今日臘八節(jié)，有句耳熟能詳民間俗語（小孩、小孩你別饞、過了臘八就是年），2025年農(nóng)歷臘月初八臘八節(jié)（公歷2026年1月26日），臘八節(jié)要喝臘八粥這已經(jīng)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，在一些慈善素食餐廳或者寺廟普遍性會(huì)對(duì)游客市民施臘八粥。

臘八節(jié)的來歷，“臘”本是種祭禮，在商代，每年都舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈，秦漢時(shí)期，臘月八日被定為臘祭之日，直到南北朝時(shí)，“臘八節(jié)”才逐步被分化出來形成獨(dú)立的節(jié)日。

臘八節(jié)喝臘八粥是在佛教傳入中國之后，與中國傳統(tǒng)祭祀相結(jié)合才形成了這個(gè)節(jié)日，開始只有在寺廟和皇家宮廷才享有這種節(jié)日美食，在宋代中國民間普遍形成了臘月初八喝臘八粥習(xí)俗，喝臘八粥為什么主要是寺廟呢？這個(gè)歷史就與釋迦摩尼得道成佛有關(guān)了。

傳說釋迦摩尼出家之后修行6年成了苦行僧，餓得皮包骨頭，饑寒交迫，一次在餓暈在路上，被一牧女看到，用五谷雜糧和乳糜，熬制粥施給釋迦摩尼，釋迦摩尼喝了粥后恢復(fù)體力，來到菩提樹下打坐，于臘月初八這天得道成佛，從此以后寺廟僧人就會(huì)在每年臘月初八這天用野果五谷雜糧熬粥供佛，這就是臘八粥的來歷。

在南宋吳自牧的《夢梁錄》便有記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！?/p>

清代蘇州文人李福曾有詩云："臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入。

徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。

如今流行于民間傳統(tǒng)臘八節(jié)有這樣美食，你都吃過嗎？

1、臘八粥：臘八粥又稱“七寶粥”“五味粥”，食材選取遵循“雜合五味”的原則，以大米、小米、糯米、粳米等為主料，搭配紅豆、綠豆、豇豆、蕓豆等豆類，以及花生、核桃、蓮子、桂圓、紅棗、栗子等干果蜜餞，部分地區(qū)還會(huì)加入百合、薏米、芡實(shí)等食材，少則七八種，多則二十余種，文火慢熬，直至粥體濃稠、香氣四溢。

在中國飲食文化里，用五谷雜糧熬成的臘八粥，藏著豐富文化內(nèi)涵，譬如放一勺桂圓代表“團(tuán)團(tuán)圓圓、添一把栗子代表“大吉大利”臘八節(jié)喝八寶粥寓意是“五谷豐登、團(tuán)圓美滿”的美好。

2、臘八豆腐：中國地域遼闊，南北飲食文化差異大，譬如在安徽黃山黟縣，這里習(xí)俗就是在臘八節(jié)這天做豆腐，然后切成塊撒上鹽巴，中間挖個(gè)小洞，在太陽底下曬干，這叫臘八豆腐。

3、臘八蒜：在華北地區(qū)，有一種臘八習(xí)俗就是臘八這天用新鮮大蒜剝皮，清洗干凈，用山西老陳醋泡蒜，密封泡十天半個(gè)月之后，蒜表面呈碧綠色，即可食用，稱為臘八蒜，春節(jié)期間吃面、吃餃子少不了配菜。

4、麥仁飯：在青藏高原地區(qū)，臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，香氣撲鼻，十分可口。

青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。

5、臘八面：在陜西一帶，臘八節(jié)這天要吃臘八面的習(xí)俗，臘月初七這天就要把面搟好，初八早晨就吃上熱情騰騰臘八面，這是關(guān)中平原獨(dú)有飲食習(xí)俗，當(dāng)?shù)嘏D八節(jié)這天家家吃臘八面敬神祭祖，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，平安吉祥，這就是臘八面在當(dāng)?shù)爻蔀樽钣忻〕浴?/p>

臘八節(jié)，一碗粥香，穿越千年歲月；一種民俗，凝聚文化根脈。當(dāng)我們在農(nóng)歷十二月初八這天，端起一碗溫?zé)岬呐D八粥，品味著五谷的醇香、果料的清甜，感受著臘八蒜的酸爽，我們品嘗的不僅是節(jié)令的美食，更是中華傳統(tǒng)文化的溫潤與厚重。

這就是中國最著名幾種臘八小吃，說說你家鄉(xiāng)有哪些臘八習(xí)俗和小吃，臘八是春節(jié)的序幕，祝愿新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓，順風(fēng)順?biāo)腋０部担D八節(jié)你喝臘八粥了嗎？歡迎留言討論關(guān)注我，每天分享不同的旅行世界。 #臘八節(jié)#