俗話說(shuō)“臘七臘八，凍掉下巴”，意思是臘八節(jié)往往時(shí)處寒冬最冷的時(shí)候，不過(guò)今年的臘八要特殊一點(diǎn)，趕上交五九，也就是最冷的三九四九已經(jīng)過(guò)去了。從實(shí)際的天氣來(lái)看，也能感受到氣候在逐漸回暖。與前幾天相比，今年的臘八要暖和一些，過(guò)節(jié)也舒服些。

所謂“過(guò)了臘八就是年”，自古以來(lái)，臘八被視為新年的開(kāi)始，人們要開(kāi)始為過(guò)年忙活起來(lái)了。而在傳統(tǒng)節(jié)日里，美食是最重要的表達(dá)，而過(guò)年期間的食物也是特別豐富，有講究有寓意，家家戶戶都要準(zhǔn)備很多。而且臨近年底，人們宴飲聚會(huì)的場(chǎng)合也比較多，難免經(jīng)常會(huì)吃吃喝喝。而越是這樣的時(shí)候，我們?cè)揭眉煽�，以免給身體帶來(lái)不適。臘八便是個(gè)大日子，要準(zhǔn)備各種美食來(lái)過(guò)節(jié)，所以從臘八這里便給大家提個(gè)醒，再開(kāi)心也要注意飲食。牢記“臘八3不吃，吃了身難安”，臘八過(guò)節(jié)，健康飲食，平安過(guò)年，來(lái)看看吧！

3不吃

一、不吃很多炸制的食物，臘月里，各地的人們都會(huì)準(zhǔn)備一些炸貨，這是過(guò)年的傳統(tǒng)。制作炸貨有著“開(kāi)油鍋”的意思，象征著財(cái)源滾滾。而且炸制的各種食物也都有著美好寓意。熱氣騰騰的炸貨也是年味兒的重要組成。

經(jīng)過(guò)炸制的食物，無(wú)論葷素都變得特別美味，讓人吃著上癮。不過(guò)這些食物中都蘊(yùn)含著大量的油脂，且熱量高，我們腸胃難以消化，多吃則容易引起便秘，上火等，不適合多吃，在吃的時(shí)候一定要控制好量，并且多補(bǔ)充水分，以幫助消化。

二、不吃太多肉，肉也是過(guò)年的重要食物，過(guò)去生活比較貧困，平日里幾乎都吃不上肉，一年到頭就等到過(guò)年的時(shí)候，才舍得吃。所以肉一直象征著生活富足，以前人們都盼望著能頓頓吃到肉。

不過(guò)如今我們的生活已經(jīng)好多了，平時(shí)也經(jīng)常吃肉，其應(yīng)該作為我們餐桌食材的一種，來(lái)幫助平衡營(yíng)養(yǎng)。而不能為了解饞，滿足味蕾而不加節(jié)制吃很多。過(guò)多的肉類，會(huì)引起消化不良，且容易發(fā)胖，也會(huì)給肝腎增加代謝負(fù)擔(dān)。

三、不吃太燙的食物，臘八節(jié)里，天氣還是比較冷的，且溫差比較大，在吃飯的時(shí)候也要以溫?zé)岬臑橹�，這樣我們的脾胃更舒服，也幫助暖身驅(qū)寒。不過(guò)熱也要有度，而不能吃太燙的。尤其是火鍋，燒烤，剛出鍋的餃子面條等，其溫度要比我們能看到的更高。

太燙的食物容易灼傷口腔粘膜，食道等，也可能會(huì)引起消化不良，反酸等，同時(shí)經(jīng)常吃太燙的食物，也會(huì)削弱粘膜的防御能力。所以一定要重視起來(lái)，不要太心急。晾到溫?zé)岬臓顟B(tài)再吃更健康。

當(dāng)然臘八開(kāi)始進(jìn)入五九了，這段時(shí)間正值冬季與春季之間的過(guò)渡時(shí)期，是養(yǎng)生的關(guān)鍵期，屆時(shí)飲食上要多注意，遵循應(yīng)季而食的原則，把身體狀態(tài)調(diào)整好，才能開(kāi)心過(guò)大年。下面來(lái)跟大家分享適合這個(gè)時(shí)節(jié)的3種飲食。

