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大米是咱們中國人餐桌上的剛需主食，家家戶戶一日三餐都離不了，一碗香噴噴的白米飯，能讓簡單的家常菜都變得有滋有味。選對大米，吃著軟糯香甜，身體也能吸收到充足的營養(yǎng)，可要是挑到了劣質(zhì)米，不光口感差，煮出來的飯要么發(fā)柴要么軟爛，還可能藏著看不見的健康隱患，吃著讓人不放心。

咱們老輩人過日子，挑米都有自己的生活智慧，不用復雜的工具，就靠最樸素的眼看、手摸、鼻聞，就能輕松避開那些有貓膩的劣質(zhì)米。今天就和大家好好說說，三種大米再便宜也別掏錢買，好多人還沒摸清其中的門道，快回家看看你家米缸里有沒有這幾種米。

顏色發(fā)灰發(fā)暗的大米

買米的第一步，先看米粒的色澤，這是最直觀的判斷方法，也是老輩人傳下來的挑米訣竅。優(yōu)質(zhì)的新米，米粒顆顆清白透亮，帶著自然的米白色，表面有自然光澤，看著就飽滿干凈，沒有雜色也沒有斑點。但如果碰到那種顏色發(fā)灰發(fā)暗的大米，米粒表面霧蒙蒙的，一點光澤都沒有，甚至有些米粒發(fā)黃、帶著小黑點或霉點，這種米千萬不能買。這類大米要么是存放了好幾年的陳米，經(jīng)過長時間的放置，營養(yǎng)早就流失了，要么是發(fā)霉后被商家簡單處理過的翻新米，看著被擦干凈了，實則內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。發(fā)霉的大米會滋生黃曲霉素，這種有害物質(zhì)耐高溫，普通的蒸煮根本無法將其去除，長期食用會給身體帶來傷害，為了省幾個錢買這種米，實在是得不償失。

手感發(fā)黏成團的大米

光看色澤還不夠，挑米一定要上手摸一摸，這一步能幫我們排除掉那些返潮變質(zhì)的大米。抓一把大米放在手心，輕輕揉搓幾下，優(yōu)質(zhì)的大米摸起來干爽順滑，米粒之間粒粒分明，不會粘在手上，松開手后手心干干凈凈，沒有粘膩的感覺。但如果摸到的大米，手感黏糊糊的，用手指捏一下就會成團，松開手后手心還有黏膩的殘留，這種米絕對不能買。出現(xiàn)這種情況，要么是大米在儲存過程中受潮了，已經(jīng)開始發(fā)霉變質(zhì)，要么是運輸途中被水泡過，米的內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了變化。這樣的米買回家，放不了幾天就會徹底生霉，煮出來的飯要么夾生，要么軟爛成粥，完全沒有米飯的口感，吃著也讓人心里犯嘀咕。

香味刺鼻不自然的大米

聞香味，是挑米的最后一步，也是辨別大米是否正宗的關鍵。新鮮的優(yōu)質(zhì)大米，湊近了聞，會有一股淡淡的、自然的米香，這種香味清新柔和，不刺鼻，煮飯后香味會更濃郁，滿屋子都能聞到米飯的清香。但如果碰到那種離老遠就能聞到濃重香味的大米，香味刺鼻又不自然，甚至能聞到明顯的香精味，這種米千萬別買。這類大米大多是商家為了牟利，把存放已久的陳米、碎米，添加了人工香精和增白劑，偽裝成新米售賣。

看著米粒白凈好看，聞著香味濃郁，可一旦下鍋蒸煮，香精味就會慢慢消失，煮出來的飯一點自然米香都沒有，還可能因為添加劑的存在，給身體帶來不必要的負擔，咱們吃大米，吃的就是天然的本味，可別被這種人工的假香味騙了。

挑大米其實不用學花里胡哨的方法，把老輩人的眼看色澤、手摸干濕、鼻聞香味這三步記牢，就不會踩坑。大米是咱們天天吃的東西，關乎一家人的飲食健康，別因為貪圖便宜，就買那些有貓膩的劣質(zhì)米。貴一點的優(yōu)質(zhì)新米，吃著放心，口感也好，花的錢換來了一家人的飲食健康，這才是最劃算的過日子方式。

咱們過日子，講究的是細水長流，吃的東西更是要精挑細選。快回家打開你家的米缸，看看家里的大米是不是符合優(yōu)質(zhì)米的標準，要是有這三種劣質(zhì)米，可別再吃了。也把這些挑米的小妙招分享給身邊的家人和朋友，讓大家都能學會辨別好米和劣質(zhì)米，每天都能吃上一碗香噴噴、熱騰騰的白米飯，讓簡單的三餐都充滿幸福感。