對于中老年朋友來說，保持血管健康、降低血脂至關(guān)重要。下面為大家介紹八道天然“降脂王”菜肴的詳細做法，營養(yǎng)豐富，專清血管，暖身又養(yǎng)生。

一、蟲草花蒸雞

食材：雞腿2個、干蟲草花20克、紅棗4顆、枸杞1小把、姜絲少許、鹽1小勺、淀粉1勺。

制作過程：

1. 食材準(zhǔn)備：蟲草花溫水泡發(fā)；雞腿去骨切塊，加鹽、淀粉、姜絲抓勻。

2. 擺盤技巧：盤中先鋪蟲草花，放雞塊，頂層放紅棗枸杞，造型更美觀。

3. 蒸制火候：水沸后上鍋，大火蒸15分鐘（時間精確保證雞肉嫩滑）。

4. 原汁原味：取出無需額外調(diào)味～雞湯精華全在盤底，拌飯一絕！

二、蓮藕蒸排骨

所需食材：蓮藕200克、排骨300克、姜片3片、蔥段2根、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、淀粉1勺、香油少許。

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，期間換水2 - 3次，然后撈出瀝干水分。

2. 在排骨中加入2勺生抽、1勺料酒、適量鹽和1勺淀粉，用手抓勻，腌制20 - 30分鐘。

3. 蓮藕去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

4. 將腌制好的排骨均勻地鋪在盤底。

5. 把蓮藕片依次碼放在排骨上，再放上姜片和蔥段。

6. 鍋中加入適量清水，大火燒開后將盤子放入鍋中，隔水蒸30 - 40分鐘，直到排骨和蓮藕熟透。

7. 取出盤子，淋上少許香油即可。

三、蓮藕排骨湯

食材

排骨、蓮藕、蔥花、姜片

步驟

排骨冷水下鍋，加姜片焯水，撇去浮沫后撈出洗凈；蓮藕去皮切塊。

砂鍋中放入排骨、蓮藕、姜片，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1.5-2 小時。

加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

四、干鍋蝦

材料：蝦500克，輔料：豆角，魔芋，姜蒜，花椒粒，干辣椒，洋蔥。調(diào)料：生抽，料酒，胡椒粉，孜然粉，豆瓣醬少許，糖

具體步驟：

1、鍋里面放入比炒菜多的油，油溫6成熱左右，將事先去腸線洗干凈的蝦放入，大火炸酥后撈出來。然后將清洗切寸斷的豆角也放入稍微炸下，看見表面皺皮了即可撈出來。

2、接著將炸過的蝦和豆角，以及魔芋一起放入，加入所有的調(diào)料和少許的豆瓣醬（這個根據(jù)個人口味，怕辣也可以不放的）

3、大火翻炒入味，最后撒入熟的白芝麻就可以了，非常的簡單做法，但是又很好吃，尤其很下飯，一起來試試吧。

五、清燉羊肉

準(zhǔn)備食材：羊排，白蘿卜2，花椒2勺、白胡椒半勺、黑胡椒1勺、香葉2片、大蔥2根、姜片6片、大蒜葉1小把、料酒30ml、食鹽15g、冰糖5g、白糖5g

做法步驟：

1. 白蘿卜切滾刀塊，鍋里加清水和2顆冰糖，水開后煮10分鐘，撈出瀝干，這步是去蘿卜腥味的關(guān)鍵，千萬別省。

2. 羊排冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，大火煮5分鐘，撇掉表面的血沫，血沫是膻味來源之一，撈出用溫水沖干凈，別用冷水，肉會柴。

3. 找個紗布袋，把花椒、黑白胡椒粒、香葉裝進去扎緊，香料味不跑還方便撈。

4. 砂鍋里加足量熱水，放入羊排、1/5的白蘿卜、香料包、蔥段、姜片、料酒，再放食鹽和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉1小時。

5. 時間到，把燉爛的白蘿卜撈出來扔掉，只借味不食用，放入剩下的白蘿卜，再燉30分鐘，出鍋前撒上大蒜葉，香味瞬間就出來了。

六、金湯肥牛

食材準(zhǔn)備：酸湯肥牛醬、金針菇、肥牛、蔥姜蒜、小米椒

制作步驟：

1、肥牛卷焯水至變色后撈出，金針菇撕成小朵。

2、起鍋燒油，油熱放蔥姜爆香，加入酸湯肥牛料炒香，加500ml水燒開，放入金針菇和肥牛煮熟盛出，加蔥花、小米椒，淋上熱油激發(fā)出香味即可。

七、清湯牛肉

主要食材：�？与�、牛腳筋、蘿卜、蔥花、香菜、生姜、燉牛羊肉調(diào)料

具體做法：

1、我這里準(zhǔn)備的是�？与詈团Ｄ_筋，給它洗干凈后，再冷水下鍋，并加入姜片、白醋、料酒去腥，焯水的時候，不要蓋蓋子，大約煮3分鐘，撇掉表面的浮沫。

2、將焯過水的�？与詈团Ｄ_筋，直接放入盆中，再倒入適量的溫水，用手洗掉表面殘留的浮沫，這樣肉質(zhì)吃起來才不會發(fā)柴。

3、將洗好的�？与詈团Ｄ_筋，放入砂鍋中，再加入幾塊生姜，然后加滿開水，水要一次性加夠，如果中途加水，不僅會使湯的味道變淡，還會使外層肉質(zhì)變柴，影響最終的軟爛口感。

4、牛肉鮮香不膻的關(guān)鍵，就是放入一小包“燉牛羊肉調(diào)料包”，里面有十幾種香料，已經(jīng)搭配好了，分別是八角、茴香、桂皮、橘皮、芫荽籽、山楂、干姜、高良姜、月桂葉、花椒、甘草、砂仁、白芷和辣椒。

5、往鍋中放入一小包“牛羊肉專用調(diào)料”，只需要放上一小包，既可以提鮮又可以蘸香，而想要肉質(zhì)鮮嫩不柴，不要蓋蓋子，保持小火慢燉90分鐘，讓湯面保持微沸狀態(tài)，這樣才能燉出原汁原味、清澈鮮美的清湯牛肉。

6、時間一到，放入提前切好的蘿卜塊，再繼續(xù)燉20分鐘，要是能用筷子輕松穿過肉，證明肉已經(jīng)燉好了，最后加入一點食用鹽調(diào)味，美味即成。

7、接下來將里面的�？与詈团Ｄ_筋撈出來，等放涼之后，放在案板上，給它切成薄片，然后盛出半碗蘿卜和清湯，并將牛肉放上去，表面撒點蔥花、香菜，最后淋入清湯，美味即成。

八、蒜香烤南瓜

食材準(zhǔn)備：貝貝南瓜、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油

制作步驟：

1.南瓜去籽切小塊，蒜末越多越香，注意均勻切塊。

2.加入所有調(diào)料充分抓勻，讓每塊南瓜都裹滿調(diào)味。

3.平鋪放入空氣炸鍋，180度先烤10分鐘至半熟。

4.翻面再烤10分鐘，至表面金黃酥脆即可出爐。

中老年朋友們不妨常做這些菜肴，享受美味的同時守護血管健康。