“有時(shí)候還沒(méi)開(kāi)門

就有客人在等著喝湯了”

在白石龍地鐵站附近的居民樓里，藏著一家開(kāi)了二十多年的燉湯店——吳川品記。

店面不大，招牌也有些舊了，第一次來(lái)可能得稍微找一會(huì)。但就是這么一家不起眼的小店，是點(diǎn)評(píng)榜龍華區(qū)小吃排名第一。

■“我姓竇，竇唯的竇，大家都叫我竇竇。我是06年的，現(xiàn)在在店里幫忙跑堂?！?/p>

■“很多客人都是看著我和姐姐從小豆丁長(zhǎng)大的。”

竇爸負(fù)責(zé)掌勺，余媽負(fù)責(zé)切配。店里生意一直不錯(cuò)，還請(qǐng)了兩個(gè)阿姨，姐姐放假也會(huì)回來(lái)幫幫忙，但到飯點(diǎn)還是經(jīng)常忙不過(guò)來(lái)。

竇竇性格有點(diǎn)靦腆，他跟我們說(shuō)，“食材都是我媽媽每天一早騎電瓶車去買的，藥材也是托人從老家吳川寄來(lái)的”。

01

· 白鴿燉花旗參 ·

這道白鴿燉花旗參，用料很簡(jiǎn)單：半只鴿子、足量的花旗參，就加了一點(diǎn)鹽。湯面上飄著的油花，是鴿子本身燉出來(lái)的，喝起來(lái)潤(rùn)而不膩。

鴿子肉也很嫩，蘸點(diǎn)醬油，特別提鮮。整體湯色清亮，入口溫潤(rùn)回甘，廣東的同事都說(shuō)“好味”~

02

· 竹絲雞燉椰子 ·

■“有些客人特意跨區(qū)來(lái)的，一次要喝兩三盅?！?br/>

竹絲雞燉椰子一端上來(lái)，就聞到了那股清甜。椰子片脆嫩，烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，入口清爽不膩，是可以輕松喝完一整盅的舒服滋味。也難怪，會(huì)有熟客一進(jìn)門就先點(diǎn)上兩盅。

03

· 豬肚燉胡椒 ·

店內(nèi)另一款很多人點(diǎn)的湯是豬肚燉胡椒，和我們平常喝到的有些不同——湯是透亮的，里面放的是整粒胡椒，不是白胡椒粉。辣味更直接，和軟糯的豬肚一起嚼，口感層次很足。如果喝慣了老式濃白湯底，可以試試這碗，說(shuō)不定會(huì)喜歡~

04

· 黑豆燉豬尾 ·

這一盅里有三四塊豬尾，肥瘦剛好。黑豆燉得綿軟，是廣東人天冷時(shí)愛(ài)用的溫潤(rùn)食材。湯喝起來(lái)扎實(shí)又舒服，一碗下去，渾身都舒坦了。

竇竇說(shuō)，店里豬肺、豬心這類內(nèi)臟燉湯都賣得蠻好，不少老客人愛(ài)的就是這一口。

· 鮮魷魚炒荷蘭豆 ·

■“我爸炒菜很有鍋氣，特別會(huì)把握火候，小炒也是點(diǎn)的很多的?！?/p>

看到周圍幾桌都點(diǎn)了這道，所以小編立馬跟風(fēng)試試。魷魚卷嫩中帶彈，荷蘭豆脆脆的，搭配起來(lái)口感很不錯(cuò)，整體咸鮮鑊氣足，不愧是很多熟客心中的“隱藏招牌”，也變成我心目中的品記小炒top1了。

· 白切雞拼豬雜 ·

白切雞皮爽肉嫩，做法很正。豬雜里有護(hù)心肉、豬舌、粉腸，一盤配齊三種口感。澆上了吳川寄來(lái)的花生油，再蘸點(diǎn)醬汁，咸香惹味，不知不覺(jué)就下了半碗米飯。

（店內(nèi)很多菜都有隱藏性價(jià)比點(diǎn)法，比如雙拼、半份等，可以直接問(wèn)老板~）

· 扣肉飯 ·

在吳川人的記憶里，總少不了一碗熱氣騰騰的扣肉飯。先炸再放料燉煮，直到扣肉呈現(xiàn)出漂亮的醬色，點(diǎn)單后再現(xiàn)切成塊。然后底下鋪上菜尾，也就是我們常說(shuō)的酸菜，整體口感又香又糯、肥而不膩，簡(jiǎn)直太送飯了。

· 還有這些 ·

炸雜魚 椒腐通菜

■“其實(shí)我們家沒(méi)人姓品，我爸文化程度不高，他覺(jué)得三個(gè)口就是「大家一起張開(kāi)嘴喝湯」，所以叫品記?！?/p>

店內(nèi)環(huán)境和店名一樣，也很接地氣。來(lái)的多是附近的老街坊和吳川老鄉(xiāng)，不少人把這里當(dāng)食堂，這幾年也多了不少特意找來(lái)的新客。一到飯點(diǎn)，小小的店面就坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，熱鬧又溫馨。

（忙的時(shí)候還會(huì)讓客人自己寫菜單）

吳川，是湛江的一個(gè)不知名小城，在很多懂湯的老廣眼里，這兒是“靚湯”的另一個(gè)故鄉(xiāng)。那兒的人愛(ài)喝湯，也懂煲湯，對(duì)食材的本味保持著樸素的堅(jiān)持。或許，這也是為什么一家小店，能吸引這么多人專程找來(lái)的原因。

今天深圳降溫啦，寫著寫著，小編就忍不住又想喝這口熱湯了～

探店后記

竇竇和一一

（右邊是竇竇， 左邊是一一 ）

店鋪后廚有一只大金毛，叫一一，很招人喜歡。竇竇說(shuō)，它是自己還在上學(xué)的時(shí)候撿到的，因?yàn)楸粭夝B(yǎng)了好幾次，他看著實(shí)在不忍心就帶回了家。那天剛好是一月一號(hào)，就取了這個(gè)名。

性格淡淡的竇竇，聊到一一，話都變得密了很多，還有了些小情緒。“之前在網(wǎng)上看到有人說(shuō)我們不給一一水喝，我真的好生氣好委屈”，他解釋道，是因?yàn)橐灰焕习阉叻虐阉枧驳嚼镂莸摹?/p>

“我這么喜歡它，怎么可能對(duì)它不好?！?/strong>

吳川品記

人均

55元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間

12：00—22：00

店鋪地址

龍華區(qū)白石龍一區(qū)藍(lán)牌44棟

距地鐵4號(hào)線白石龍站A口步行520m

小TIPS

1.美食的評(píng)價(jià)因人而異，不存在絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)；

2.小店環(huán)境、服務(wù)一般，介意請(qǐng)勿專程前往；

3.小炒價(jià)格為25-58元，根據(jù)時(shí)令食材稍有浮動(dòng)；

4.店內(nèi)部分菜品可點(diǎn)半份。

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