大寒一到，明顯溫度低了10來(lái)度，這幾天也太冷了，早晚都零下了，早上地里的菜都有霜，冷的打抖抖，一說(shuō)話嘴里都冒白氣，不過(guò)好在中午有太陽(yáng)，曬一曬稍微感覺(jué)有一絲絲溫暖。

老話說(shuō)“小寒大寒，冷成一團(tuán)”。除了冷，大寒降水也少，所以這段時(shí)間是干冷。

這種天，我們要多吃些有營(yíng)養(yǎng)又滋潤(rùn)的食物，身體才舒服。肉雖然補(bǔ)人暖身，但是吃多了很容易膩，還會(huì)讓人覺(jué)得燥熱。
所以大寒別忽略了蔬菜，這個(gè)時(shí)節(jié)也有很多時(shí)令蔬菜，味道鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，寧可少吃點(diǎn)肉也別錯(cuò)過(guò)。
下面分享4種蔬菜，家里掌勺的朋友，記得給家人燒點(diǎn)吃。能驅(qū)寒抗菌、增強(qiáng)免疫力，新鮮應(yīng)季營(yíng)養(yǎng)足，幫我們健健康康度過(guò)寒冬。

1、熗炒油麥菜

油麥菜可是太寶貝，維生素A、B1、B2扎堆兒藏里面，鈣、鐵這些好東西也一點(diǎn)不少，是生食蔬菜里的尖子生，有“鳳尾”之稱！

促進(jìn)睡眠：油麥菜的莖葉中含有萵苣素，幫助促進(jìn)睡眠。

補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵
油麥菜含鈣量100克生菜中就含鈣70毫克，增強(qiáng)體質(zhì)，有利于骨骼、牙齒及大腦發(fā)育含鐵量也高于其他蔬菜。

吃油麥菜有助于預(yù)防缺鐵性貧血，幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血，夜尿多，多吃！

促進(jìn)視覺(jué)神經(jīng)發(fā)育，保護(hù)視力健康，提高免疫力。

吃了不虧，不吃總覺(jué)得少點(diǎn)啥的那種～

食材：

油麥菜 300克、蒜苗根2根、干辣椒3個(gè)、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油（調(diào)料勺很小的）

做法：
1.油麥菜洗凈、控水、切段。

2.油熱放蒜苗、干辣椒爆香 。

3.倒入油麥菜翻炒 ，1點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺生抽、1小勺耗油，翻炒均勻即可。

2、萵筍炒五花肉

萵筍作為餐桌上常見(jiàn)的綠色蔬菜，可是 清熱利水的養(yǎng)生好物。

利尿消水腫：體內(nèi)濕氣重、下肢有點(diǎn)腫，萵筍能通利水道，幫身體排多余水分。沒(méi)胃口，涼拌或清炒萵筍，清爽解膩，還能緩解小便不暢，比吃利尿劑溫和。
通乳散結(jié)助調(diào)理：產(chǎn)后奶不通、乳房脹痛，萵苣能通乳絡(luò)、散郁結(jié)。搭配豬蹄、鯽魚燉湯，既能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能幫著產(chǎn)奶，新媽媽可以試試。
開(kāi)胃消食促消化：胃口差、消化不好，萵筍的清香能刺激食欲，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解腹脹。用萵筍炒肉片或做沙拉，鮮香可口，老人小孩吃了都開(kāi)胃。

食材：

萵筍1根、五花肉200克、蒜苗2根、蔥1根、1勺豆瓣醬、鹽、姜2片、蒜3瓣、小米辣2個(gè)

做法：
1.五花肉冷水下鍋加姜片、花椒，煮至筷子能插動(dòng)，撈出放涼切片。

2.萵筍去皮切片，蒜苗切小段，切姜蒜備用。

3.鍋熱先下五花肉炒出油脂，到姜蒜炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

4.倒入萵筍炒斷生，放適量鹽調(diào)味，最后放蒜苗大火翻炒一下。

3、冬寒菜煮粥

冬寒菜書名叫冬葵，古人說(shuō)它是“百菜之王”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，含有胡蘿卜素、維生素C和鈣。

要是家里人有人感冒了，可以煮鍋冬寒菜稀飯來(lái)吃，清熱解毒、滑腸通便、止咳化痰。

加上豬油和薄鹽的點(diǎn)綴，細(xì)嫩爽口，香甜入味。

這個(gè)菜，現(xiàn)在種的人越來(lái)越少了，菜場(chǎng)外面擺在地上的小菜攤經(jīng)常有，都是勤勞的老一輩的人在賣，他們自己種的能買到也挺好。

食材：

大米粥、冬寒菜1小把

做法：
1.煮一鍋白粥，下入冬寒菜，煮5分鐘，加入適量豬油、加一勺鹽攪拌均勻即可。

4、馬蹄肉丸湯

馬蹄不管是生吃、煮著吃、燉糖水吃，咋吃都好吃，咋吃都有好處，咱沒(méi)事就整幾個(gè)，吃的是美味，補(bǔ)的是身體，小日子，過(guò)得美滋滋的。

第一，清熱又解毒。它性子偏寒，既能涼血解毒，又能清熱生津，還能補(bǔ)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，上火的時(shí)候吃挺合適。
第二，對(duì)腸道好，潤(rùn)腸通便。里頭的纖維素和粗蛋白能讓大腸動(dòng)得更歡實(shí)，粗脂肪也能幫著潤(rùn)滑腸道，有這方面困擾的朋友可以試試。

第三，對(duì)血壓有好處。馬蹄里的纖維素和一種叫荸薺英的活性物質(zhì)，對(duì)降血壓有幫助，高血壓的朋友可以適當(dāng)吃點(diǎn)。
第四，能幫著長(zhǎng)身體。磷和鈣，這倆可是骨頭和牙齒發(fā)育的重要成分，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有好處，小孩吃點(diǎn)不錯(cuò)。
第五，還有點(diǎn)抗菌的本事。里面的荸薺英能抑制像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌這些細(xì)菌，算是個(gè)隱藏的小優(yōu)勢(shì)。
第六，生津潤(rùn)肺。馬蹄吃著脆爽，汁水又多，能幫著生津潤(rùn)肺，要是因?yàn)闊岵『牧私蛞海X(jué)得心煩口渴，多吃點(diǎn)馬蹄就挺舒服。

古書記載，酒后心煩口渴、吃馬蹄可以解酒。

食材：

豬肉300克、馬蹄7個(gè)、小蔥3根、玉米淀粉1勺、醬油適量

做法：
1豬肉和馬蹄剁碎，加一勺玉米淀粉，適量醬油拌勻。

2 拌好的肉餡，搓成丸子形狀，加適量涼白開(kāi)，滴2滴醬油，冷水上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花就可以吃了。

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