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臘八一過

年就近了

在懷化

年味從一碗臘八粥開始

粥里是家鄉(xiāng)的冬日滋味

溆浦的紅皮花生

麻陽的綠豆

新晃的老品種糯米

熬出獨特的懷化味道

粥里是家人的溫暖陪伴

鍋里的“咕嘟”聲

是臘八最動聽的聲音

粥里是鄰里的淳樸情誼

彼此間互贈一碗熱粥

分享的是味道

更是心意

今天

無論你在哪里

別忘了喝碗臘八粥

讓懷化的年味

從舌尖暖到心頭

八

01

熬煮臘八粥

《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”。意思是說，臘八粥合聚八方食物，調(diào)和千靈。傳統(tǒng)的臘八粥，用米、豆、棗、栗、蓮子等七種原料，共有五種味道。今天臘八，按照傳統(tǒng)習俗，宿城人都會做臘八粥喝。借一碗粥，祈求一年的五谷豐登、生活甜美。

02

泡制臘八蒜

剝了皮的蒜瓣，用醋泡在壇子里，密封置于陰涼處，幾天后，原本白生生的蒜瓣就變得碧玉一般。泡過臘八蒜的醋搖身一變，就成了臘八醋。等到大年初一，吃著餃子配著臘八蒜，意思是這一年素素凈凈、平平安安。

03

掃塵祈福

臘八過后，春節(jié)的腳步越來越近，人們會開始打掃房屋，清除一年的塵埃與雜物。這不僅是物理上的清潔，更有著“掃除晦氣、迎接福氣”的寓意，讓家里煥然一新，為新年的團圓聚會做好準備。

八

小時候喝臘八粥是一件大事。

午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然后把預先分別泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住地用長柄大勺攪動，防黏鍋底。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個盡興。

——梁實秋 《粥》（節(jié)選）

聞到香味，就得咽三口以上的唾沫。

初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。

——沈從文 《臘八粥》（節(jié)選）

臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。

——老舍 《北京的春節(jié)》（節(jié)選）

來源｜懷化發(fā)布