(zhèn)人大代表、黨代表、村干部、市場監(jiān)管人員走進校園，通過實地考察、座談交流、突擊檢查等方式，借助外部專業(yè)眼光提升管理水平。

監(jiān)管部門定期指導。邀請縣、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督部門工作人員定期入校，為食堂管理人員、從業(yè)人員提供專業(yè)指導，并指導學校完善相關制度、排除安全隱患，推動校園餐管理的更規(guī)范、更專業(yè)。

投訴渠道全程暢通。學校在公眾號和校門口醒目位置主動公示校長、家委會、市場監(jiān)管部門電話，設立校園舉報箱，確保“校園餐”相關問題都能便捷反映、高效處理。

下一步，槐芽鎮(zhèn)中心小學將持續(xù)深化和完善“家校社”共治“534”管理模式，不斷探索更科學營養(yǎng)的配餐方式，強化智慧化管理手段，努力將校園餐打造成更安全、更營養(yǎng)、更溫暖、更具教育內涵的“幸福課堂”，為鄉(xiāng)村孩子的健康成長保駕護航。（賀靖）

責任編輯：任行 審核：楊勇

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