【民生福祉暖人心】年關(guān)將至 民勤手工掛面走俏年貨市場(chǎng)

春節(jié)將近，年味也越來(lái)越濃，置辦年貨是尋常百姓家重要的大事。民勤手工掛面憑借悠久的歷史底蘊(yùn)、精湛的制作工藝和獨(dú)特的風(fēng)味，備受消費(fèi)者青睞，成為了年貨市場(chǎng)上的“緊俏貨”。

連日來(lái)，民勤縣振達(dá)食品有限公司的手工掛面廠也迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)段。記者在生產(chǎn)車間看到，一掛掛細(xì)如銀絲的掛面從數(shù)米高的架子上垂掛，如瀑布般傾瀉而下，十分壯觀。工人們正緊張有序地忙著上架、切面、包裝……熱火朝天地趕制著訂單、備貨供應(yīng)，全力保障節(jié)日市場(chǎng)需求。

工人們將手工掛面上架 梁霞 攝

“我們公司的掛面都是純手工掛面，有將近10個(gè)單品，一直深受市場(chǎng)歡迎，不僅有許多當(dāng)?shù)厝罕娚祥T購(gòu)買，也有不少外地客戶慕名而來(lái)，還有很大一部分通過(guò)線上銷往內(nèi)蒙、新疆、廣東等地。每年春節(jié)前是銷售旺季，這兩天我們廠里的工作人員都在加班加點(diǎn)趕訂單，每天手工掛面生產(chǎn)量大概是1噸。”民勤振達(dá)食品有限公司負(fù)責(zé)人黃發(fā)愛(ài)介紹說(shuō)。

民勤手工掛面是縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作歷史悠久，至今仍完整保留著全手工、原生態(tài)、老傳統(tǒng)的制作工藝。從面粉的精挑細(xì)選，到和面的力度把控、醒面的時(shí)長(zhǎng)拿捏，再到手工拉制、自然晾曬的技巧掌握，每一道工序都精益求精，每一個(gè)步驟都飽含匠心。

對(duì)手工掛面進(jìn)行包裝 梁霞 攝

“我們手工掛面沒(méi)有任何添加劑、防腐劑，要經(jīng)過(guò)十幾道工序制作，包括和面、醒面、切條、盤條、搓條、上架等，整個(gè)過(guò)程大約需要24個(gè)小時(shí)。成品掛面具有色鮮味美、口感柔滑、筋道爽滑的特點(diǎn)，是純正天然的美味食品。” 黃發(fā)愛(ài)告訴記者。

縷縷銀絲面，幸福滋味長(zhǎng)?！按汗?jié)吃上一碗手工掛面，寓意生活長(zhǎng)長(zhǎng)久久、和和順順?！秉S發(fā)愛(ài)說(shuō)，有了這碗手工掛面，“年味”更濃。如今，手工掛面已成為大家逢年過(guò)節(jié)的“順心之選”。

繽紛的年貨寄托著萬(wàn)千家庭團(tuán)圓的喜悅，更蘊(yùn)藏著生活的變遷。無(wú)論生活如何變遷，人們對(duì)未來(lái)美好生活的期盼從未改變變。（記者：梁霞 王朝昀）

來(lái)源：民勤發(fā)布

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