廣西
第一道：熗拌藕丁
制作方法：首先把蓮藕去皮，再切成小丁，切好之后用清水多清洗幾遍，把水洗成透明就可以了。然后起鍋燒水，水開(kāi)后把藕丁放進(jìn)鍋中煮3分鐘，時(shí)間到就把它盛出過(guò)一遍冷水，再瀝干水分留著備用。
接著在空碗中加入干辣椒和花椒，把它們倒進(jìn)熱油鍋里，蓋上鍋蓋1分鐘后再倒入裝有藕丁的碗中。
最后加入適量的生抽，白糖，雞精，食用鹽，蠔油和陳醋，用手把它們抓拌均勻就可以開(kāi)吃了。
第二道：鹿茸菇炒臘肉
制作方法：首先要事先提前泡發(fā)好鹿茸菇，然后起鍋燒水，把要煮的臘肉放進(jìn)鍋中煮30分鐘左右，煮熟后就撈起來(lái)切成均勻的薄片。
開(kāi)始起鍋不放油，倒入切好的臘肉片，把它們炒出多余的油脂后，加入姜蒜，花椒和干辣椒，快速的翻炒出香味后，倒入鹿茸菇和蒜苗桿，雞精和生抽，把它們翻炒至入味。
最后再加入蒜苗葉，把它們炒至斷生和入味就可以出鍋開(kāi)吃了。
第三道：鍋包肉
制作方法：首先在空碗中加入適量的淀粉，再倒入適量的清水，讓它們靜置半個(gè)小時(shí)。接著在調(diào)一碗料汁，在空碗中加入：白糖，白醋，生抽，鹽，淀粉，還有清水，把它們攪拌均勻后留著備用。
然后把里脊肉切成均勻的薄片，放到空碗中，加入食用鹽和料酒，用手拌勻。半個(gè)小時(shí)的靜置時(shí)間到后，直接把碗中多余的水倒掉，留沉淀下來(lái)的淀粉，把腌制好的肉放進(jìn)淀粉里，用手抓勻后淋下適量的食用油。
接著起鍋燒油，把裹滿淀粉的肉片放進(jìn)鍋中炸，炸至表面焦黃撈起，再次等待油溫升高再重新復(fù)炸一遍就盛出備用。
最后，鍋中留住底油，倒入事先調(diào)配好的料汁，炒至冒出小泡后，加入姜絲和蔥絲，以及胡蘿卜絲，還有炸好的肉，翻炒30秒讓其均勻入味就可以出鍋開(kāi)吃了。
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