河南
芥蘭主要分布在廣東等地，吃起來(lái)口感清甜脆嫩。在很多餐桌上都深受廣大食客的喜愛(ài)，它含有非常豐富的胡蘿卜素，維C等。常吃還有降低膽固醇，軟化血管等功能。現(xiàn)在現(xiàn)在教大家一道非常好吃的芥蘭炒鵝腎
主食材:芥蘭500克，鵝腎300克
輔料:姜適量，蒜適量，生抽20克，蠔油15克，白糖15克，淀粉適量，料酒30克，胡椒粉少量，鹽30克，油適量
做法步驟:
1，姜切片，蒜剁蓉，芥蘭洗凈切段
2、鵝腎用鹽抓拌幾下，放清水洗干凈瀝干水，改花刀切片
3、鵝腎放入少量鹽、料酒、姜片，抓拌均勻腌制10分鐘
4、燒鍋開(kāi)水放入適量鹽和料酒，水沸騰時(shí)放入芥蘭焯水至八成熟撈出鍋冷水
5、過(guò)完冷水涼透后，撈出瀝干水
6、鍋燒適量油至五成熱，放入鵝腎炸至熟透取出備用
7、鍋留底油放入姜片、蒜蓉爆香，放入芥蘭翻炒均勻
8、加入一勺白糖炒均勻，鍋邊淋入適量料酒繼續(xù)翻炒30秒
9、放入炸好的鵝腎翻炒均勻，加入兩勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉翻炒均勻
10、大火炒出香味后，勾一點(diǎn)淀粉芡， 快速翻炒均勻即可出鍋
注意技巧:先放白糖是能夠把芥蘭的苦澀味掩蓋掉，料酒可以保持芥蘭不變色和起到增香作用。喜歡美食的朋友記得關(guān)注我，這里總有和你胃口的一道菜。
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