朋友們，是不是經(jīng)常為吃什么發(fā)愁？點外賣不健康，自己做又怕麻煩。今天就跟大家分享十套家常菜搭配，做法詳細，食材簡單，保證你看完就能上手。咱們一起告別外賣，好好吃飯，健康生活其實就這么簡單！

第一套：酸湯肥牛 + 魚香肉絲 + 清炒四季豆

食材清單：

酸湯肥牛需要肥牛卷300克、金針菇150克、海南黃燈籠椒醬2大勺、蒜末適量；魚香肉絲要豬里脊200克、木耳50克、胡蘿卜半根、青椒1個；清炒四季豆準(zhǔn)備四季豆300克、蒜末少許。

制作過程：

1.酸湯肥牛：先把金針菇焯水撈出鋪在碗底。鍋里放油，炒香蒜末和黃燈籠椒醬，這是“吊湯底”的關(guān)鍵步驟。加入500毫升水燒開，放入肥牛卷煮至變色，加白醋2勺、鹽少許調(diào)味，連湯帶肉澆在金針菇上。

2.魚香肉絲：豬肉切絲后用料酒、淀粉腌制。調(diào)個魚香汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺淀粉、3勺水?dāng)噭颉Ｏ瘸词烊饨z盛出，再炒香豆瓣醬，放入切好的木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，最后倒入肉絲和魚香汁，大火收汁即可。

3.清炒四季豆：四季豆去筋切段，熱鍋涼油下蒜末爆香，放入四季豆大火翻炒，沿鍋邊淋少許水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，開蓋后加鹽調(diào)味，炒勻出鍋。

第二套：毛血旺 + 辣炒雞肉丁 + 蝦仁炒時蔬

食材清單：

毛血旺要鴨血200克、毛肚150克、黃豆芽100克；辣炒雞肉丁用雞胸肉300克、干辣椒適量；蝦仁炒時蔬準(zhǔn)備蝦仁200克、西蘭花半顆、胡蘿卜半根。

制作過程：

1.毛血旺：鍋里放油，下蔥姜蒜、花椒、干辣椒、火鍋底料炒出紅油，加水煮開。先放豆芽煮熟撈出，再放鴨血煮3分鐘，最后放毛肚燙30秒，全部倒入碗中，撒上蒜末、花椒、干辣椒，淋上熱油。

2.辣炒雞肉丁：雞胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。鍋里多放點油，先爆香干辣椒和花椒，放入雞丁快速滑炒至變色，加生抽、少許糖調(diào)味，炒勻即可。

3.蝦仁炒時蔬：蝦仁用料酒、胡椒粉腌制。西蘭花和胡蘿卜焯水1分鐘。熱鍋涼油先炒蝦仁至變色，放入焯好的蔬菜，加鹽、蠔油快速翻炒均勻。

第三套：肉沫蒸蛋 + 荷蘭豆炒臘腸 + 滑蛋蝦仁

食材清單：

肉沫蒸蛋要雞蛋3個、豬肉末100克；荷蘭豆炒臘腸需要荷蘭豆200克、廣式臘腸2根；滑蛋蝦仁準(zhǔn)備蝦仁150克、雞蛋3個。

制作過程：

1.肉沫蒸蛋：雞蛋打散，加入1.5倍的溫水，加少許鹽攪勻，過濾掉氣泡，蓋上保鮮膜扎小孔，水開后蒸12分鐘。同時炒熟肉沫，加生抽、蠔油調(diào)味，澆在蒸好的蛋上。

2.荷蘭豆炒臘腸：荷蘭豆去筋焯水30秒，臘腸切片。鍋里不放油，先煸炒臘腸出油，放入荷蘭豆快速翻炒，加少許鹽調(diào)味即可。

3.滑蛋蝦仁：蝦仁焯水至變色。雞蛋打散加少許牛奶，這是“滑蛋”的秘訣。鍋里放油，倒入蛋液，快要凝固時放入蝦仁，輕輕推動，讓蛋液包裹蝦仁，撒上蔥花即可出鍋。

第四套：番茄炒蛋 + 干煸豆角 + 辣椒炒肉

食材清單：

番茄炒蛋需要番茄2個、雞蛋3個；干煸豆角用豆角300克、干辣椒適量；辣椒炒肉要五花肉200克、青椒3個。

制作過程：

1.番茄炒蛋：雞蛋打散炒至八成熟盛出。鍋里放油，炒香蔥花，放入番茄塊炒出湯汁，加少許糖中和酸味，再放入炒好的雞蛋，加鹽翻炒均勻。

2.干煸豆角：豆角切段，鍋里多放點油，中小火慢慢煸炒豆角至表皮起皺，這是“干煸”的精髓。放入干辣椒、蒜末炒香，加生抽、少許鹽調(diào)味。

3.辣椒炒肉：五花肉切片煸炒出油，放入姜蒜末炒香，加入青椒片翻炒至斷生，加生抽、老抽、蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻。