3多吃

一、蒸制的食物，其實(shí)有些炸制的食物，我們可以換成蒸制的方式來(lái)制作。其避免高溫油炸，更多地保持食材的營(yíng)養(yǎng)，而且味道更加鮮美。且這樣制作的食物好消化，對(duì)我們的脾胃更有益。而且無(wú)論葷素菜，都可以蒸著來(lái)吃。

1、這里做的是蒸丸子，其用到了糯米，需提前洗好，用清水浸泡，半小時(shí)以上。

2、來(lái)準(zhǔn)備些新鮮的肉，絞成細(xì)小的顆粒狀態(tài)后，先在里邊放些生抽，胡椒，蔥姜炸好的油，仔細(xì)攪勻。

3、另外在肉餡里邊放點(diǎn)玉米粒，口感更豐富，新鮮的玉米剝下來(lái)，剁的小一些，撒到餡料中，攪拌勻了。

4、來(lái)搭配一根胡蘿卜，削皮洗干凈了以后，切成小片，先放到蒸屜上擺好。

5、把肉餡做成小圓球的形狀，糯米控水后，將丸子都放里邊，使表面均勻裹滿糯米，繼而擺到鍋里的胡蘿卜片上。大火去加熱，四十分鐘以后就熟了，肉嫩鮮香，好吃又暖和。

二、新鮮蔬菜，寒冬時(shí)節(jié)里，不僅肉類可以為我們補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，蔬菜也是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)途徑，尤其是新鮮的蔬菜，可以幫助我們促進(jìn)代謝，潤(rùn)腸排毒，去燥降火，提升免疫等，每餐中都要搭配。

1、一小捆菠菜，先將其摘到位，在清水下邊多沖沖，輕輕搓，徹底干凈后控干。

2、另外泡一點(diǎn)黑木耳，過(guò)十幾分鐘后，徹底泡透，其中的雜質(zhì)比較多，要仔細(xì)洗好，繼而剪成小塊。

3、還搭配了胡蘿卜，要洗凈后，切成細(xì)長(zhǎng)條的形狀。

4、在炒之前，先往鍋里多添些水煮開(kāi)，菠菜撒進(jìn)去，浸沒(méi)在里邊幾秒后就夾出來(lái)。

5、起鍋放點(diǎn)油，蔥花和蒜都加一些進(jìn)去，扒拉著烹出香味來(lái)，把木耳以及胡蘿卜先倒里邊，一直翻炒，直到斷生。菠菜也倒里邊，調(diào)些生抽，鹽，快速地把味道調(diào)勻即可出鍋。

三、多喝一些湯羹，寒冬臘月里，氣候干燥，而且人們都很忙，容易口干舌燥，著急上火，這時(shí)候不是喝水就行，而且要通過(guò)湯羹來(lái)補(bǔ)充津液。而且湯羹更加營(yíng)養(yǎng)，生津補(bǔ)水又滋補(bǔ)。

1、這里用到的食材比較多，香菇四五個(gè)，洗過(guò)后切成小塊。海鮮菇一小把，洗好切段。

2、再剝一些蝦仁出來(lái)，仔細(xì)沖干凈后放花雕酒，胡椒腌漬。

3、把兩個(gè)雞蛋打入碗中，仔細(xì)攪拌勻了。

4、鍋里放些油，熱勻后先把雞蛋倒里邊，在里邊炒一會(huì)兒，然后盛出來(lái)。

5、蝦仁也倒進(jìn)去，扒拉幾下都變色，馬上盛出來(lái)。接著就放菌類，要多炒一會(huì)兒，其鮮美的味道才能釋放出來(lái)。

6、往里邊添上熱水，淋一點(diǎn)生抽，再次煮沸后，繼續(xù)煮五六分鐘，最后把蝦仁以及雞蛋再次倒回去，撒些鹽，把味道調(diào)好即可關(guān)火。

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