封面新聞記者 劉恪生 羅暄

1月17日，在自貢市自流井區(qū)榮邊鎮(zhèn)干塘村一家土鄉(xiāng)土色的鄉(xiāng)村餐廳，來自自貢的網(wǎng)紅與四川、江西、福建、浙江、深圳等地的粉絲近200人，擺下了近20桌，宰了一頭400斤重的黑毛土豬，品嘗了具有濃烈鹽幫菜風味、鄉(xiāng)土味十足的“殺豬宴”。

殺豬宴現(xiàn)場

眾籌整活：

捐豬捐才藝 博主和網(wǎng)友共辦“殺豬宴”

“1月10日左右，我和一群博主朋友在自媒體發(fā)布邀請大家一起眾籌吃‘殺豬宴’的消息，反響很熱烈，有許多粉絲朋友都是從外地趕回來的?！薄皻⒇i宴”的發(fā)起人之一、有10余萬粉絲的網(wǎng)紅博主“美人魚”介紹，最后一共有100余名粉絲報名。

據(jù)她介紹，黑毛土豬系另一名網(wǎng)紅博主“扯哥”捐贈，有400斤重，按10元/斤計算，價值4000元。來吃“殺豬宴”的人均30元，主要用于“殺豬宴”的各種成本開支。

網(wǎng)紅們表演節(jié)目

“大家都非常踴躍，有捐豬的，有捐自家血橙的，有捐場地的，有捐獎品的，還有捐才藝的。”“美人魚”說，宴會的同時，會舉行文藝表演，這些網(wǎng)紅博主大多數(shù)人都有拿手絕活，唱歌、跳舞、表演、活躍氣氛的水平都不在話下，于是大家各司其職，都為“殺豬宴”貢獻力量。

網(wǎng)紅們表演節(jié)目

她介紹，早來的網(wǎng)友，可以在現(xiàn)場體驗“拔蘿卜”，拔到的蘿卜自行帶回家；可以釣魚，體驗鄉(xiāng)村的生態(tài)魚；可以在周邊感受鄉(xiāng)村美景；“殺豬宴”后，還有鍋莊舞和篝火晚會。

殺豬匠揭秘：

活捉“二師兄”要用口袋蒙頭，它立馬安靜

給豬蒙上口袋后順利捆綁

下午2時過，六七個大漢來到幾公里外的養(yǎng)殖戶家，準備“活捉”這頭400斤重的黑毛土豬。剛一趕出門，“二師兄”就四蹄翻飛，往外亂跑，一群人在后面大呼小叫地追。

好不容易追上，沒走兩步又調(diào)轉方向“橫起跑”。最后，殺豬匠用一只口袋蒙住它的頭部，遮擋住視線，才將“二師兄”騙到山坡頂?shù)娜嗆嚿希壓髱У酵涝滋帲_始了“殺豬宴”的序曲。

正在宰殺大肥豬

“一頭400斤的大肥豬，還不算最重的豬，也至少要4個大漢才按得穩(wěn)，再輕點的豬可以不用捆。按頭的人用鐵鉤勾住嘴部，另外主刀的人殺?！庇?0多年經(jīng)驗的殺豬匠楊國賢介紹，有經(jīng)驗的殺豬匠，都是一刀割斷頸部動脈，等血流干后就開始分解?！耙话銡⒁活^豬，需要大約兩個小時。”

正在分割豬肉

他介紹，尤其是這么大的豬，最難的環(huán)節(jié)是“活捉”捆綁。多來幾個力氣大的壯漢是必需的，豬一定會亂跑，有個技巧，要用口袋把它的視線擋住，它才會安靜下來。

“在燙豬毛的環(huán)節(jié)，也有個重要的技巧，水溫一定要在60-70攝氏度?！睏顕t說，溫度過高豬皮會爛掉，溫度過低豬毛刮不下來，都會影響豬肉的品質(zhì)。

殺豬匠楊國賢展示殺豬工具

殺一頭豬，需要什么樣的刀？“不光是刀！”他邊說邊拿出一籮筐“殺豬工具”，給封面新聞記者科普：“這是連環(huán)鉤，用來勾豬吊豬的；這是殺豬刀，宰殺時用的；這是碎肉刀、砍刀，還有刨子，是用來刮豬毛的；一共近10件工具，各有用處?！?/p>

殺豬匠展示豬肉

博主邀約：

希望更多外地朋友來自貢品嘗“鹽幫美食”

下午6時，“殺豬宴”正式開席。宴會現(xiàn)場熱鬧非凡，大家都在等著新鮮的“殺豬菜”上桌。

分解豬肉

當天的“殺豬菜”一共有10菜1湯：蒜苗回鍋肉、大蔥炒豬肝、小煎三線肉、紅蘿卜燒排骨、涼拌心舌肚豬頭、酸辣血旺、黃豆燒肥腸、土豬香腸、熗炒紅油菜、涼拌藕、心肺豬腳湯。

殺豬宴

菜一上桌，眾人就迫不及待地伸出筷子，大快朵頤，連呼美味?！斑@個血旺才霸道，新鮮！”“肥腸才香！”“糧食豬的味道巴適得板！”

從江西趕回來的粉絲“騰飛大哥”還帶回來一批阿膠，用于現(xiàn)場抽獎?！盎顒痈愕猛玫?，鹽幫菜很好吃，這里的鄉(xiāng)村也很美。我希望以后可以來這里投資種西瓜，再買幾百斤血橙助農(nóng)增收，把自貢的血橙帶到江西推廣?！?/p>

“我們準備把‘殺豬宴’從現(xiàn)在一直辦到春節(jié)，每周辦一次?！薄懊廊唆~”說，她還有個心愿，希望通過這么多網(wǎng)紅博主的力量，吸引更多的外地朋友來品嘗自貢的“殺豬宴”，也希望大家把自貢的鄉(xiāng)村土特產(chǎn)和自貢特有的鹽幫美食帶回家，給親朋好友品嘗、體驗，傳播自貢的鹽幫美食文化。