導(dǎo)讀：每年冬天，很多人為了給家人養(yǎng)好身體，幾乎每天都會(huì)買(mǎi)雞鴨魚(yú)給家人吃，還有一些人會(huì)買(mǎi)牛羊肉給家人吃。其實(shí)在冬天，我建議大家少買(mǎi)一些雞鴨魚(yú)吃，因?yàn)槊磕甓欤际堑半u蛋鴨淘汰的時(shí)候，如果不會(huì)分辨雞鴨，很容易買(mǎi)到淘汰的蛋雞蛋鴨，這種淘汰的雞鴨肉質(zhì)很柴，腥味很重。雖然冬天適合吃魚(yú)，但是此時(shí)很多魚(yú)都是魚(yú)塘清理出來(lái)的，土腥味重，肉質(zhì)不鮮嫩，如果不是純野生的，也建議少吃。而在每年冬天，有一種肉，不僅價(jià)格便宜，而且用它做的一些菜肴，特別好吃，它就是豬身上的“外里脊肉”。

今年的豬肉真的很便宜，比如豬蹄膀7元1斤，五花肉9元1斤，而純瘦的豬里脊只要10元1斤，比牛羊肉要便宜三四倍呢！而豬里脊還是一種低脂高蛋白的肉，比如很多人愛(ài)吃的鍋包肉，就是用里脊肉做的，不用它做的，做好的鍋包肉不好吃呢！為什么在冬天，我建議大家適當(dāng)多吃豬里脊呢，因?yàn)樨i里脊中含有的脂肪特別少，加上用它做出來(lái)的美食，很鮮嫩。比如在每年冬天，只要家里來(lái)客了，或者小孩沒(méi)有食欲了，我就會(huì)給他們做一盤(pán)孜然里脊肉，只要這盤(pán)菜端上桌，不到3分鐘，肯定被搶光了，接下來(lái)我就把孜然里脊肉的詳細(xì)做法分享給大家，按照我的方法做，隨手一炒，營(yíng)養(yǎng)又解饞！

【食材準(zhǔn)備】：里脊肉500克、生抽、淀粉、食鹽、姜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面、芝麻、蔥花、胡椒粉、白酒、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)回家的里脊肉，先將它沖洗干凈，然后把它切成4厘米長(zhǎng)1厘米寬的小段，然后把肉放入清水中浸泡5分鐘，將肉中的血水泡出來(lái)后，接著再把里脊肉撈出，用自來(lái)水再次沖洗干凈后，再用手將里脊肉中的水?dāng)D出去。

第二步：把里脊肉和少許姜末、一勺孜然粉、生抽、食鹽、胡椒粉、3滴白酒放入里脊肉中，然后用手將里脊肉抓拌2分鐘，使各種調(diào)料的味道充分進(jìn)入到肉中。
第三步：3分鐘后，將一勺油和一勺淀粉放入肉中，再次把肉攪拌均勻，放少許油和淀粉，可以鎖住肉的水分，使炸好的肉吃著更鮮嫩。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，將牙簽放入碗中后，倒入適量熱水，然后將牙簽浸泡10分鐘，時(shí)間到后，把牙簽撈出，再用自來(lái)水沖洗干凈后，用毛巾或紙巾將牙簽表面的水洗干凈。

第五步：將腌制好的肉全部都串在每根牙簽上，肉不要挨緊了，每個(gè)肉留一點(diǎn)縫隙，可以將肉炸的更香。
第六步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，把里脊肉放入鍋中，然后開(kāi)中大火，將里脊肉炸的外表微微發(fā)黃就可以撈出，千萬(wàn)不要久炸或者復(fù)炸，否則都會(huì)導(dǎo)致肉比較老。
第七步：將炸好的里脊肉放入鍋中，然后將準(zhǔn)備的孜然粉、辣椒粉、花椒粉、一把芝麻、蔥花、少許白砂糖全部都放入鍋中，大火炒10秒即可起鍋食用。

【阿龍有話(huà)說(shuō)】：
1、肉切好后，不要直接腌，一定要浸泡，把里面的血水泡出來(lái)了，肉吃著很香。但是肉不要久泡，泡久了，肉吃著也會(huì)很柴，將肉片浸泡5分鐘即可。
2、炸里脊肉時(shí)，將肉放入鍋中后，不要立即攪拌，等肉炸30秒左右，大致定型了，就需要慢慢攪拌了，這樣可以防止肉都粘連在一起。
3、腌制里脊肉時(shí)，已經(jīng)放食鹽了，所以最后炒里脊肉時(shí)，是不需要放食鹽了，如果還要食鹽，就會(huì)導(dǎo)致里脊肉吃著很咸。
冬天，少吃雞鴨魚(yú)多吃“里脊肉”！比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，隨手一炒，營(yíng)養(yǎng)又解饞！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀(guān)看。