推薦語：明日臘月初八，除了喝八寶粥，也別忘吃這3樣，迎春接福交好運

臘月初八，俗稱“臘八節(jié)”，是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。這一天，民間素有喝臘八粥的習(xí)俗，但除了這碗熱氣騰騰的八寶粥，還有許多食俗承載著迎春納福的美好寓意。隨著2026年春節(jié)的臨近（2月17日正月初一），臘八更被視為年味的開端。在這個充滿儀式感的日子里，不妨跟隨傳統(tǒng)智慧，品嘗以下3樣應(yīng)景美食，為新年討個好彩頭。

**一、臘八蒜：翡翠如玉的“算財”吉兆** 北方人家腌制臘八蒜的習(xí)俗由來已久。將剝皮的紫皮蒜瓣浸入米醋，密封存放于低溫處，蒜瓣會逐漸通體碧綠如翡翠，醋汁則染上微辣的蒜香。這一過程暗合“蒜”與“算”的諧音，寓意“算財進寶”，寄托著人們對來年財源廣進的期盼。據(jù)老輩人講，臘八蒜需泡至除夕開封，配著餃子同食，既解膩又添風(fēng)味。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的大蒜含有更多活性成分，冬季食用有助于增強抵抗力。今年不妨親手泡一罐：選飽滿蒜瓣裝入玻璃罐，倒入沒過蒜的米醋，加少許冰糖平衡酸味，靜待時光賦予的翠色與醇香。

**二、臘八豆腐：徽州人的“金玉滿堂”** 在安徽黔縣一帶，臘八制作豆腐是延續(xù)數(shù)百年的風(fēng)俗。當(dāng)?shù)厝藭崆敖蔹S豆，在臘八凌晨磨漿點豆腐，壓制成型后切塊晾曬。成品色澤金黃、質(zhì)地緊實，可切片炒菜或燉煮，被稱為“素火腿”。豆腐的“腐”與“�！薄案弧敝C音，金黃的色澤又象征財富，因此臘八豆腐被視為“金玉滿堂”的吉祥食物。更特別的是，晾曬時用細(xì)繩串起豆腐懸掛屋檐下，遠(yuǎn)望如串串銅錢，暗喻“招財進寶”。如今這道傳統(tǒng)美食已走出徽州，網(wǎng)購平臺能買到真空包裝的臘八豆腐，切片后與臘肉同蒸，咸鮮交融，別具風(fēng)味。

**三、臘八面：關(guān)中平原的“長壽”祝福** 陜西關(guān)中地區(qū)流傳著“臘八粥是甜的，臘八面是咸的”之說。當(dāng)?shù)厝擞眉t豆、黃豆等熬湯作底，加入手搟寬面，佐以臊子、蔥花，一碗熱氣騰騰的臘八面既是驅(qū)寒佳品，又蘊含“長長久久”的祝福。面條象征長壽，雜豆代表五谷豐登，而臊子中的豬肉則寓意“諸事順利”。在西安周邊鄉(xiāng)村，至今保留著“左鄰送粥，右舍贈面”的互助習(xí)俗，一碗面里飽含鄰里溫情。若想復(fù)刻這道美食，可用排骨湯代替豆湯，搭配香菇、胡蘿卜丁炒制的素臊子，兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新。

**食俗背后的文化密碼** 這些臘八美食的共同點在于“轉(zhuǎn)化”與“沉淀”——大蒜經(jīng)醋泡轉(zhuǎn)為翡翠色，黃豆磨漿凝成豆腐，面粉揉搟化作面條，恰似寒冬積蓄力量等待春發(fā)的過程。民俗學(xué)者指出，臘八食俗多與“儲存”相關(guān)，既是對豐收的敬畏，也暗含“家有余糧”的安全感。例如八寶粥中的雜糧干果，實為古代“清倉”智慧的體現(xiàn)；而臘八蒜、豆腐等耐存食物，則是為春節(jié)宴客提前準(zhǔn)備。如今物質(zhì)豐裕，但這些習(xí)俗依然被保留，正是因為其中承載著中國人對“年年有余”的永恒向往。

隨著時代發(fā)展，臘八節(jié)也被賦予新內(nèi)涵。都市年輕人流行在這天舉辦“雜糧拼貼畫”親子活動，或用五彩豆子制作創(chuàng)意手鏈；電商平臺推出“臘八福袋”，將傳統(tǒng)食材與新年文創(chuàng)結(jié)合。但無論形式如何變化，那份對自然的感恩、對團圓的期盼始終未變。今年臘八，不妨在品嘗美味之余，與家人一起腌蒜、曬豆腐、煮面食，讓食物的溫度成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的紐帶，也為即將到來的春節(jié)拉開充滿希望的序幕。