歷時(shí)5年，鐘薛高為自己贏回了清白。

圖源：鐘薛高

1月13日，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在視頻中宣布關(guān)于“愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi)”惡意剪輯的訴訟終審結(jié)果已出，判定為自媒體惡意剪輯。

林盛在視頻中稱(chēng)：“愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi)根本不是我說(shuō)的，是流量驅(qū)動(dòng)下的惡意剪輯，這件事去年一審已經(jīng)判了，前兩天的終審作了最終的確認(rèn)。”

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鐘薛高沉冤得雪，品牌卻已破產(chǎn)

林盛表示，“雖然它對(duì)鐘薛高現(xiàn)在的狀況沒(méi)有任何的幫助，但是它依然是個(gè)好消息?！?/p>

這起官司的源頭，要追溯到2018年一段被廣泛傳播的剪輯視頻。其中，所謂“鐘薛高66元雪糕愛(ài)要不要”的爭(zhēng)議言論，實(shí)為斷章取義的結(jié)果。完整采訪(fǎng)顯示，此話(huà)原是日本供應(yīng)商對(duì)高價(jià)原料的態(tài)度，林盛在轉(zhuǎn)述時(shí)被自媒體刻意剪輯，扭曲為對(duì)消費(fèi)者的傲慢表態(tài)。

圖源：鐘薛高

2025年，北京互聯(lián)網(wǎng)法院一審判決認(rèn)定該剪輯構(gòu)成名譽(yù)侵權(quán)，被告需賠償230萬(wàn)元并公開(kāi)道歉。但也正如創(chuàng)始人所言，這場(chǎng)遲來(lái)的勝利，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的幫助。早在法院判決之前的2025年7月，鐘薛高已被申請(qǐng)破產(chǎn)。

不過(guò)，即便這場(chǎng)勝利來(lái)得更早，也未必能逆轉(zhuǎn)鐘薛高的命運(yùn)?；仡欑娧Ω摺暗渖駢钡臍v程，“66元雪糕愛(ài)要不要”言論固然推高了負(fù)面聲浪，卻并非根本癥結(jié)。

在消費(fèi)理念趨于務(wù)實(shí)的當(dāng)下，高端產(chǎn)品若不能以扎實(shí)品質(zhì)支撐其溢價(jià)，再多營(yíng)銷(xiāo)也難換取消費(fèi)者的長(zhǎng)期認(rèn)同。無(wú)論是鐘薛高的黯然退場(chǎng)，還是哈根達(dá)斯中國(guó)業(yè)務(wù)可能被出售的傳聞，都清晰印證了消費(fèi)者選擇邏輯的深刻轉(zhuǎn)變。

但這是否意味著高端冰淇淋市場(chǎng)再無(wú)機(jī)會(huì)？事實(shí)并非如此。

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2026年高端冰淇淋市場(chǎng)生變？

當(dāng)鐘薛高與哈根達(dá)斯光芒漸黯時(shí)，野人先生正在逆勢(shì)崛起。

此前，F(xiàn)T食品乳業(yè)網(wǎng)在《哈根達(dá)斯中國(guó)業(yè)務(wù)或被出售、鐘薛高旗下子公司破產(chǎn)……高端冰淇淋真的賣(mài)不動(dòng)了？》一文中曾談及，野人先生能讓消費(fèi)者心甘情愿排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)38元一支的冰淇淋，關(guān)鍵在于賣(mài)的是“貴得明明白白”的Gelato。

“當(dāng)天現(xiàn)做、拒絕隔夜”的品牌理念與“分時(shí)售賣(mài)”模式，共同塑造了新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)，也為其快速擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

圖源：野人先生

2023年底，野人先生開(kāi)放加盟，門(mén)店數(shù)量到2024年底達(dá)到400家，至今仍保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。去年一度傳出其計(jì)劃港股上市的消息，盡管創(chuàng)始人崔漸為隨后否認(rèn)了相關(guān)傳聞，但他也表示并不排斥融資與上市的可能性，更希望一切“水到渠成”。這恰恰說(shuō)明，高端冰淇淋市場(chǎng)依然存在機(jī)遇。

全球最大冰淇淋公司夢(mèng)龍冰淇淋公司重點(diǎn)布局高端冰淇淋也說(shuō)明了這一點(diǎn)。近日，其在中國(guó)市場(chǎng)一口氣推出了近30款新品，覆蓋旗下夢(mèng)龍、可愛(ài)多、和路雪與千層雪等品牌。

此次推新是該公司于2025年12月在阿姆斯特丹、倫敦及紐約三地完成獨(dú)立上市后，首次以全新企業(yè)形象對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品布局。

圖源：夢(mèng)龍

從推新邏輯看，此次新品主要圍繞高端化、場(chǎng)景化及健康化三大方向拓展。以夢(mèng)龍為例，其新品延續(xù)“100%進(jìn)口比利時(shí)風(fēng)情巧克力”的基因，在風(fēng)味與形態(tài)上實(shí)現(xiàn)雙重突破。一方面推出濃郁開(kāi)心果、黑巧克力薄荷兩款新口味。另一方面，通過(guò)全新“醇巧系列”涵蓋醇巧筒、醇巧杯及醇巧棒支三種形態(tài)，試圖覆蓋更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景。

夢(mèng)龍公司表示，“高端冰淇淋市場(chǎng)依然具有巨大潛力，我們?cè)谥袊?guó)的產(chǎn)品策略之一就是專(zhuān)注于高端定位。”

中研網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元，預(yù)計(jì)到2030年有望達(dá)到2500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)定在6.5%左右。在整體市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容的同時(shí)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)正經(jīng)歷深刻變化——當(dāng)部分高端冰淇淋遭遇“寒冬”之際，也有不少產(chǎn)品為賽道注入新的活力。

2025年夏季，既有憑借“仿真創(chuàng)新”造型風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)的炸雞腿冰淇淋；也有在原料上“內(nèi)卷”的認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2型鮮牛乳冰淇淋；還有以高品質(zhì)希臘酸奶為原料的優(yōu)諾希臘酸奶冰淇淋。

這些產(chǎn)品在“卷造型”、“卷原料”、“卷創(chuàng)意”時(shí)，價(jià)格卻保持在8-10元的區(qū)間，市場(chǎng)的消費(fèi)基準(zhǔn)已被悄然抬高。因此，當(dāng)消費(fèi)者在這個(gè)價(jià)位便能獲得優(yōu)異的品質(zhì)與創(chuàng)意體驗(yàn)時(shí)，那些定價(jià)更高的高端冰淇淋，若要說(shuō)服人們買(mǎi)單，就需要“講出新的故事”。