冰冷的配餐盒飯即將徹底退出北京校園，這是對資本的驅(qū)逐，更是對教育初心的回歸。一場關(guān)于孩子“飯碗”的深刻變革，正在撕裂舊有利益格局。

2026年開年，一則消息在教育界和家長圈中引發(fā)巨大震動：北京市宣布，將全力推進(jìn)校園餐改革，到2027年底，全市所有中小學(xué)將告別校外供餐，全面實(shí)現(xiàn)校內(nèi)食堂供餐。

這意味著，曾被許多孩子和家長詬病的“冷冰冰的盒飯”、“工業(yè)感”十足的集中配餐模式，將逐步從首都的校園里消失。這遠(yuǎn)非一紙簡單的行政命令，而是一場對盤根錯節(jié)的校園餐飲利益格局的深度“拆彈”，一次對教育“非營利”本質(zhì)的堅(jiān)決回歸。

01 冰與火的博弈：資本逐利與孩子飯碗的對決

在過去的校園餐體系中，外包配餐或食堂承包，往往是問題滋生的溫床。一位基層教育局局長曾直言不諱地指出癥結(jié)：“食堂還在追求盈利�！� 其背后的利潤空間令人咋舌——一個五千人規(guī)模的學(xué)校食堂，在承包制下，年利潤可達(dá)800萬至1000萬元。

這巨額利潤從何而來？羊毛出在羊身上。壓低食材成本成為最直接的手段。有學(xué)校曾被查出，三千人的高中一天僅采購7斤豬肉，其余全靠雞肉替代；更有甚者，一個月都見不到豬肉。食材質(zhì)量與數(shù)量被打折扣，營養(yǎng)均衡更無從談起，孩子們的“飯碗”在資本的計(jì)算公式里，被異化為冰冷的成本項(xiàng)。

因此，北京此次的“一刀切”改革，看似決絕，實(shí)則是對上述積弊的釜底抽薪。將供餐方式重新錨定在校內(nèi)自營食堂，核心目標(biāo)就是徹底剝離資本對校園餐飲的操控，讓孩子的每一餐飯，其出發(fā)點(diǎn)不再是利潤，而是安全、營養(yǎng)與健康。

02 破局之路：一場深刻的利益“拆彈”行動

改革之難，難在觸及利益。北京市采取的不是“休克療法”，而是因地制宜、循序漸進(jìn)的系統(tǒng)工程。

對于有條件的學(xué)校，首要任務(wù)是建設(shè)或升級標(biāo)準(zhǔn)化食堂。然而，寸土寸金的北京中心城區(qū)，“麻雀小學(xué)”眾多，場地是最大瓶頸。為此，北京創(chuàng)新性地推廣“中央廚房+微廚”模式。集中處理凈菜，再在學(xué)校的微型廚房內(nèi)完成最后的烹飪，既解決了空間不足的難題，又最大程度保證了飯菜的新鮮與熱度。

更艱巨的任務(wù)是“收權(quán)”。許多學(xué)校的食堂合同一簽就是十幾甚至三十年，收回經(jīng)營權(quán)涉及巨額補(bǔ)償，阻力重重。改革的決心體現(xiàn)在從“承包經(jīng)營”向“新型自營模式”的堅(jiān)決轉(zhuǎn)辦。所謂“新型自營”，并非讓老師下課去炒菜，而是學(xué)校作為絕對責(zé)任主體，通過聘請專業(yè)團(tuán)隊(duì)、勞務(wù)派遣等方式實(shí)現(xiàn)自主管理，將核心的采購權(quán)、監(jiān)督權(quán)、定價權(quán)牢牢掌握在自己手中。

這一過程被生動地稱為“利益拆彈”，每一步都需要在法治框架內(nèi)，平衡歷史遺留問題與未來發(fā)展需求。

03 技術(shù)賦能與鐵腕監(jiān)管：用智慧穿透“暗箱”

