寒意漸濃

本地“霜打菜”迎來(lái)風(fēng)味最佳期

青菜、蘿卜、菠菜等經(jīng)霜浸潤(rùn)的

蔬菜扎堆上市

成為市民冬季餐桌上的“時(shí)令新寵”

供銷(xiāo)兩旺的熱鬧景象

為冬日增添了幾分煙火溫情

走進(jìn)菜場(chǎng)，盡管室外寒氣襲人，蔬菜交易區(qū)卻是一派熱鬧景象。不少攤主們將帶著鮮活露水痕跡的霜打菜擺上顯眼位置，深綠色的菜葉透著新鮮勁兒，吸引著不少市民駐足選購(gòu)。蔬菜區(qū)攤主呂賽飛介紹，今年氣候適宜，本地蔬菜供應(yīng)充足，霜打菜品種齊全，口感和品質(zhì)都屬上乘，上市后一直很受歡迎，每日銷(xiāo)量都很可觀。

市民對(duì)霜打菜的偏愛(ài)，源于其獨(dú)特的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。所謂“霜打菜”，是指經(jīng)過(guò)夜間低溫霜凍的蔬菜。霜降后較大的晝夜溫差會(huì)觸發(fā)蔬菜的“抗寒機(jī)制”，為抵御低溫，蔬菜會(huì)將體內(nèi)部分淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖等可溶性糖分，這一過(guò)程不僅提升了蔬菜的抗凍性，更讓其口感變得格外清甜鮮嫩，粗纖維也更為柔和。同時(shí)，低溫環(huán)境還會(huì)讓菠菜、白菜等蔬菜的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分有所積累，讓美味與營(yíng)養(yǎng)兼得。

“霜打后的青菜炒著吃最香，又鮮又嫩，幾乎每天都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗?！闭谶x購(gòu)的沈阿姨坦言，“霜打菜”早已是家中冬季餐桌的必備食材。簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能激發(fā)其本身的清甜，這是大自然賦予冬日的專(zhuān)屬滋味。

一口又鮮又嫩的“霜打菜”

藏著象山人冬日的飲食情懷

這股應(yīng)季而來(lái)的“舌尖熱潮”

帶著自然饋贈(zèng)的清甜風(fēng)味

成為尋常百姓家餐桌上

不可或缺的一抹亮色

閱讀更多：

來(lái)源：象山縣傳媒中心

作者：葛益芝 汪平

一審：陳雨露

二審：鄭丹鳳

三審：方子龍