在餐飲品牌還在卷價(jià)格、卷體驗(yàn)的紅海里掙扎時(shí)，薩莉亞的利潤又創(chuàng)新高了。

此前發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2025年9-11月銷售額同比增長15%，達(dá)到702億日元，營業(yè)利潤同比增長19%，達(dá)到46億日元。凈利潤同比增長16%，達(dá)到30億日元。凈利潤超過了之前的市場(chǎng)平均預(yù)期，同期凈利潤2年來再創(chuàng)新高。

薩莉亞堅(jiān)持的低價(jià)策略被證明是成功的，這為它吸引了大量新顧客。盡管面臨大米等原材料漲價(jià)的普遍壓力，但憑借顧客增長帶來的營收提升，以及精打細(xì)算的嚴(yán)格成本管理，公司的利潤依然實(shí)現(xiàn)了增長。

社交媒體上人們紛紛喊著薩門永存。

然而堅(jiān)持【低價(jià)策略】而走紅成功的不只是薩莉亞。2025年，餐飲界最火的關(guān)鍵詞，非【壽司郎】莫屬。

這個(gè)主營的回轉(zhuǎn)壽司的餐廳，在去年拿到了非常耀眼戰(zhàn)績——

去年12月首次進(jìn)駐上海， “上海環(huán)球港店”和“中山公園龍之夢(mèng)店”同日開業(yè)兩家店，開業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)間長達(dá)14小時(shí)。

為了吃到一口壽司，甚至開啟了浩浩蕩蕩的代排隊(duì)業(yè)務(wù)。

壽司郎運(yùn)營商日本F&LC業(yè)績不斷增長。尤其受到中國及東南亞等海外業(yè)務(wù)增長預(yù)期的推動(dòng)，F(xiàn)&LC市值在8月曾一度突破1萬億日元。目標(biāo)是在10年后將營業(yè)收益提升至上財(cái)年的2.3倍，達(dá)到1萬億日元。

其中，海外壽司郎業(yè)務(wù)以中國為中心，表現(xiàn)十分出色。2026財(cái)年（截至2026年9月）海外營收占比將超過35%。

尤其在包括中國在內(nèi)的亞洲地區(qū)，壽司郎正在迅速擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)。去年2月還進(jìn)駐了馬來西亞市場(chǎng)。截至2025年10月底，海外門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到232家，比2024年10月底增加30%。海外營收也增長43%，達(dá)到1314億日元，海外營收在總營收中的占比為31%。

更此前，另一家火爆的日本回轉(zhuǎn)壽司濱壽司母公司日本泉膳控股社長兼首席執(zhí)行官小川洋平表示，濱壽司在中國大陸市場(chǎng)獲得了相當(dāng)高的支持。而且中國大陸市場(chǎng)規(guī)模非常龐大，因此我們將從根本上加快濱壽司在當(dāng)?shù)氐拈_店速度。

令人深思的是，在預(yù)制菜幾乎人人喊打的輿論環(huán)境下，為什么這幾家深度依賴工業(yè)化供應(yīng)鏈的餐廳，反而成了大眾眼里的香餑餑？

相比于此前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的西貝，薩莉亞和壽司郎的贏，本質(zhì)上是贏在了一場(chǎng)關(guān)于坦誠與性價(jià)比的博弈——它們從未試圖用昂貴的裝潢去掩飾工業(yè)化的內(nèi)核，而是將節(jié)省下來的每一分成本，都直觀地還給了消費(fèi)者的錢包。

在商業(yè)邏輯中，消費(fèi)者的憤怒往往源支付溢價(jià)與獲得感的不匹配”。當(dāng)一家餐廳裝修考究、選址黃金地段，并試圖通過“匠心”、“現(xiàn)做”的敘事來支撐客單價(jià)100元以上的定位時(shí)，消費(fèi)者購買的是一份溢價(jià)體驗(yàn)。一旦被發(fā)現(xiàn)使用預(yù)制菜，這種敘事便瞬間坍塌——消費(fèi)者感到自己支付了昂貴的智商稅來購買廉價(jià)的工業(yè)制品。

但薩莉亞們從不標(biāo)榜，它將預(yù)制菜轉(zhuǎn)化為一種極致的效率工具。你和餐廳之間達(dá)成的是一種工業(yè)化默契：我不追求那一絲若有若無的“鑊氣”，你提供穩(wěn)定、衛(wèi)生且極低門檻的能量。

同時(shí)他們演繹了“性價(jià)比”是最高級(jí)的剛需。因?yàn)樗诓淮_定中，給予了消費(fèi)者最直接的生活掌控感——人們對(duì)日常消費(fèi)的容錯(cuò)率在降低，一頓幾百元卻難吃的晚餐會(huì)讓人產(chǎn)生極大的挫敗感；而一頓幾十元且水準(zhǔn)在線的餐食，則是一種穩(wěn)健的幸福。

同時(shí)讓人們意識(shí)到，物美價(jià)廉的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲才是生活的常態(tài)。薩莉亞們贏在它們進(jìn)入了消費(fèi)者的日常清單，而非紀(jì)念日清單。

薩莉亞的財(cái)報(bào)奇跡和壽司郎的排隊(duì)神話，其實(shí)是大眾用錢包投出的選票。

在充滿變數(shù)的市場(chǎng)環(huán)境下，人們依然熱愛物美價(jià)廉。這不僅僅是對(duì)金錢的權(quán)衡，更是對(duì)誠實(shí)商業(yè)邏輯的認(rèn)可。

當(dāng)品牌不再試圖在情感或地位上碾壓消費(fèi)者，而是用極致的供應(yīng)鏈去服務(wù)每一個(gè)平凡的用餐時(shí)刻，這種溫和而內(nèi)斂的商業(yè)力量，反而展現(xiàn)出了最強(qiáng)的生命力。