第五套：番茄炒蛋 + 蒜苗炒肉 + 四季豆炒火腿

食材清單：

番茄炒蛋（同上）；蒜苗炒肉需要蒜苗200克、豬肉150克；四季豆炒火腿準(zhǔn)備四季豆200克、火腿腸2根。

制作過程：

1.番茄炒蛋：做法同第四套。

2.蒜苗炒肉：豬肉切片用淀粉腌制，先炒熟豬肉盛出。鍋里留底油爆香蒜片，放入蒜苗段翻炒，加少許水燜1分鐘，放入炒好的豬肉，加生抽、鹽調(diào)味。

3.四季豆炒火腿：四季豆切段焯水2分鐘，火腿腸切片。鍋里放油，先炒香蒜末，放入四季豆和火腿腸，加生抽、少許糖快速翻炒。

第六套：番茄燉牛腩 + 涼拌萵筍絲 + 蔥花雞蛋炒蝦仁

食材清單：

番茄燉牛腩要牛腩500克、番茄3個；涼拌萵筍絲需要萵筍1根；蔥花雞蛋炒蝦仁準(zhǔn)備蝦仁100克、雞蛋3個。

制作過程：

1.番茄燉牛腩：牛腩焯水后撈出。鍋里放油，炒香蔥姜，放入一半番茄炒成醬，加入牛腩翻炒，加水沒過食材，小火燉1小時，放入另一半番茄塊，再燉20分鐘，加鹽調(diào)味。

2.涼拌萵筍絲：萵筍切絲，用鹽腌制10分鐘，擠干水分。加蒜末、生抽、醋、香油、少許糖拌勻即可。

3.蔥花雞蛋炒蝦仁：蝦仁用料酒腌制。雞蛋打散加入蔥花。先炒熟蝦仁盛出，倒入蛋液，快要凝固時放回蝦仁，翻炒均勻即可。

第七套：蝦仁蒸蛋 + 彩椒牛仔骨 + 蘆筍炒蝦仁

食材清單：

蝦仁蒸蛋需要雞蛋3個、蝦仁8個；彩椒牛仔骨用牛仔骨300克、彩椒各半個；蘆筍炒蝦仁準(zhǔn)備蘆筍200克、蝦仁150克。

制作過程：

1.蝦仁蒸蛋：雞蛋加溫水打勻過篩，水開蒸8分鐘至表面凝固，擺上焯過水的蝦仁，再蒸4分鐘，淋上生抽和香油。

2.彩椒牛仔骨：牛仔骨用生抽、淀粉腌制15分鐘。先快速滑炒牛仔骨至變色盛出。炒香彩椒塊，放入牛仔骨，加黑胡椒醬翻炒均勻。

3.蘆筍炒蝦仁：蘆筍切段焯水1分鐘。蝦仁焯水至變色。鍋里放油，蒜末爆香，放入蘆筍和蝦仁，加鹽、胡椒粉快速翻炒。

第八套：青椒釀肉 + 辣炒藕丁 + 黃瓜雞蛋炒火腿

食材清單：

青椒釀肉要青椒4個、豬肉餡200克；辣炒藕丁需要蓮藕1節(jié)、干辣椒適量；黃瓜雞蛋炒火腿準(zhǔn)備黃瓜1根、雞蛋2個、火腿腸1根。

制作過程：

1.青椒釀肉：肉餡加蔥姜末、生抽、料酒攪拌上勁。青椒去籽切段，塞入肉餡。鍋里放油，把青椒煎至虎皮狀，加生抽、糖、少許水，小火燜煮5分鐘。

2.辣炒藕丁：蓮藕切丁焯水2分鐘。鍋里放油，爆香干辣椒，放入藕丁大火翻炒，加生抽、醋、少許糖調(diào)味。

3.黃瓜雞蛋炒火腿：雞蛋炒熟盛出。鍋里放油，先炒火腿片，再放入黃瓜片翻炒，最后放入雞蛋，加鹽調(diào)味。

第九套：荷蘭豆炒臘腸 + 洋蔥干鍋土豆片 + 魚香肉絲

食材清單：

荷蘭豆炒臘腸（同第三套）；洋蔥干鍋土豆片需要土豆2個、洋蔥半個；魚香肉絲（同第一套）。

制作過程：

1.荷蘭豆炒臘腸：做法同第三套。

2.洋蔥干鍋土豆片：土豆切片煎至兩面金黃。另起鍋炒香洋蔥，放入煎好的土豆片，加生抽、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻。

3.魚香肉絲：做法同第一套。

第十套：蒜苔爆炒魷魚須 + 蝦仁炒荷蘭豆 + 糖醋排骨

食材清單：

蒜苔爆炒魷魚需要魷魚須300克、蒜苔200克；蝦仁炒荷蘭豆準(zhǔn)備蝦仁200克、荷蘭豆150克；糖醋排骨要排骨500克。

制作過程：

1.蒜苔爆炒魷魚須：魷魚須焯水30秒。鍋里放油，爆香姜蒜，先炒蒜苔至斷生，放入魷魚須，加生抽、蠔油、少許料酒大火爆炒。

2.蝦仁炒荷蘭豆：荷蘭豆焯水1分鐘。蝦仁焯水至變色。鍋里放油，蒜末爆香，放入荷蘭豆和蝦仁，加鹽、胡椒粉快速翻炒。

3.糖醋排骨：排骨焯水后煎至表面金黃。鍋里放油炒化冰糖，放入排骨翻炒上色，加水沒過排骨，加生抽、醋，小火燉40分鐘，大火收汁。

這十套家常菜搭配，從選材到做法都簡單易學(xué)。記住，健康飲食不是苦行僧式的克制，而是用新鮮的食材，簡單的烹飪，犒勞認真生活的自己。別再猶豫了，從今天開始，為自己、為家人做一頓干凈美味的飯菜吧！