火鍋涮它、清炒配飯、涼拌解膩——豆芽這根“國民蔬菜”，幾毛錢就能買一大把，早已是餐桌?？?。但你絕對想不到，這看似普通的嫩芽里，藏著對抗肥胖的“硬核成分”！

近日浙江科技大學團隊發(fā)表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（農(nóng)業(yè)與食品化學雜志）的研究揭秘：豆芽中一種名為大豆芽肽（SSP）的生物活性化合物，能讓高脂飲食小鼠體重少漲18.7%，腹部脂肪減少84%，堪稱“腸道清道夫”。

作為大豆發(fā)芽后的天然產(chǎn)物，豆芽不僅保留了大豆的營養(yǎng)，還在發(fā)芽過程中讓生物活性肽的吸收效率翻倍。

而這次浙大團隊的研究，更是首次解鎖了它的抗肥胖密碼：豆芽并非靠“低熱量”減重，而是通過其蘊含的一種名為大豆芽肽（Soy Sprout Peptide，簡稱SSP）的活性化合物，來調(diào)控代謝通路、調(diào)節(jié)腸道菌群，從根源減少脂肪堆積，改善代謝紊亂。

為驗證效果，研究團隊給高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠補充大豆芽肽（SSP），持續(xù)13周后結(jié)果讓人驚喜：與對照組相比，補充SSP的小鼠體重平均降低8.7%，體重增長幅度直接減少18.7%（相當于少漲近2成）；最關(guān)鍵的是腹部脂肪重量減少了84%，昔日鼓脹的“小肚腩”肉眼也肉眼可見變得平坦。

代謝指標的改善更亮眼：小鼠血清中的總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）均顯著下降，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）明顯升高，成功逆轉(zhuǎn)了高脂飲食導(dǎo)致的脂質(zhì)代謝紊亂。

但研究團隊也發(fā)現(xiàn)一個關(guān)鍵問題：豆芽的減脂效果并非人人可享。長期熬夜、高脂飲食、壓力過大等不良習慣，都會破壞腸道微生態(tài)平衡，導(dǎo)致肥胖人群體內(nèi)的AKK菌（腸道核心有益菌）含量僅為健康人的0.3%——如果腸道里缺乏足夠的AKK菌，即便每天吃豆芽，大豆芽肽也很難充分發(fā)揮代謝調(diào)節(jié)作用，減脂效果大打折扣。

隨著生物科技的發(fā)展，科學家團隊緊扣“腸道代謝-體重管理”核心邏輯，以AKK001菌株為重點，成功研發(fā)出新一代代謝調(diào)節(jié)方案“腸-倍-輕”，為安全減脂提供了全新的思路。

據(jù)研發(fā)團隊指出，關(guān)鍵是提取自長壽之鄉(xiāng)的專利菌株AKK001，這是經(jīng)本土化馴化后的AKK菌，腸道定植力較海外菌株提升3.3倍，再搭配三丁酸甘油酯，既能為AKK001提供適宜的定植環(huán)境，又能幫助修復(fù)腸道屏障，減少炎癥干擾。

2025年9月，浙江大學醫(yī)學院附屬邵逸夫醫(yī)院的人體臨床試驗證實：受試者每日補充1粒上述腸-倍-輕，4周后腰圍縮小4.3cm；12周后甘油三酯下降21.05%，總膽固醇降低12.24%，較單一食用豆芽的減脂效果提升60%。

圖/浙江邵逸夫醫(yī)院關(guān)于AKK001制劑“腸-倍-輕”的臨床研究結(jié)果

市場反饋同樣極具說服力。2025年京D東商智數(shù)據(jù)顯示，上述科技一經(jīng)面世，便通過線上迅速引爆減脂市場，累計成交突破20萬瓶。從反饋來看，“腰圍變小”“代謝變快”“消化改善”的正面評價占比超九成，核心集中在關(guān)注體重管理與腸道健康的中青年人群，不少人分享“三個月時間，自己體重穩(wěn)步下降，體檢指標也變好了”。

當前，體重管理已逐漸成為健康的重要議題。據(jù)統(tǒng)計，超重和肥胖人群規(guī)模已突破5億，相關(guān)支出每年超過8000億，腹型肥胖導(dǎo)致的慢問題風險持續(xù)攀升，成為社會共同應(yīng)對的挑戰(zhàn)。

浙大團隊此次研究的意義不僅在于驗證豆芽的代謝優(yōu)勢，更在于啟發(fā)新的體重管理觀念：減脂不必靠“極端節(jié)食”，科學搭配天然食材、補充協(xié)同益生菌，同樣能夠帶來更高效、更可持續(xù)的結(jié)果。

可以預(yù)見，未來的體重管理不再只是單純的“吃對食物”，而是從腸道微生態(tài)、代謝效率到日常飲食結(jié)構(gòu)的綜合調(diào)控。正如研究人員所說：“最好的減肥，是讓每一口家常菜，都成為健康的助力?！?/p>

隨著科研的落地，或許未來“吃豆芽瘦肚子”，會成為人人都能輕松實現(xiàn)的平價健康方案。

參考文獻

[1] Soybean Sprout Peptides Alleviate Obesity via PI3K-Akt and JAK-STAT Pathway Modulation, Gut Microbiota Regulation, and Metaboing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025.

[2] 肥胖預(yù)防與控制藍皮書. 2025.