為確保改革不走回頭路，北京正構(gòu)建一套前所未有的“智慧+透明”監(jiān)管體系。

在全市層面，所有學(xué)校全品類食材將被納入統(tǒng)一的集采平臺，實(shí)現(xiàn)“陽光采購、源頭可溯”。這意味著，從田間到餐桌的每一棵白菜、每一塊肉，其來路和價格都清晰可見。同時，智慧食堂建設(shè)全面提速，食堂后廚通過“食安物聯(lián)”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)24小時智能監(jiān)控。AI圖像識別結(jié)算臺、炒菜機(jī)器人等黑科技的引入，不僅提升了效率，更通過標(biāo)準(zhǔn)化程序消除了人為操作的隨意性，讓“咸淡不一”成為歷史。

最具威懾力的是，這套數(shù)字化監(jiān)管平臺已與紀(jì)檢監(jiān)察部門實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)聯(lián)通，“紀(jì)委監(jiān)委隨時可以調(diào)看”，為潛在的權(quán)力尋租行為套上了緊箍咒。此外，北京還建立了由家長主導(dǎo)的膳食委員會深入?yún)⑴c監(jiān)督的制度。從商議餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、制定食譜，到監(jiān)督采購驗(yàn)收、成本核算，家長擁有了實(shí)質(zhì)性的話語權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

04 改革深意：守護(hù)公平與重塑教育價值觀

校園餐改革，其意義遠(yuǎn)不止于“吃”本身�！豆茏印酚性疲骸皞}廩實(shí)則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱�！� 讓每個孩子在校吃上一頓安全、營養(yǎng)、溫?zé)岬暮蔑垼亲罨镜拿裆Ｕ�，也是教育公平最直觀的體現(xiàn)。

當(dāng)貧困家庭的孩子也能和所有同學(xué)一樣，享受到由統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)保障的營養(yǎng)午餐時，這本身就是一堂生動的公平教育課。河南臨潁縣的改革中，一個感人做法是鼓勵食堂優(yōu)先聘用學(xué)生家長。一位在食堂工作的學(xué)生父親坦言：“自己孩子也在吃，所以現(xiàn)在累點(diǎn)兒家長也無所謂，很高興。” 這份將心比心的責(zé)任，是任何外部承包合同都無法賦予的。

這場改革，更是對“立德樹人”教育初心的回歸。當(dāng)學(xué)校為了利潤而默許餐飲質(zhì)量下降時，它所傳遞的價值觀是扭曲的。反之，當(dāng)學(xué)校不惜代價、克服萬難也要讓孩子們吃好，這傳遞出的是珍視生命、關(guān)愛個體的文明溫度。這正如孔子在論及為政時所言：“道之以德，齊之以禮，有恥且格�！� 用德行和制度來引導(dǎo)，方能建立真正的規(guī)矩與認(rèn)同。

北京的校園餐改革，如同一面棱鏡，折射出社會治理從粗放到精細(xì)、從逐利到公益的深刻轉(zhuǎn)型。它直面歷史頑疾，運(yùn)用制度創(chuàng)新與科技手段，試圖在資本與公益、效率與公平之間，為下一代的健康成長開辟一條清晰的道路。

喚羽師觀點(diǎn)：

北京“取消配餐、建食堂”的改革，本質(zhì)上是一場教育主權(quán)的收復(fù)戰(zhàn)。它力圖將被資本邏輯侵蝕的校園餐飲，重新拉回“非營利”與“公益性”的軌道。這場“硬仗”的價值，不僅在于讓孩子們碗里的飯菜更熱、更香、更安全，更在于向社會清晰地宣告：孩子的健康與公平，是任何利益都不能逾越的底線。改革之路固然充滿挑戰(zhàn)，但它昭示了一個方向——守護(hù)教育凈土，必須從守護(hù)孩子的一餐一飯開始。 這既是執(zhí)政為民的應(yīng)有之義，也是一個社會文明程度最細(xì)微、最真實(shí)的刻度。